Parâmetros técnicos
- OG
- 1.044 a 1.053
- FG
- 1.010 a 1.014
- ABV
- 4.3 a 5.6%
- IBU
- 8 a 15
- SRM
- 2.0 a 6.0
Aroma
Ésteres e fenóis moderados a fortes, tipicamente banana e cravo, frequentemente bem equilibrados e tipicamente mais fortes que o malte. Aroma de trigo apão, demassa ou granulado leve a moderado. Baunilha leve opcional. Lúpulos florais, condimentados ou herbais leves opcionais. Bubblegum (morango com banana), acidez ou defumado são defeitos.
Aparência
Cor palha pálida a dourada. Colarinho muito espessa, espumosa, branca, de longa duração. Pode ser turva e ter brilho do trigo e da levedura, embora isso possa decantar em garrafa.
Sabor
Sabor de banana e cravo baixo a moderadamente forte, frequentemente bem equilibrado. Sabor leve a moderado de trigo macio, algo apão, demassa ou granulado, sustentado pela leve doçura granulada do malte Pils. Amargor muito baixo a moderadamente baixo. Palato bem arredondado e saboroso com final relativamente seco. Baunilha leve opcional. Sabor de lúpulo floral, condimentado ou herbal muito baixo opcional. Qualquer impressão de doçura vem mais do baixo amargor que de doçura residual; final doce ou pesado prejudica a bebibilidade. Bubblegum, acidez ou defumado são defeitos. Embora o perfil banana-e-cravo seja importante, não deve ser tão forte a ponto de ser extremo e desequilibrado.
Sensação na boca
Corpo médio-leve a médio; nunca pesado. Plenitude fofa e cremosa progredindo pra final leve e picante, ajudada pela carbonatação alta a muito alta. Efervescente.
Comentários
Também conhecida como hefeweizen ou weizenbier , principalmente fora da Baviera. Essas cervejas são melhores desfrutadas jovens e frescas, já que não costumam envelhecer bem. Na Alemanha, versão com menor teor alcoólico light (leicht) e não alcoólicas são populares. Versões Kristall são filtradas e tem limpidez brilhante.
História
Enquanto a Baviera tem tradição em cervejas de trigo datando de antes do século 16, brassar cerveja de trigo costumava ser um monopólio reservado para a realeza bávara. Weissbiers modernas datam de 1872 quando a Schneider começou a produzir sua versão âmbar. Entretanto, Weissbier claras só se tornaram populares a partir de 1960 (embora o nome historicamente pudesse ser usado na Alemanha para descrever uma cerveja feita com malte seco usando ar, uma tradição diferente). É bem popular hoje em dia, particularmente no sul da Alemanha.
Ingredientes característicos
Malte de trigo, pelo menos metade do perfil de maltes. Malte Pilsner. Mostura por decocção é tradicional. Levedura weizen, temperatura baixa de fermentação.
Comparação com outros estilos
Comparada com a American Wheat, tem perfil de banana e cravo da levedura e menos amargor. Comparada com a Dunkles Weissbier, tem cor mais clara e menos riqueza de malte e sabor.
Instruções para Inscrição : O participante pode especificar se a levedura deve ser agitada antes de servir.
Exemplos comerciais
Ayinger BräuweisseDistelhäuser Hell WeizenHacker-Pschorr HefeweißbierHofbräuhaus Münchner WeisseSchneider Weisse Original WeissbierWeihenstephaner Hefeweißbier
#standard-strength#pale-color#top-fermented#centraleurope#traditional-style#wheat-beer-family#malty
Última revisão (versão anterior): Weissbier (2015)
Parâmetros técnicos
- OG
- 1.047 a 1.056
- FG
- 1.008 a 1.016
- ABV
- 4.9 a 5.5%
- IBU
- 10 a 15
- SRM
- 4.0 a 25.0
Aroma
Ésteres e fenóis moderados a fortes, tipicamente banana e cravo, frequentemente bem equilibrados e tipicamente mais fortes que o malte. Aroma de trigo apão, demassa ou granulado leve a moderado. Baunilha leve opcional. Lúpulos florais, condimentados ou herbais leves opcionais. Bubblegum (morango com banana), acidez ou defumado são defeitos.
Aparência
Cor palha pálida a dourada. Colarinho muito espessa, espumosa, branca, de longa duração. Pode ser turva e ter brilho do trigo e da levedura, embora isso possa decantar em garrafa.
Sabor
Sabor de banana e cravo baixo a moderadamente forte, frequentemente bem equilibrado. Sabor leve a moderado de trigo macio, algo apão, demassa ou granulado, sustentado pela leve doçura granulada do malte Pils. Amargor muito baixo a moderadamente baixo. Palato bem arredondado e saboroso com final relativamente seco. Baunilha leve opcional. Sabor de lúpulo floral, condimentado ou herbal muito baixo opcional. Qualquer impressão de doçura vem mais do baixo amargor que de doçura residual; final doce ou pesado prejudica a bebibilidade. Bubblegum, acidez ou defumado são defeitos. Embora o perfil banana-e-cravo seja importante, não deve ser tão forte a ponto de ser extremo e desequilibrado.
Sensação na boca
Corpo médio-leve a médio; nunca pesado. Plenitude fofa e cremosa progredindo pra final leve e picante, ajudada pela carbonatação alta a muito alta. Efervescente.
Contexto
South German-Style Hefeweizens are straw to amber. Because yeast is present appearance may appropriately be very cloudy. The aroma of a German Hefeweizen is decidedly fruity and phenolic. The phenolic characteristics are often described as clove-like, nutmeg-like, mildly smoke-like or even vanilla-like. Banana-like ester aroma should be present at low to medium-high levels. Hop aroma is not perceived to very low. Malt sweetness is very low to medium-low. Hop flavor is not perceived to very low. Hop bitterness is very low. These beers are made with at least 50 percent malted wheat. No diacetyl should be perceived. The flavor of a Weissbier with yeast is decidedly fruity and phenolic. The phenolic characteristics are often described as clove-like, nutmeg-like, mildly smoke-like or even vanilla-like. Banana-like ester flavor should be present at low to medium-high levels. Hefeweizen is very highly carbonated. These beers are typically roused during pouring and because yeast is present, the beer will have yeast flavor and a characteristically fuller mouthfeel. Body is medium to full. During competition, entries will be roused unless instructed otherwise by the entering brewer.
Aroma
Fenólico (normalmente cravo) e ésteres frutados (normalmente banana) de moderados a fortes. O equilíbrio, assim como a intensidade dos ésteres e compostos fenólicos pode variar, mas os melhores exemplares são razoavelmente equilibrados proeminentes. Caráter de lúpulo nobre varia de baixo a ausente. Aroma de trigo de leve a moderado (que pode ser percebido como pão ou cereais) pode estar presente, mas não outras demais características de malte. Nenhum diacetil ou DMS. Aromas opcionais, porém aceitáveis, incluem uma leve acidez cítrica, caráter de baunilha leve a moderado e/ou suave aroma de tutti-frutti. Nenhuma dessas características opcionais deve ser alta dominante, mas frequentemente adicionam complexidade equilíbrio. 24
Aparência
Coloração de amarelo palha a dourado escuro. Colarinho branco muito grosso, consistente e persistente. O elevado teor de proteínas do trigo dificulta a limpidez nos exemplares não filtrados, embora o nível de turbidez seja um tanto quanto variável. Uma a cerveja “mit Hefe” é turva devido à suspensão de sedimentos de leveduras (que deverão ser misturados antes de beber). A versão filtrada “Krystal” não contém leveduras e é brilhante e límpida.
Sabor
Sabor de fraco a moderadamente forte de banana e cravo. O equilíbrio e a intensidade dos ésteres e compostos fenólicos podem variar, porém os melhores exemplares são razoavelmente equilibrados e proeminentes. Opcionalmente um caráter muito leve a moderado de baunilha e/ou de tutti-frutti pode acentuar o sabor, dulçor e arredondamento das notas de banana; nenhum dos dois deve ser dominante quando presente. O suave sabor do trigo, semelhante a pão ou cereais, é complementar, assim como um leve adocicado do malte Pilsen. O sabor de lúpulo varia de muito baixo a ausente e o amargor do lúpulo de muito baixo a moderadamente baixo. Caráter ácido e cítrico proveniente da levedura e a intensa carbonatação são frequentemente presentes. Paladar bem arredondado, saboroso, com o final relativamente seco. Nenhum diacetil ou DMS. de Sensação de Boca: Corpo de médio-leve a leve, nunca pesado. Leveduras em suspensão podem aumentar a sensação de corpo. A A textura do trigo transmite sensação de cremosidade e maciez que pode progredir para um final leve e espumante pela alta carbonatação. Sempre efervescente. Impressão Geral: Uma ale clara à base de trigo, condimentada, frutada e refrescante.
Comentários
Essas são cervejas refrescantes, de rápida maturação, levemente lupuladas e que apresentam um caráter único de banana e cravo proveniente das leveduras. Em geral essas cervejas não envelhecem bem e são melhor apreciadas enquanto estão jovens e frescas. A versão “mit Hefe” é servida com levedura em suspensão, e a versão “Krystal” é filtrada para promover brilho. Garrafas com sedimento de leveduras são tradicionalmente agitadas ou gentilmente giradas antes de serem servidas. O caráter de uma “Krystal Weizen” é geralmente mais frutado e menos fenólico do que da “Hefeweizen”.
História
Uma tradicional ale de trigo originária do sul da Alemanha O que é uma especialidade de verão, mas geralmente produzida o ano todo.
Ingredientes característicos
Segundo a legislação alemã, pelo menos 50% da composição de grãos deve ser composta de trigo maltado, embora algumas versões usem até 70%; sendo o restante malte Pilsen. A decocção é tradicional e promove a formação de um corpo adequado O sem deixar um adocicado enjoativo. Leveduras ale para Weizen produzem caráter tipicamente condimentado e frutado, embora temperaturas de fermentação extremas possam afetar o equilíbrio e produzirem sabores e aromas indesejáveis. Uma pequena quantidade de lúpulos nobres é usada apenas para amargor. Estatísticas: OG: 1,044 – 1,052 IBUs: 8 – 15 FG: 1010 – 1,014 SRM: 2 – 8 ABV: 4,3 – 5,6%
Exemplos comerciais
Weihenstephaner HefeweissbierSchneider Weisse WeizenhellPaulaner Hefe-WeizenHacker-
Pschorr WeissePlank Bavarian HefeweizenAyinger Bräu WeisseEttaler Weissbier HellFranziskaner Hefe-WeisseAndechser
Weissbier HefetrübKapuziner WeissbierErdinger WeissbierPenn
WeizenBarrelhouse Hocking Hills HefeWeizenEisenbahn
Weizenbier
Parâmetros técnicos
- OG
- 1.044 a 1.052
- FG
- 1.010 a 1.014
- ABV
- 4.3 a 5.6%
- IBU
- 8 a 15
- SRM
- 2.0 a 6.0
Aroma
Ésteres e fenóis moderados a fortes, tipicamente banana e cravo, frequentemente bem equilibrados e tipicamente mais fortes que o malte. Aroma de trigo apão, demassa ou granulado leve a moderado. Baunilha leve opcional. Lúpulos florais, condimentados ou herbais leves opcionais. Bubblegum (morango com banana), acidez ou defumado são defeitos.
Aparência
Cor palha pálida a dourada. Colarinho muito espessa, espumosa, branca, de longa duração. Pode ser turva e ter brilho do trigo e da levedura, embora isso possa decantar em garrafa.
Sabor
Sabor de banana e cravo baixo a moderadamente forte, frequentemente bem equilibrado. Sabor leve a moderado de trigo macio, algo apão, demassa ou granulado, sustentado pela leve doçura granulada do malte Pils. Amargor muito baixo a moderadamente baixo. Palato bem arredondado e saboroso com final relativamente seco. Baunilha leve opcional. Sabor de lúpulo floral, condimentado ou herbal muito baixo opcional. Qualquer impressão de doçura vem mais do baixo amargor que de doçura residual; final doce ou pesado prejudica a bebibilidade. Bubblegum, acidez ou defumado são defeitos. Embora o perfil banana-e-cravo seja importante, não deve ser tão forte a ponto de ser extremo e desequilibrado.
Sensação na boca
Corpo médio-leve a médio; nunca pesado. Plenitude fofa e cremosa progredindo pra final leve e picante, ajudada pela carbonatação alta a muito alta. Efervescente.
Comentários
These are refreshing, fast-maturing beers that are lightly hopped and show a unique banana-and-clove yeast character. These beers often don't age well and are best enjoyed while young and fresh. The version mit hefe is served with suspended yeast; the krystal version is filtered for excellent clarity. The character of a krystal weizen is generally fruitier and less phenolic than that of the weissbier mit hefe. May be known as hefeweizen, particularly in the United States.
História
While Bavaria has a wheat beer tradition dating back hundreds of years, brewing wheat beer used to be a monopoly reserved for Bavarian royalty. Modern weissbier dates from 1872 when Schneider began production. However, pale weissbier only became popular since the 1960s. It is quite popular today, particularly in southern Germany.
Ingredientes característicos
By German brewing tradition, at least 50% of the grist must be malted wheat, although some versions use up to 70%; the remainder is typically Pilsner malt. A decoction mash is traditional, although modern brewers typically don't follow this practice. Weizen ale yeast produces the typical spicy and fruity character, although high fermentation temperatures can affect the balance and produce off-flavors.
Exemplos comerciais
Ayinger Bräu WeisseHacker-Pschorr WeissePaulaner Hefe-Weizen NaturtrübSchneider Weisse Unser OriginalWeihenstephaner Hefeweissbier
#standard-strength#pale-color#top-fermented#central-europe#traditional-style#wheat-beer-family#malty