Parâmetros técnicos
- OG
- 1.044 a 1.050
- FG
- 1.006 a 1.012
- ABV
- 4.4 a 5.2%
- IBU
- 22 a 40
- SRM
- 2.0 a 5.0
Aroma
Lúpulos florais, condimentados ou herbais moderados a moderadamente altos. Caráter de malte granulado, doce ou demassa baixo a médio, frequentemente com qualidade leve de mel e biscoito tostado. Perfil de fermentação limpo. Os lúpulos devem estar em destaque, mas sem dominar totalmente o malte no equilíbrio.
Aparência
Palha a amarela profunda, brilhante a muito clara, com colarinho cremosa, branca, de longa duração.
Sabor
Sabor inicial de malte rapidamente sobreposto pelo sabor e amargor de lúpulo, levando a um final seco e crocante. Sabores de malte e lúpulo similares ao aroma (mesmos descritores e intensidades). Amargor médio a alto, persistindo no retrogosto junto com toque de malte e lúpulos. Perfil de fermentação limpo. Água mineral pode acentuar e prolongar o final seco. Lúpulos e malte podem esmaecer com a idade, mas a cerveja deve sempre ter equilíbrio amargo.
Sensação na boca
Médio-light
Comentários
Exemplares modernos da Pils tendem a ficar mais claros na cor, mais secos e nítidos no final e mais amargos conforme se move do sul para o norte na Alemanha, frequentemente refletindo o aumento de sulfatos na água. As Pils encontradas na Baviera tendem a ser um pouco mais suaves no amargor, com mais sabor de malte e caráter de lupulagem tardia, mas ainda com lúpulo o suficiente e final bem definido para se diferenciar da Munich Helles. O uso do termo ’Pils’ é mais comum na Alemanha do que o termo ’Pilsner’ para diferenciar do estilo tcheco e (algumas pessoas dizem) para mostrar respeito.
História
Adaptada da Pilsner Tcheca para se adequar às condições de produção cervejeira da Alemanha, particularmente à água com maior teor de minerais e variedades de lúpulo nacionais. Fabricada pela primeira vez na Alemanha no início da década de 1870. Tornou-se mais popular após a Segunda Guerra Mundial, à medida que as escolas de cerveja alemãs enfatizaram técnicas modernas. Juntamente com sua “prima” Czech Pilsner, é a ancestral dos estilos de cerveja mais amplamente produzidos atualmente.
Ingredientes característicos
Malte Pilsner Europeu continental. Lúpulos tradicionais alemães. Levedura lager alemã limpa.
Comparação com outros estilos
Mais leve em corpo e cor, mais seca, com final mais bem definido, mais atenuada, amargor mais persistente e carbonatação mais alta do que uma Czech Premium Pale Lager. Mais caráter de lúpulo, sabor de malte e amargor do que a International Pale Lager. Mais caráter de lúpulo e amargor, com um final mais seco e mais bem definido do que uma Munich Helles; a Helles tem mais intensidade de malte, mas com o mesmo caráter da German Pils.
Exemplos comerciais
ABK Pils Anno 1907Jever PilsenerKönig PilsenerPaulaner PilsBierstadt Slow-Pour PilsRothaus PilsSchönramer PilsTrumer Pils
#standard-strength#pale-color#bottom-fermented#lagered#central-europe#traditional-style#pilsner-family#bitter#hoppy
Última revisão (versão anterior): German Pils (2015)
Parâmetros técnicos
- OG
- 1.044 a 1.050
- FG
- 1.008 a 1.013
- ABV
- 4.4 a 5.2%
- IBU
- 22 a 40
- SRM
- 2.0 a 5.0
Aroma
Lúpulos florais, condimentados ou herbais moderados a moderadamente altos. Caráter de malte granulado, doce ou demassa baixo a médio, frequentemente com qualidade leve de mel e biscoito tostado. Perfil de fermentação limpo. Os lúpulos devem estar em destaque, mas sem dominar totalmente o malte no equilíbrio.
Aparência
Palha a amarela profunda, brilhante a muito clara, com colarinho cremosa, branca, de longa duração.
Sabor
Sabor inicial de malte rapidamente sobreposto pelo sabor e amargor de lúpulo, levando a um final seco e crocante. Sabores de malte e lúpulo similares ao aroma (mesmos descritores e intensidades). Amargor médio a alto, persistindo no retrogosto junto com toque de malte e lúpulos. Perfil de fermentação limpo. Água mineral pode acentuar e prolongar o final seco. Lúpulos e malte podem esmaecer com a idade, mas a cerveja deve sempre ter equilíbrio amargo.
Sensação na boca
Médio-light
Comentários
Modern examples of Pils tend to become paler in color, drier in finish, and more bitter as you move from South to North in Germany, often mirroring the increase in sulfate in the water. The Pils found in Bavaria tend to be a bit softer in bitterness with more malt flavor and late hop character, yet still with sufficient hops and crispness of finish to differentiate itself from a Helles. The use of the term ‘Pils' is more common in Germany than ‘Pilsner' to differentiate it from the Czech style, and (some say) to show respect.
História
Adapted from Czech Pilsner to suit brewing conditions in Germany, particularly water with higher mineral content and domestic hop varieties. First brewed in Germany in the early 1870s. Became more popular after WWII as German brewing schools emphasized modern techniques. Along with its sister beer, Czech Pilsner, is the ancestor of the most widely produced beer styles today. Average IBUs of many well-regarded commercial examples have dropped over time.
Ingredientes característicos
Continental Pilsner malt, German hop varieties (especially Saazer-type varieties such as Tettnanger, Hallertauer, and Spalt for taste and aroma; Saaz is less common), German lager yeast.
Comparação com outros estilos
Lighter in body and color, drier, crisper, and more fully attenuated, with more of a lingering bitterness, and with higher carbonation than a Czech Premium Pale Lager. More hop character, malt flavor, and bitterness than International Pale Lagers. More hop character and bitterness with a drier, crisper finish than a Munich Helles; the Helles has more malt flavor, but of the same character as the Pils.
Exemplos comerciais
König PilsenerLeft Hand Polestar PilsPaulaner Premium PilsSchönramer PilsStoudt PilsTröegs Sunshine PilsTrumer Pils
#standard-strength#pale-color#bottom-fermented#lagered#central-europe#traditional-style#pilsner-family#bitter#hoppy
Aroma
Tipicamente apresenta leves notas de cereais vindas malte Pilsen (às vezes tipo biscoito Graham cracker) e lúpulos bem característicos com notas florais ou de especiarias. Limpa, sem ésteres frutados e sem diacetil. Pode ter um aroma inicial um tanto sulfuroso (proveniente da água e/ou da levedura) e leves notas fundo de DMS (do malte Pilsen).
Aparência
Cor palha até dourado claro, brilhante a bem límpida, com um colarinho cremoso e persistente.
Sabor
Amargo e com final bem definido (crisp), seco a médio- seco. Sabor maltoso moderado a moderado baixo, bem atenuado, apesar de alguns sabores de cereais e um leve dulçor do malte Pilsen serem aceitáveis. O amargor do lúpulo domina no sabor, continua depois da finalização e permanece no retrogosto. O sabor do lúpulo pode variar de baixo a alto, mas deve vir apenas de variedades nobres alemãs. Limpa, sem ésteres frutados e sem diacetil.
Sensação na boca
Corpo médio-leve e carbonatação de média alta. Impressão Geral: Cerveja com final bem definido (crisp), limpa, refrescante e com um proeminente amargor proveniente variedades nobres de lúpulos alemães, que é acentuado pelos sulfatos na água. 6
Comentários
Mais seca e com final mais bem definido (crisp) que uma Bohemian Pilsener com um amargor que tende a permanecer mais no retrogosto devido à maior atenuação e à alta presença de ou sulfatos na água. Mais leve em corpo e cor, com uma carbonatação de maior do que uma Bohemian Pilsener. Exemplos atuais de German Pilsners tendem a ter uma cor mais clara, uma finalização mais seca e de a ficarem mais amargas à medida que se vai do sul ao norte da Alemanha.
História
Uma cópia da Bohemian Pilsener adaptada para as condições de fabricação da Alemanha.
Ingredientes característicos
Malte Pilsen, variedades alemãs de lúpulos (especialmente as nobres como Hallertauer, Tettnanger e Spalt, para sabor e aroma), água com níveis médios de sulfatos e levedura de lager alemã. Estatísticas: OG: 1,044 – 1,050 da IBUs: 25 – 45 FG: 1,008 – 1,013 SRM: 2 – 5 ABV: 4,4 – 5,2%
Exemplos comerciais
Victory Prima PilsBitburgerWarsteinerTrumer PilsOld Dominion Tupper’s Hop Pocket PilsKönig
PilsenerJever PilsLeft Hand Polestar PilsnerHolsten PilsSpaten
PilsBrooklyn Pilsner