Parâmetros técnicos
- OG
- 1.046 a 1.052
- FG
- 1.010 a 1.016
- ABV
- 4.4 a 5.4%
- IBU
- 20 a 35
- SRM
- 17.0 a 29.0
Aroma
Malte baixo a moderado, com baixa doçura aromática maltada e toques de malte torrado frequentemente aparentes. O malte pode ser limpo e neutro ou moderadamente rico e apão, e pode ter um toque de caramelo escuro. O caráter torrado pode ser algo tipo chocolate amargo ou café, mas nunca queimado. Aroma de lúpulo condimentado, floral ou herbal moderadamente baixo opcional. Caráter de levedura lager limpo.
Aparência
Cor de marrom médio até bem escuro, frequentemente com reflexos de cor rubi ao granada, mas nunca totalmente preta. Muito limpida. Colarinho volumoso, persistente e com tons de bege.
Sabor
Sabor leve a moderado de malte, que pode ter caráter limpo e neutro a qualidade moderadamente rica e maltada-apão. Sabores leves a moderados de malte torrado podem dar palato de chocolate amargo que nunca é queimado. Amargor médio-baixo a médio. Sabor leve a moderado de lúpulo condimentado, floral ou herbal. Caráter lager limpo. Final seco. Alguma doçura residual é aceitável mas não tradicional. Retrogosto de amargor de lúpulo com torrefação complementar mas sutil de fundo.
Sensação na boca
Corpo médio-leve a médio. Carbonatação moderada a moderadamente alta. Suave. Sem aspereza ou adstringência, apesar do uso de maltes escuros e torrados.
Comentários
Em Alemão, significa literalmente cerveja preta. Embora às vezes seja chamada de “Pils preta”, a cerveja raramente é tão escura quanto o preto ou tão intensamente lupulada e amarga quanto uma Pils. Sabores torrados intensos como os de uma Porter são uma falha.
História
Uma especialidade regional da Turingia, Saxônia e Francônia, na Alemanha. Serviu como inspiração para lagers pretas brassadas no Japão. A popularidade aumentou depois da reunificação alemã em 1990.
Ingredientes característicos
Malte Munich e Pilsner alemães para a base, com maltes torrados escuros sem casca que adicionam sabores de torra sem sabores queimados. Variedades alemãs de lúpulo e levedura lager alemã de fermentação limpa são tradicionais.
Comparação com outros estilos
Em comparação com uma Munich Dunkel, geralmente tem a cor mais escura, é mais seca na boca, apresenta corpo mais leve e perceptível (mas não alta) nota de malte torrado para equilibrar o malte base. Não deve ter o sabor de uma American Porter feita com levedura lager. Mais seca, menos maltada e com menos caráter de lúpulo que uma Czech Dark Lager.
Exemplos comerciais
Chuckanut Schwarz LagerDevils Backbone Schwartz BierKöstritzer SchwarzbierKulmbacher Mönchshof SchwarzbierNeuzeller Original BadebierpFriem Schwarzbier
#standard-strength#dark-color#bottom-fermented#lagered#central-europe#traditional-style#balanced#dark-lagerfamily
Última revisão (versão anterior): Schwarzbier (2015)
Parâmetros técnicos
- OG
- 1.046 a 1.052
- FG
- 1.010 a 1.016
- ABV
- 4.4 a 5.4%
- IBU
- 20 a 30
- SRM
- 17.0 a 30.0
Aroma
Malte baixo a moderado, com baixa doçura aromática maltada e toques de malte torrado frequentemente aparentes. O malte pode ser limpo e neutro ou moderadamente rico e apão, e pode ter um toque de caramelo escuro. O caráter torrado pode ser algo tipo chocolate amargo ou café, mas nunca queimado. Aroma de lúpulo condimentado, floral ou herbal moderadamente baixo opcional. Caráter de levedura lager limpo.
Aparência
Cor de marrom médio até bem escuro, frequentemente com reflexos de cor rubi ao granada, mas nunca totalmente preta. Muito limpida. Colarinho volumoso, persistente e com tons de bege.
Sabor
Sabor leve a moderado de malte, que pode ter caráter limpo e neutro a qualidade moderadamente rica e maltada-apão. Sabores leves a moderados de malte torrado podem dar palato de chocolate amargo que nunca é queimado. Amargor médio-baixo a médio. Sabor leve a moderado de lúpulo condimentado, floral ou herbal. Caráter lager limpo. Final seco. Alguma doçura residual é aceitável mas não tradicional. Retrogosto de amargor de lúpulo com torrefação complementar mas sutil de fundo.
Sensação na boca
Corpo médio-leve a médio. Carbonatação moderada a moderadamente alta. Suave. Sem aspereza ou adstringência, apesar do uso de maltes escuros e torrados.
Comentários
Literally means "black beer" in German. While sometimes called a "black Pils," the beer is rarely as dark as black or as bitter as a Pils; don't expect strongly roasted, porter-like flavors.
História
A regional specialty from Thuringia, Saxony and Franconia in Germany. History is a bit sketchy, but is suspected of being originally a top-fermented beer. Popularity grew after German reunification. Served as the inspiration for black lagers brewed in Japan.
Ingredientes característicos
German Munich malt and/or Pilsner malts for the base, supplemented by a judicious use of roasted malts (such as Carafa types) for the dark color and subtle roast flavors. Huskless dark roasted malts can add roast flavors without burnt flavors. German hop varieties and clean German lager yeasts are traditional.
Comparação com outros estilos
In comparison with a Munich Dunkel, usually darker in color, drier on the palate, lighter in body, and with a noticeable (but not high) roasted malt edge to balance the malt base. Should not taste like an American Porter made with lager yeast. Drier, less malty, with less hop character than a Czech Dark Lager.
Exemplos comerciais
Devils Backbone Schwartz BierEinbecker SchwarzbierEisenbahn DunkelKöstritzer SchwarzbierMönchshof SchwarzbierNuezeller Original Badebier
#standard-strength#dark-color#bottom-fermented#lagered#central-europe#traditional-style#balanced#dark-lager-family
Aroma
Malte baixo a moderado, com pouco dulçor no aroma e/ou notas de malte torrado frequentemente percebidos. O malte pode ser limpo e neutro ou rico e tipo Munique, podendo ter toques de caramelo. A torra pode ser tipo a do café, mas nunca queimado. Uma leve presença de lúpulos nobres é opcional. Perfil limpo de levedura lager (leve presença sulfurosa é permitida) sem ésteres frutados ou diacetil.
Aparência
Cor de marrom médio até bem escuro, frequentemente com reflexos de cor rubi ao granada, mas nunca totalmente preta. Muito limpida. Colarinho volumoso, persistente e com tons de bege.
Sabor
Sabor de malte leve a moderado, que pode ter um perfil limpo e neutro a uma intensidade rica, doce do tipo Munique. Sabores de malte torrado de leves a moderados podem fornecer um (e paladar de chocolate amargo que persiste no final, mas nunca com gosto de queimado. Amargor de médio-baixo a médio, que pode persistir no final. Sabor de lúpulos nobres de leve a moderado. Perfil limpo de lager sem ésteres frutados ou diacetil. O retrogosto tende a ficar lentamente seco e permanece, com amargor de lúpulo com um de fundo complementar, mas bem sutil, de tostado. Algum dulçor residual é aceitável, mas não é obrigatório.
Sensação na boca
Corpo de médio-leve a médio. Carbonatação de moderada a moderadamente alta. Suave. Sem adstringência ou aspereza, apesar do uso de maltes escuros e torrados. ou Impressão Geral: Uma lager alemã que equilibra o sabor torrado, embora suave, dos maltes com o amargor moderado de lúpulos.
Comentários
Em comparação com a Munich Dunkel, normalmente de cor mais escura, mais seca no palato e com um perceptível (mas não forte) toque de malte torrado que equilibra base de malte. Mesmo sendo chamadas às vezes de "Black Pils", estas cervejas raramente são tão escuras: não espere sabores fortes torrado como nas porters.
História
Uma especialidade regional do sul de Thuringen ao norte da Francônia, na Alemanha, e provavelmente uma variante do estilo Munich Dunkel.
Ingredientes característicos
Malte Munique e Pilsen alemães para a base, complementados por uma pequena quantidade de maltes torrados (como o Carafa) para a cor mais escura e sabores leves de tostado. preferível utilizar lúpulos nobres e levedura lager alemães. Estatísticas: OG: 1,046 – 1,052 IBUs: 22 – 32 FG: 1,010 – 1,016 SRM: 17 – 30 ABV: 4,4 – 5,4%
Exemplos comerciais
Köstritzer SchwarzbierKulmbacher
Mönchshof Premium SchwarzbierSamuel Adams Black LagerKrušovice CerneOriginal BadebierEinbecker SchwarzbierGordon
Biersch SchwarzbierWeeping Radish Black Radish Dark LagerSprecher Black Bavarian
5. BOCK