Aroma
Caráter de maçã perceptível, seja como sabor da fruta ou como aroma frutado-floral. Sidras doces ou de baixo álcool podem ter aroma e sabor perceptíveis de maçã. Sidras secas serão de sabor mais neutro e tipo vinho, com alguns ésteres derivados de maçã e notas florais. Ésteres derivados da maçã não são necessariamente tipo maçã; outras notas frutadas são possíveis. Doçura e acidez devem se combinar pra dar caráter refrescante. Acidez média a alta adiciona qualidade refrescante, mas não deve ser áspera ou mordedora. Tanino contido pode contribuir pra percepção aumentada de secura no final. Geralmente fermentação limpa sem as notas rústicas ou de fermentação maloláctica de algumas outras sidras regionais. Caráter de levedura leve aceitável.
Aparência
Levemente nebulosa a brilhante. A cor varia de palha muito pálida a dourada média. Variedades de maçã com polpa vermelha podem produzir sidras com tom rosado.
Sabor
Caráter de maçã perceptível, seja como sabor da fruta ou como aroma frutado-floral. Sidras doces ou de baixo álcool podem ter aroma e sabor perceptíveis de maçã. Sidras secas serão de sabor mais neutro e tipo vinho, com alguns ésteres derivados de maçã e notas florais. Ésteres derivados da maçã não são necessariamente tipo maçã; outras notas frutadas são possíveis. Doçura e acidez devem se combinar pra dar caráter refrescante. Acidez média a alta adiciona qualidade refrescante, mas não deve ser áspera ou mordedora. Tanino contido pode contribuir pra percepção aumentada de secura no final. Geralmente fermentação limpa sem as notas rústicas ou de fermentação maloláctica de algumas outras sidras regionais. Caráter de levedura leve aceitável.
Sensação na boca
Corpo médio-leve a médio. Tanino leve pode dar adstringência leve a médio-baixa, mas pouco amargor. Qualquer nível de carbonatação.
Comentários
A refreshing drink of some substance, neither bland nor watery. Sweet ciders must not be cloying. Dry ciders must not be too austere. Sometimes called New World Cider or Modern Cider. The name common implies lack of rarity, not lack of quality or class.
Ingredientes característicos
Common (e.g., Winesap, McIntosh, Golden Delicious, Braeburn, Jonathan), multi-use (e.g., Northern Spy, some Russets, Baldwin), any suitable wildings