| Traditional Cider | New World Cider | |
|---|---|---|
| OG | 1.050 a 1.075 | 1.045 a 1.065 |
| FG | 1.000 a 1.020 | 1.000 a 1.020 |
| ABV | 5.5 a 9.0% | 5.0 a 8.0% |
Valores em amarelo indicam diferença entre os dois estilos.
Uma sidra complexa produzida com variedades de maçã especificamente cultivadas para sidra, apresentando taninos, acidez e caráter de maçã mais pronunciados do que os estilos New World.
Bebida refrescante com aroma frutado e floral de maçã, com acidez vibrante e suculenta. Fresca, com fermentação limpa, mas pode apresentar leve caráter de levedura.
Caráter de maçã rico e complexo. Taninos perceptíveis no nariz. Pode apresentar notas terrosas, fúngicas ou de celeiro em níveis baixos e aceitáveis. Fermentação limpa ou levemente rústica.
Caráter de maçã perceptível, seja como sabor da fruta ou como aroma frutado-floral. Sidras doces ou de baixo álcool podem ter aroma e sabor perceptíveis de maçã. Sidras secas serão de sabor mais neutro e tipo vinho, com alguns ésteres derivados de maçã e notas florais. Ésteres derivados da maçã não são necessariamente tipo maçã; outras notas frutadas são possíveis. Doçura e acidez devem se combinar pra dar caráter refrescante. Acidez média a alta adiciona qualidade refrescante, mas não deve ser áspera ou mordedora. Tanino contido pode contribuir pra percepção aumentada de secura no final. Geralmente fermentação limpa sem as notas rústicas ou de fermentação maloláctica de algumas outras sidras regionais. Caráter de levedura leve aceitável.
Dourado a âmbar escuro. Pode ser turvo por design em estilos rústicos.
Dourado claro a âmbar. Límpido a levemente turvo dependendo da filtração.
Taninos firmes de variedades de sidra (bittersweet, bittersharp). Acidez proeminente. Caráter de maçã complexo. Pode apresentar notas de pétala de rosa, vinho ou fungo de carvalho em níveis baixos.
Caráter de maçã perceptível, seja como sabor da fruta ou como aroma frutado-floral. Sidras doces ou de baixo álcool podem ter aroma e sabor perceptíveis de maçã. Sidras secas serão de sabor mais neutro e tipo vinho, com alguns ésteres derivados de maçã e notas florais. Ésteres derivados da maçã não são necessariamente tipo maçã; outras notas frutadas são possíveis. Doçura e acidez devem se combinar pra dar caráter refrescante. Acidez média a alta adiciona qualidade refrescante, mas não deve ser áspera ou mordedora. Tanino contido pode contribuir pra percepção aumentada de secura no final. Geralmente fermentação limpa sem as notas rústicas ou de fermentação maloláctica de algumas outras sidras regionais. Caráter de levedura leve aceitável.
Corpo cheio. Tanino moderado a alto, percebido como adstringência com algum amargor. Qualquer nível de carbonatação, embora versões tradicionais em cask tendam a ser paradas a moderadas. Não deve esguichar nem espumar.
Corpo médio-leve a médio. Tanino leve pode dar adstringência leve a médio-baixa, mas pouco amargor. Qualquer nível de carbonatação.
Traditional Cider
3 edições
New World Cider
3 edições