Aroma
Complexo com notas condimentadas, ésteres frutados moderados com baixo aroma de álcool e lúpulo. Generosamente condimentado, picante, algumas vezes com fenóis similares a cravo. Os ésteres frequentemente lembram frutas cítricas como laranjas, mas podem, algumas vezes, ter um suave caráter de banana. Um baixo, mas ainda distinto, aroma de lúpulo com notas condimentadas, florais e perfumadas é frequentemente encontrado. Os alcoóis são suaves, condimentados e baixos em intensidade. Nenhum aroma solvente ou álcool quente. O caráter maltoso é leve. Nenhum diacetil.
Aparência
Coloração que varia do amarelo profundo ao dourado profundo. Boa limpidez. Efervescente. Colarinho branco, com longa persistência, cremoso e espesso, resultando no característico “rendado belga” no copo conforme vai desaparecendo.
Sabor
Casamento entre sabores condimentados, frutados alcoólicos suportado por uma suave característica maltosa. Fenóis com características apimentadas são baixos a moderados. Ésteres que 33 lembram frutas cítricas, como laranja ou algumas vezes limão. é Caráter condimentado de lúpulo, baixo a moderado, é normalmente encontrado. Alcoóis são suaves, condimentados, frequentemente ligeiramente adocicados e baixos em intensidade. O amargor varia tipicamente de médio a alto, proveniente da combinação do amargor do lúpulo com os fenóis produzidos pelas leveduras. A carbonatação substancial e o amargor tendem a proporcionar um final seco com e um retrogosto moderadamente amargo. Nenhum diacetil.
Sensação na boca
Corpo de médio-baixo a médio, entretanto mais leve do que a densidade substancial pode sugerir (graças ao açúcar e a alta carbonatação). Os teores de alcoóis superiores adicionam uma cremosidade agradável, mas pouco ou nenhuma sensação óbvia de do calor. Nenhuma sensação de solvente ou álcool quente. Sempre efervescente. Nunca adstringente. Impressão Geral: Assemelha-se fortemente a uma Strong Golden Ale, mas levemente mais escura e um tanto mais encorpada. Normalmente possui o sabor do malte mais arredondado, mas não deve ser doce. do
Comentários
Alcoólica, mas não possui sabor forte de álcool. Os melhores exemplos são mais disfarçados, não óbvios. A alta carbonatação e a atenuação ajudam a trazer a tona os muitos sabores e aumentam a percepção de um final seco. A maioria das versões Trapistas têm ao menos 30 IBUs e são muito secas. Tradicionalmente refermentadas na garrafa.
Ingredientes característicos
A coloração clara e o relativo baixo corpo para uma cerveja desta potência são o resultado do uso de malte Pilsen e mais e de 20% de açúcar branco. Lúpulos nobres ou Styrian Goldings são a normalmente utilizados. Linhagens de leveduras belgas são usadas – as aquelas que proporcionam ésteres frutados, fenóis condimentados e alcoóis superiores – frequentemente auxiliadas por temperaturas mais altas de fermentação. A adição de especiarias não é tradicional, e se utilizada, não deve ser percebida como tal. Água razoavelmente mole. Estatísticas: OG: 1,075 – 1,085 ou IBUs: 20 – 40 FG: 1,008 – 1,014 SRM: 4,5 – 7 ABV: 7,5 – 9,5% de
Exemplos comerciais
Westmalle TripelLa Rulles TripelSt.
Bernardus TripelChimay Cinq Cents (White)Watou TripelVal-
é Dieu TripleAffligem TripelGrimbergen TripelLa Trappe TripelWitkap Pater TripelCorsendonk Abbey Pale AleSt. Feuillien
TripelBink TripelTripel KarmelietNew Belgium TrippelUnibroue La Fin du MondeDragonmead Final AbsolutionAllagash
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