Wood-Aged Beer

Grande parte do caráter depende do tipo de madeira usada e de como ela complementa e aprimora o estilo base. O caráter de envelhecimento é permitido, mas oxidação ou acidez excessivas são falhas. Álcool perceptível não é uma falha em estilos base mais fortes. Esta categoria não deve ser usada para estilos base onde o envelhecimento em madeira é um requisito fundamental (por exemplo, Flanders Red, Lambic). Cervejas feitas com envelhecimento limitado em madeira ou produtos que fornecem apenas um caráter sutil podem ser inseridas nas categorias de estilo base de cerveja, desde que o caráter de madeira não seja destacado.

Um método de produção tradicional, que raramente é usado pelas principais cervejarias e, geralmente, apenas para produtos especiais. Mais popular entre as cervejarias artesanais modernas, que procuram produtos novos e diferenciados. Os barris e tonéis de carvalho são tradicionais, embora outras madeiras estejam se tornando mais populares.

Varia de acordo com o estilo base. Envelhecido em barris ou tonéis de madeira ou, ainda, usando aditivos à base de madeira (por exemplo, lascas, ripas, espirais, cubos). Estilos base mais encorpados e de maior densidade geralmente são usados, pois podem resistir melhor aos sabores adicionais, embora experimentações sejam incentivadas. Instruções para Inscrição : O participante deve especificar o tipo de madeira utilizada e o nível de tosta ou carbonização (se utilizada). Caso seja usada uma variedade incomum de madeira, o participante deve fornecer uma breve descrição dos aspectos sensoriais que ela agrega à cerveja. O participante deve fornecer a descrição da cerveja, identificando ou um Estilo Base ou os ingredientes, especificações e/ou o caráter desejado para a cerveja. Uma descrição geral da natureza especial da cerveja pode abranger todos os itens necessários.

Varies with underlying style

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Varies with underlying style Additional Notes: These are any traditional or experimental style of lager, ale or hybrid beer aged in either a wooden barrel or in contact with wood. These beers are aged with the intention of developing unique attributes imparted by the wood and/or liquids that had previously been stored in contact with the wood. Wood aging does not necessarily impart wood flavors, but does result in distinctive sensory outcomes. Used sherry, rum, whiskey, tequila, port, wine and other barrels are often used, imparting complexity and uniqueness to a beer. A balance of flavor, aroma and mouthfeel results from the marriage of new beer with attributes imparted by the wood or barrel. Wood- Aged Beers may or may not have Brettanomyces character.

Varies with underlying style Additional Notes: Within the framework of these guidelines, these beers meet the criteria for color and alcohol content shown above. Stronger (>5% abw or >6.3% abv) versions of dark wood-aged beers should be categorized in other wood-aged beer styles. These are any traditional or experimental style of lager, ale or hybrid beer aged in either a wooden barrel or in contact with wood. These beers are aged with the intention of developing unique attributes imparted by the wood and/or by liquids that had previously been stored in contact with the wood. Wood aging does not necessarily impart wood flavors, but does result in distinctive sensory outcomes. Used sherry, rum, whiskey, tequila, port, wine and other barrels are often used, imparting complexity and uniqueness to a beer. A balance of aroma, flavor and mouthfeel results from the marriage of new beer with attributes imparted by the wood or barrel. These beers may or may not have Brettanomyces character. Sour wood-aged beers should be categorized elsewhere. Fruited or spiced wood-aged beers which meet the criteria for color and alcohol content and which exhibit attributes of wood-aging are appropriately categorized here and may take on the color, flavors and aromas of added fruits or spices.

Varies with underlying style

O estilo da cerveja de base deve estar aparente. característica da madeira deve estar evidente, mas não tão dominante ponto de desequilibrar a cerveja. A intensidade dos sabores madeira é baseada no tempo de contato com a madeira, a idade, condicionamento e o uso prévio do barril, e o tipo de madeira. Qualquer produto alcoólico previamente armazenado no barril deve estar evidente (se declarado como parte da inscrição), mas não deve ser tão dominante para desequilibrar a cerveja. SE A CERVEJA FOR DE UM SUB-ESTILO CONTIDO NAS DIRETRIZES (POR EXEMPLO “ROBUST PORTER”), ESTE SUB-ESTILO DEVE OBRIGATORIAMENTE SER ESPECIFICADO. ESTILOS CLÁSSICOS NÃO PRECISAM SER CITADOS EM DETALHE (POR EXEMPLO, APENAS “PORTER” OU “BROWN ALE” SERIA O SUFICIENTE). O TIPO DE MADEIRA DEVE SER ESPECIFICADO, SE UM CARÁTER VARIETAL SEJA PERCEPTÍVEL (Por exemplo, English IPA com chips de carvalho, Imperial Stout envelhecida no barril Bourbon, American Barleywine em um barril de Carvalho Whiskey). O cervejeiro deve especificar qualquer ingrediente incomum na cerveja-base ou na madeira, caso suas características 40 forem perceptíveis. Cervejas especiais ou experimentais podem ser especificadas, desde que seus ingredientes especiais sejam identificados. ESTA CATEGORIA NÃO DEVE SER UTILIZADA PARA OS ESTILOS-BASE ONDE O ENVELHECIMENTO EM de BARRIS SEJA UM REQUERIMENTO FUNDAMENTAL PARA de O ESTILO (por exemplo Flanders Red, Lambic, etc.)

Um método de produção tradicional que é raramente utilizado pelas grandes cervejarias e normalmente empregado em produtos especiais. Vem se tornando cada vez mais popular com modernas microcervejarias norte-americanas em busca de produtos novos e únicos. Barris ou tonéis de carvalho são tradicionais, embora outras madeiras possam ser utilizadas.

Variam com o estilo da cerveja-base. Envelhecimento em barris e/ou tonéis de madeira (frequentemente utilizado previamente para armazenar whiskey, Bourbon, vinho do porto, se xerez, vinho madeira ou vinho), ou utilizando aditivos de madeira de (chips de madeira, ripa de madeira ou essência de carvalho). Estilos mais encorpados e de teor alcoólico mais elevado, são frequentemente utilizados visto que conseguem suportar melhor os sabores adicionais, embora experimentações sejam encorajadas. Estatísticas: OG: varia com estilo-base, tipicamente acima da média ou IBUs: varia com estilo-base FG: varia com estilo-base, tipicamente acima da média e SRM: varia com estilo-base, ABV: varia com estilo-base na frequentemente mais escura que o estilo-base não modificado

The base beer style should be apparent. The wood-based character should be evident, but not so dominant as to unbalance the beer. The intensity of the wood-based flavors is based on the contact time with the wood; the age, condition, and origin and char level of the barrel; and the type of wood. THIS CATEGORY SHOULD NOT BE USED FOR BASE STYLES WHERE WOOD-AGING IS A FUNDAMENTAL REQUIREMENT FOR THE STYLE (e.g., Flanders Red, Lambic, etc.). Beers made using either limited wood aging or products that only provide a subtle background character may be entered in the base beer style categories as long as the wood character isn't prominently featured.

A traditional production method that is rarely used by major breweries, and usually only with specialty products. More popular with modern American craft breweries looking for new, distinctive products. Oak cask and barrels are traditional, although other woods are becoming more popular.

Varies with base style. Aged in wooden casks or barrels, or using wood-based additives (wood chips, wood staves, oak essence). Fuller-bodied, higher-gravity base styles often are used since they can best stand up to the additional flavors, although experimentation is encouraged.