| Weissbier | Witbier | |
|---|---|---|
| OG | 1.044 a 1.053 | 1.044 a 1.052 |
| FG | 1.010 a 1.014 | 1.006 a 1.012 |
| ABV | 4.3 a 5.6% | 4.5 a 5.5% |
| IBU | 8 a 15 | 8 a 20 |
| SRM | 2.0 a 6.0 | 2.0 a 4.0 |
Valores em amarelo indicam diferença entre os dois estilos.
Cerveja de trigo alemã pálida, refrescante, levemente lupulada, com alta carbonatação, final seco, sensação na boca espumosa e perfil distintivo de fermentação Weizen com banana e cravo.
Cerveja belga de trigo pálida e turva, com especiarias acentuando o caráter da levedura. Ale delicada, levemente especiada, de força moderada, refrescante de verão, com alta carbonatação, final seco e baixa lupulagem.
Ésteres e fenóis moderados a fortes, tipicamente banana e cravo, frequentemente bem equilibrados e tipicamente mais fortes que o malte. Aroma de trigo apão, demassa ou granulado leve a moderado. Baunilha leve opcional. Lúpulos florais, condimentados ou herbais leves opcionais. Bubblegum (morango com banana), acidez ou defumado são defeitos.
Riqueza maltada moderada apão, frequentemente com leves notas de mel ou baunilha. Aromáticos leves granulados e condimentados de trigo. Coentro perfumado-cítrico-limão moderado, frequentemente com nota complexa herbal, condimentada ou apimentada de fundo. Frutado moderado de raspas cítrico-laranja. Aroma de lúpulo condimentado-herbal baixo opcional, mas tipicamente ausente. Especiarias devem se misturar com aromas frutados, florais e doces e não devem ser excessivamente fortes.
Cor palha pálida a dourada. Colarinho muito espessa, espumosa, branca, de longa duração. Pode ser turva e ter brilho do trigo e da levedura, embora isso possa decantar em garrafa.
Cor palha muito pálida a amarela profunda. A cerveja será muito nebulosa por turbidez de amido ou levedura, dando-lhe brilho leitoso, branco-amarelado. Colarinho densa, branca, espumosa. Retenção da colarinho deve ser bem boa.
Sabor de banana e cravo baixo a moderadamente forte, frequentemente bem equilibrado. Sabor leve a moderado de trigo macio, algo apão, demassa ou granulado, sustentado pela leve doçura granulada do malte Pils. Amargor muito baixo a moderadamente baixo. Palato bem arredondado e saboroso com final relativamente seco. Baunilha leve opcional. Sabor de lúpulo floral, condimentado ou herbal muito baixo opcional. Qualquer impressão de doçura vem mais do baixo amargor que de doçura residual; final doce ou pesado prejudica a bebibilidade. Bubblegum, acidez ou defumado são defeitos. Embora o perfil banana-e-cravo seja importante, não deve ser tão forte a ponto de ser extremo e desequilibrado.
Sabor agradável apão e granulado de malte, frequentemente com caráter de mel ou baunilha. Frutado moderado de raspas cítrico-laranja. Sabores herbais-condimentados, que podem incluir coentro tipo limão e outras especiarias, são comuns e devem ser sutis e equilibrados, não avassaladores. Sabor de lúpulo condimentado-terroso baixo a nenhum, e nunca ofusca as especiarias. Amargor de lúpulo baixo a médio-baixo, e dá suporte aos sabores refrescantes de fruta e especiaria. Refrescantemente crocante com final seco e sem retrogosto amargo ou áspero.
Corpo médio-leve a médio; nunca pesado. Plenitude fofa e cremosa progredindo pra final leve e picante, ajudada pela carbonatação alta a muito alta. Efervescente.
Corpo médio-leve a médio, frequentemente tendo suavidade e leve cremosidade. Caráter efervescente da carbonatação alta. Refrescante, pela carbonatação, secura e ausência de amargor no final. Sem aspereza ou adstringência. Não deve ser excessivamente seca e fina, nem deve ser espessa e pesada.
Weissbier
14 edições · 2015 a 2026
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