Parâmetros técnicos
- OG
- 1.078 a 1.120
- FG
- 1.025 a 1.035
- ABV
- 9.0 a 14.0%
- IBU
- 25 a 35
- SRM
- 17.0 a 30.0
Aroma
Dominado por malte intenso e rico e pela presença marcante de álcool. O malte pode ter caráter de pão, tostado, com algum caramelo ou leves notas de chocolate, frequentemente com notas de frutas escuras como ameixas ou uvas. Sem aroma de lúpulo. O aroma de álcool não deve ser áspero ou solvente. Perfil de fermentação limpo.
Aparência
Cor cobre profundo a marrom escuro, frequentemente com atrativos reflexos rubi. Boa clareza. Retenção de colarinho pode ser moderada a fraca. Colarinho cor branca tendendo a creme a marfim profundo. Pernas pronunciadas frequentemente evidentes.
Sabor
Malte rico e doce equilibrado por presença significativa de álcool. O malte pode ter produtos Maillard, qualidades tostadas, algum caramelo e ocasionalmente sabor leve de chocolate. Pode ter ésteres significativos derivados do malte de fruta escura. Amargor de lúpulo apenas o suficiente pra evitar caráter enjoativo. Sem sabor de lúpulo. Álcool ajuda a equilibrar a forte presença do malte. O final deve ser de malte rico com certa secura do álcool. Não deve ser pegajoso, xaroposo ou enjoativamente doce. Perfil de fermentação limpo.
Sensação na boca
Very Cheio
Comentários
Longa maturação a frio é necessária após o congelamento para suavizar o álcool e melhorar o equilíbrio entre o malte e o álcool. Pronuncia-se “ICE-bock.”
História
Originária de Kulmbach, na Francônia, no final dos anos 1800, embora a origem exata não seja conhecida. As fábulas a descrevem como proveniente do congelamento acidental da cerveja em uma cervejaria.
Ingredientes característicos
Os mesmos utilizados na Doppelbock. Produzida pelo congelamento de uma cerveja tipo Doppelbock e a remoção do gelo (“destilação por congelamento”), concentrando assim os sabores e o álcool, bem como quaisquer defeitos presentes. As Eisbocks comerciais geralmente tem entre 7 e 33% ABV.
Comparação com outros estilos
As Eisbocks não são simplesmente Doppelbocks mais fortes; o nome se refere ao processo de congelamento e concentração da cerveja, não sendo uma declaração relativa ao álcool; algumas Doppelbocks são mais fortes que algumas Eisbocks. Não é tão espessa, rica ou doce quanto uma Wheatwine.
Exemplos comerciais
Kulmbacher Eisbock
#very-high-strength#amber-color#bottom-fermented#lagered#central-europe#traditional-style#bock-family#malty
Última revisão (versão anterior): Eisbock (2015)
Comentários
Eisbocks não são simplesmente Doppelbocks mais fortes, o nome refere-se ao processo de congelamento e concentração da cerveja. Algumas Doppelbocks são mais fortes que Eisbocks. Uma maturação a frio (lagering) estendida após o congelamento é comumente necessário para o álcool e arredondar o equilíbrio entre malte e álcool. Qualquer frutado é devido ao Munique e a outros maltes especiais, não a ésteres frutados formados pela levedura O durante a fermentação. de
História
Uma especialidade tradicional de Kulmbach produzida pelo congelamento da Doppelbock e a remoção do gelo para de concentrar o sabor e teor alcoólico (assim como qualquer defeito que ou possa haver).
Ingredientes característicos
Os mesmos que da Doppelbock. Eisbocks comerciais normalmente são concentradas entre 7% to 33% (por volume). da Estatísticas: OG: 1,078 – 1,120 IBUs: 25 – 35 FG: 1,020 – 1,035 SRM: 18 – 30 ABV: 9 – 14%
Exemplos comerciais
Kulmbacher Reichelbräu EisbockEggenberg Urbock Dunkel EisbockNiagara EisbockCapital
EisphyreSouthampton Eisbock
6. LIGHT HYBRID BEER
CERVEJA HÍBRIDA LEVE
Parâmetros técnicos
- OG
- 1.078 a 1.120
- FG
- 1.020 a 1.035
- ABV
- 9.0 a 14.0%
- IBU
- 25 a 35
- SRM
- 18.0 a 30.0
Aroma
Dominado por malte intenso e rico e pela presença marcante de álcool. O malte pode ter caráter de pão, tostado, com algum caramelo ou leves notas de chocolate, frequentemente com notas de frutas escuras como ameixas ou uvas. Sem aroma de lúpulo. O aroma de álcool não deve ser áspero ou solvente. Perfil de fermentação limpo.
Aparência
Cor cobre profundo a marrom escuro, frequentemente com atrativos reflexos rubi. Boa clareza. Retenção de colarinho pode ser moderada a fraca. Colarinho cor branca tendendo a creme a marfim profundo. Pernas pronunciadas frequentemente evidentes.
Sabor
Malte rico e doce equilibrado por presença significativa de álcool. O malte pode ter produtos Maillard, qualidades tostadas, algum caramelo e ocasionalmente sabor leve de chocolate. Pode ter ésteres significativos derivados do malte de fruta escura. Amargor de lúpulo apenas o suficiente pra evitar caráter enjoativo. Sem sabor de lúpulo. Álcool ajuda a equilibrar a forte presença do malte. O final deve ser de malte rico com certa secura do álcool. Não deve ser pegajoso, xaroposo ou enjoativamente doce. Perfil de fermentação limpo.
Sensação na boca
Very Cheio
Comentários
Extended lagering is often needed post-freezing to smooth the alcohol and enhance the malt and alcohol balance. Pronounced "ICE-bock."
História
A traditional Kulmbach specialty brewed by freezing a doppelbock and removing the ice to concentrate the flavor and alcohol content (as well as any defects).
Ingredientes característicos
Same as doppelbock. Commercial eisbocks are generally concentrated anywhere from 7% to 33% (by volume).
Comparação com outros estilos
Eisbocks are not simply stronger doppelbocks; the name refers to the process of freezing and concentrating the beer and is not a statement on alcohol; some doppelbocks are stronger than Eisbocks. Not as thick, rich, or sweet as a Wheatwine.
Exemplos comerciais
Kulmbacher Eisbock
#very-high-strength#amber-color#bottom-fermented#lagered#central-europe#traditional-style#bock-family#malty