Parâmetros técnicos
- OG
- 1.040 a 1.048
- FG
- 1.008 a 1.012
- ABV
- 3.8 a 4.6%
- IBU
- 25 a 40
- SRM
- 8.0 a 16.0
Aroma
Aroma de malte baixo a moderado, frequentemente (mas nem sempre) com qualidade caramelada baixa a médio-baixa. Complexidade maltada apão, abiscoitada ou levemente tostada é comum. Frutado leve a moderado. Aroma de lúpulo pode variar de moderado a nenhum, tipicamente com caráter floral, terroso, resinoso ou frutado. Geralmente sem diacetil, embora níveis muito baixos sejam permitidos.
Aparência
Cor âmbar pálida a cobre médio. Boa a brilhante clareza. Colarinho baixa a moderada, branca a branca tendendo a creme. Pode ter pouca colarinho devido à baixa carbonatação.
Sabor
Amargor médio a moderadamente alto. Ésteres frutados moderadamente baixos a moderadamente altos. Sabor de lúpulo moderado a baixo, tipicamente com caráter terroso, resinoso, frutado ou floral. Riqueza maltada baixa a média com final seco. O perfil de malte é tipicamente apão, abiscoitado ou levemente tostado. Sabores de caramelo ou toffee baixos a moderados são opcionais. Equilíbrio é frequentemente decididamente amargo, embora o amargor não deva sobrepor totalmente o sabor do malte, ésteres e sabor do lúpulo. Geralmente sem diacetil, embora níveis muito baixos sejam permitidos.
Comentários
Sabor de malte mais evidente do que em uma Ordinary Bitter; esta é uma session ale mais forte.
História
Veja os comentários na introdução da categoria.
Ingredientes característicos
Maltes pale ale, amber e/ou crystal. A maioria contém açucar. Pode usar um toque de caramelo e/ou malte escuro para ajuste de cor. Pode usar milho ou trigo. Lúpulos de finalização ingleses são os mais tradicionais, mas qualquer lúpulo é permitido; se forem usados lúpulos americanos, é necessário um toque suave. Levedura britânica com caráter presente.
Comparação com outros estilos
Mais álcool do que uma Ordinary Bitter, muitas vezes utilizando ingredientes de maior qualidade. Menos álcool do que uma Strong Bitter. Mais caráter de malte caramelo ou malte base e cor do que uma British Golden Ale. A ênfase está na adição de lúpulo de amargor, em oposição a agressiva adição tardia de lúpulo vista em ales americanas.
Exemplos comerciais
Adnams Southwold BitterFuller's London PrideHarvey's Sussex Best BitterSalopian Darwin's OriginSurrey Hills Shere DropTimothy Taylor Landlord
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Última revisão (versão anterior): Best Bitter (2015)
Aroma
Os melhores exemplos possuem algum aroma de malte que muitas vezes (mas nem sempre) lembra caramelo. Um aroma frutado de leve a moderado. Aroma de lúpulo de moderado a nenhum (tipicamente de variedades inglesas, embora variedades americanas também possam ser utilizadas). Geralmente sem diacetil, mas pequenos níveis são aceitáveis.
Aparência
Coloração de dourado médio a cobre médio. De bem límpida a brilhante. Colarinho de pequeno a moderado com coloração quase branca. Pode ter o colarinho pequeno devido à baixa carbonatação.
Sabor
Amargor de médio a alto. A maioria possui ésteres frutados de moderadamente baixos a moderadamente altos. Sabor de lúpulo moderadamente baixo (tipicamente com variedade inglesa, terroso, resinoso, e/ou floral, embora variedades americanas também possam ser utilizadas). Sabor de malte de baixo a médio com uma finalização seca. Sabor de caramelo é comum, mas não obrigatório. Equilibrada normalmente para o lado do amargor, mas sem subjugar por completo os sabores de maltes, ésteres e lúpulos. Geralmente sem diacetil, apesar de que níveis baixos são aceitos.
Sensação na boca
Corpo de médio-leve a médio. Baixa carbonatação, embora exemplos engarrafados ou em lata possam ter uma carbonatação moderada. Impressão Geral: Uma session beer saborosa e refrescante. Alguns exemplares podem ser mais equilibrados para o maltoso, mas isto não deve sobressair ao amargor. A drinkability é um componente crítico do estilo. A ênfase ainda é na adição de lúpulos para amargor, ao contrário da adição agressiva do meio ao final praticada nos estilos americanos de ales.
Comentários
Com um sabor de malte mais evidente do que em uma Ordinary Bitter, esta é uma session beer mais forte. Algumas variantes modernas são produzidas exclusivamente com malte pale são conhecidas como Golden ou Summer Bitters. A maior parte das que são produzidas no Reino Unido e engarrafadas ou envasadas em barris tipo keg são versões mais alcoólicas da versão de barril local, sendo específicas para exportação. Os níveis de amargor (IBU) normalmente não são ajustados, portanto as versões disponíveis nos EUA normalmente não correspondem diretamente com subcategoria de estilo na Inglaterra. As Diretrizes de Estilo refletem versão "real ale" do estilo, não as versões comerciais formuladas para exportação. 14
História
Originalmente uma ale de barril servida bem fresca, sem pressurização (pela gravidade ou bombeado a mão) e à temperatura de adega (uma "real ale"). A bitter foi criada como uma alternativa de barril para a pale ale produzida no interior no início do século XX e se espalhou assim que os cervejeiros aprenderam como "Burtonizar" a água para produzir com sucesso cervejas desse estilo como utilizar maltes cristal para adicionar mais corpo e deixar paladar mais redondo.
Ingredientes característicos
Maltes pale ale, âmbar e/ou cristal e pode utilizar um pouco de malte escuro para ajuste de cor. Pode utilizar adjuntos de na açúcar, milho ou trigo. Lúpulos ingleses são mais típicos, embora do variedades americanas e europeias estejam ficando mais comuns (particularmente em exemplos mais claros). Levedura inglesa característica. Muitas vezes é utilizada água com quantias medianas de de sulfatos. Estatísticas: OG: 1,040 – 1,048 IBUs: 25 – 40 FG: 1,008 – 1,012 SRM: 5 – 16 ABV: 3,8 – 4,6%
Exemplos comerciais
Fuller's London PrideConiston Bluebird
BitterTimothy Taylor LandlordAdnams SSBYoung’s SpecialShepherd Neame Masterbrew BitterGreene King Ruddles County
BitterRCH Pitchfork Rebellious BitterBrains SABlack Sheep
Best BitterGoose Island Honkers AleRogue Younger’s Special
Bitter
Parâmetros técnicos
- OG
- 1.040 a 1.048
- FG
- 1.008 a 1.012
- ABV
- 3.8 a 4.6%
- IBU
- 25 a 40
- SRM
- 8.0 a 16.0
Aroma
Aroma de malte baixo a moderado, frequentemente (mas nem sempre) com qualidade caramelada baixa a médio-baixa. Complexidade maltada apão, abiscoitada ou levemente tostada é comum. Frutado leve a moderado. Aroma de lúpulo pode variar de moderado a nenhum, tipicamente com caráter floral, terroso, resinoso ou frutado. Geralmente sem diacetil, embora níveis muito baixos sejam permitidos.
Aparência
Cor âmbar pálida a cobre médio. Boa a brilhante clareza. Colarinho baixa a moderada, branca a branca tendendo a creme. Pode ter pouca colarinho devido à baixa carbonatação.
Sabor
Amargor médio a moderadamente alto. Ésteres frutados moderadamente baixos a moderadamente altos. Sabor de lúpulo moderado a baixo, tipicamente com caráter terroso, resinoso, frutado ou floral. Riqueza maltada baixa a média com final seco. O perfil de malte é tipicamente apão, abiscoitado ou levemente tostado. Sabores de caramelo ou toffee baixos a moderados são opcionais. Equilíbrio é frequentemente decididamente amargo, embora o amargor não deva sobrepor totalmente o sabor do malte, ésteres e sabor do lúpulo. Geralmente sem diacetil, embora níveis muito baixos sejam permitidos.
Comentários
More evident malt flavor than in an ordinary bitter, this is a stronger, session-strength ale.
História
See comments in category introduction.
Ingredientes característicos
Pale ale, amber, and/or crystal malts. May use a touch of dark malt for color adjustment. May use sugar adjuncts, corn or wheat. English finishing hops are most traditional, but any hops are fair game; if American hops are used, a light touch is required. Characterful British yeast.
Comparação com outros estilos
More alcohol than an ordinary bitter, and often using higher-quality ingredients. Less alcohol than a strong bitter. More caramel or base malt character and color than a British Golden Ale. Emphasis is on the bittering hop addition as opposed to the aggressive middle and late hopping seen in American ales.
Exemplos comerciais
Adnams SSBConiston Bluebird BitterFuller's London PrideHarvey's Sussex Best BitterShepherd Neame Master Brew Kentish AleTimothy Taylor LandlordYoung's Special
#standard-strength#amber-color#top-fermented#british-isles#traditional-style#amber-ale-family#bitter