Parâmetros técnicos
- OG
- 1.056 a 1.070
- FG
- 1.008 a 1.014
- ABV
- 5.5 a 7.5%
- IBU
- 40 a 70
- SRM
- 6.0 a 14.0
Aroma
Aroma de lúpulo proeminente a intenso, frequentemente apresentando características de lúpulos americanos ou do Novo Mundo, como cítrico, floral, pinho, resina, condimento, fruta tropical, fruta de caroço, frutas vermelhas ou melão. Riqueza maltada limpa e granulada baixa a médio-baixa dá suporte à apresentação do lúpulo. Perfil de fermentação geralmente limpo, mas frutado leve aceitável. Álcool contido opcional.
Aparência
Cor variando de dourada média a âmbar levemente avermelhado. Clara, mas leve turbidez é permissível. Colarinho de tamanho médio, branca a branca tendendo a creme, com boa persistência.
Sabor
Sabor de lúpulo médio a muito alto (mesmos descritores do aroma). Riqueza maltada limpa e granulada baixa a médio-baixa, possivelmente com sabores leves de caramelo e tostado. Amargor médio-alto a muito alto. Final seco a médio-seco. Retrogosto lupulado e amargo com malte de suporte. Ésteres baixos opcionais. Sabor de fundo limpo de álcool opcional.
Comentários
A base para muitas variações modernas, incluindo a Double IPA que tem o teor alcoólico mais alto, bem como IPAs com vários outros ingredientes. Essas outras IPAs geralmente devem ser registradas no estilo 21B Specialty IPA. Uma India Pale Lager (IPL) pode ser inscrita como uma American IPA se possui caráter semelhante, caso contrário, 34B Mixed-Style Beer. O carvalho (qualquer madeira) é impróprio neste estilo, se for notável, registrar em 33A Wood-Aged Beer. Exemplos secos, vividamente amargos e límpidos, às vezes são denominados como West Coast IPA, que, na verdade, é apenas um tipo de American IPA.
História
Acredita-se que a primeira adaptação de cerveja artesanal americana moderna deste estilo tradicional inglês é a Anchor Liberty Ale, fabricada pela primeira vez em 1975. Usando lúpulo Cascade em flor; o estilo evoluiu além dessa cerveja original, que, agora, por comparação, tem um gosto mais parecido com uma American Pale Ale. As IPAs americanas de épocas anteriores não eram desconhecidas (principalmente a bem-conceituada Ballantine’s IPA, uma cerveja envelhecida em carvalho, usando uma antiga receita inglesa). Este estilo é baseado nos exemplos modernos de cervejas artesanais.
Ingredientes característicos
Malte base Pale Ale. Levedura americana ou inglesa com perfil limpo ou levemente frutado. Geralmente é puro malte, mas adições de açúcar são aceitáveis. Uso restrito de maltes crystal. Frequentemente se usa lúpulo americano ou do novo mundo, mas qualquer variedade é aceitável; novas variedades de lúpulo continuam sendo lançadas e podem ser utilizadas mesmo que não possuam os perfis sensoriais listados como exemplos.
Comparação com outros estilos
Com teor alcoólico mais alto e mais lupulada que a American Pale Ale. Comparada com a English IPA, tem menos caramelo, pão e tostado; muitas vezes mais lúpulo americano ou do novo mundo; menos ésteres derivados de levedura; menos corpo e muitas vezes um equilíbrio mais lupulado; tendo o teor alcoólico ligeiramente mais alto do que a maioria dos exemplos. Menos álcool do que uma Double IPA, mas com o equilíbrio semelhante.
Exemplos comerciais
Bell's Two-Hearted AleCigar City Jai AlaiFat Heads Head Hunter IPAFirestone Walker Union JackMaine LunchRussian River Blind Pig IPA
#high-strength#pale-color#top-fermented#north america#craft-style#ipa-family#bitter#hoppy
Última revisão (versão anterior): American IPA (2015)
Parâmetros técnicos
- OG
- 1.056 a 1.070
- FG
- 1.008 a 1.014
- ABV
- 5.5 a 7.5%
- IBU
- 40 a 70
- SRM
- 6.0 a 14.0
Aroma
Aroma de lúpulo proeminente a intenso, frequentemente apresentando características de lúpulos americanos ou do Novo Mundo, como cítrico, floral, pinho, resina, condimento, fruta tropical, fruta de caroço, frutas vermelhas ou melão. Riqueza maltada limpa e granulada baixa a médio-baixa dá suporte à apresentação do lúpulo. Perfil de fermentação geralmente limpo, mas frutado leve aceitável. Álcool contido opcional.
Aparência
Cor variando de dourada média a âmbar levemente avermelhado. Clara, mas leve turbidez é permissível. Colarinho de tamanho médio, branca a branca tendendo a creme, com boa persistência.
Sabor
Sabor de lúpulo médio a muito alto (mesmos descritores do aroma). Riqueza maltada limpa e granulada baixa a médio-baixa, possivelmente com sabores leves de caramelo e tostado. Amargor médio-alto a muito alto. Final seco a médio-seco. Retrogosto lupulado e amargo com malte de suporte. Ésteres baixos opcionais. Sabor de fundo limpo de álcool opcional.
Comentários
A modern American craft beer interpretation of the historical English style, brewed using American ingredients and attitude. The basis for many modern variations, including the stronger Double IPA as well as IPAs with various other ingredients. Those other IPAs should generally be entered in the Specialty IPA style. Oak is inappropriate in this style; if noticeably oaked, enter in wood-aged category.
História
The first modern American craft beer example is generally believed to be Anchor Liberty Ale, first brewed in 1975 and using whole Cascade hops; the style has pushed beyond that original beer, which now tastes more like an American Pale Ale in comparison. American-made IPAs from earlier eras were not unknown (particularly the well-regarded Ballantine's IPA, an oak-aged beer using an old English recipe). This style is based on the modern craft beer examples.
Ingredientes característicos
Pale ale or 2-row brewers malt as the base, American or New World hops, American or English yeast with a clean or slightly fruity profile. Generally all-malt, but mashed at lower temperatures for high attenuation. Sugar additions to aid attenuation are acceptable. Restrained use of crystal malts, if any, as high amounts can lead to a sweet finish and clash with the hop character.
Comparação com outros estilos
Stronger and more highly hopped than an American Pale Ale. Compared to an English IPA, has less of the "English" character from malt, hops, and yeast (less caramel, bread, and toast; more American/New World hops than English; less yeast-derived esters), less body, and often has a more hoppy balance and is slightly stronger than most examples. Less alcohol than a Double IPA, but with a similar balance.
Exemplos comerciais
Alpine DuetBell's Two-Hearted AleFat Heads Head Hunter IPAFirestone Walker Union JackLagunitas IPARussian River Blind Pig IPAStone IPA
#high-strength#pale-color#top-fermented#north-america#craft-style#ipa-family#bitter#hoppy
Aroma
Proeminente a intenso aroma de lúpulo com caráter cítrico, a floral, como perfume, resinoso, como pinho e/ou frutado derivado dos lúpulos americanos. Muitas versões passam por dry-hopping e podem ter aroma gramínio adicional, ainda que não seja requerido. Um dulçor limpo de malte pode ser encontrado em segundo plano, a mas deve ser em menor nível do que nos exemplos ingleses. Frutosidade, proveniente dos ésteres ou do lúpulo, pode também ser detectada em algumas versões, ainda que um caráter neutro de de fermentação também seja aceitável. Algum álcool pode ser notado.
Aparência
A cor varia de dourado médio até cobre avermelhado de médio; algumas versões podem ter tons alaranjados. Deve ser límpida, embora algumas versões não filtradas que passam por dry- hopping possam ser um tanto turvas. Boa retenção de colarinho de cor branco a quase branco que deve persistir.
Sabor
Sabor de lúpulo de médio a alto, que deve refletir caráter de lúpulos americanos com aspectos cítricos, florais, resinosos, como o pinho ou frutados. Amargor de lúpulo de médio-alto a muito alto, ainda que com um bom suporte de maltes que equilibram com a quantidade de lúpulos. O sabor de malte deve ser de baixo a médio e a é, geralmente, limpo e com dulçor maltoso, embora sabores de caramelo ou tostado sejam aceitáveis em níveis baixos. Sem diacetil. Um frutado leve é aceito, mas não necessário. O amargor pode persistir no retrogosto, mas não deve ser áspero. Final de médio-seco de a seco. Algum sabor limpo de álcool pode ser notado em algumas versões mais fortes. Carvalho é inapropriado neste estilo. Pode ser levemente sulfuroso, mas a maioria dos exemplos não exibe este caráter. a Sensação na Boca Macia, com corpo de médio-leve a médio-cheio de sem a adstringência derivada do lúpulo, ainda que uma carbonatação de moderada a médio-alta possa combinar para causar uma sensação geral seca na presença do dulçor do malte. Um suave calor alcoólico pode e deve ser percebido nas versões mais fortes (mas não em todas). O corpo é geralmente menor do que nas contrapartes inglesas. Impressão Geral: Uma American Pale Ale moderadamente forte e e decididamente lupulada e amarga. de
História
Uma versão americana do histórico estilo inglês, produzida com ingredientes e atitude americanos.
Ingredientes característicos
Malte pale ale (bem modificado e adequado para infusão simples); Lúpulos americanos. Levedura americana que pode prover um perfil limpo ou levemente frutado. Geralmente puro malte, mas com infusão em temperaturas mais baixas para obter maior e atenuação. O caráter da água varia de mole até moderado em sulfatos. Versões com notável caráter de centeio ("RyePA") devem ser inscritas na categoria Specialty Beer (23). Estatísticas: OG: 1,056 – 1,075 IBUs: 40 – 70 FG: 1,010 – 1,018 SRM: 6 – 15 ABV: 5,5 – 7,5%
Exemplos comerciais
Bell’s Two-Hearted AleAleSmith IPARussian River Blind Pig IPAStone IPAThree Floyds Alpha KingGreat Divide Titan IPABear Republic Racer 5 IPAVictory Hop
DevilSierra Nevada Celebration AleAnderson Valley Hop Ottin’Dogfish Head 60 Minute IPAFounder’s Centennial IPAAnchor
Liberty AleHarpoon IPAAvery IPA de