Parâmetros técnicos
- OG
- 1.080 a 1.120
- FG
- 1.016 a 1.024
- ABV
- 8.0 a 12.0%
- IBU
- 30 a 60
- SRM
- 8.0 a 15.0
Aroma
Aroma de lúpulo é leve e pode representar quase qualquer variedade de lúpulo. Caráter de malte apão e atrigo moderado a moderadamente forte, frequentemente com complexidade adicional de malte como mel e caramelo. Aroma de álcool leve e limpo pode ser notado. Notas frutadas baixas a médias podem ser aparentes. Diacetil muito baixo opcional. Caráter de levedura Weizen tipo banana-e-cravo é inadequado.
Aparência
Cor variando de dourada a âmbar profunda, frequentemente com reflexos granada ou rubi. Colarinho baixa a média, branca tendendo a creme. A colarinho pode ter textura cremosa e boa retenção. Turbidez por frio é permissível, mas geralmente clareia conforme a cerveja aquece. Alto teor alcoólico e viscosidade podem ser visíveis como pernas.
Sabor
Sabor moderado a moderadamente alto de malte de trigo apão, dominante no equilíbrio de sabor sobre qualquer caráter de lúpulo. Notas baixas a moderadas de malte tostado, caramelo, biscoito ou mel podem adicionar complexidade bem-vinda, mas não são obrigatórias. Sabor médio a baixo de lúpulo, refletindo qualquer variedade. Frutado moderado a moderadamente alto, frequentemente com caráter de fruta seca. Amargor baixo a moderado, criando equilíbrio maltado a equivalente. Não deve ser xaroposa nem sub-atenuada.
Sensação na boca
Corpo médio-cheio a cheio. Mastigável, frequentemente com textura luxuriosa, aveludada. Carbonatação baixa a moderada. Calor alcoólico suave leve a moderado opcional.
Comentários
Grande parte da cor surge de uma longa fervura. Alguns exemplos comerciais podem ser mais fortes do que as estatísticas vitais.
História
Um estilo de cerveja artesanal americana que foi fabricada pela primeira vez na Rubicon Brewing Company em 1988. Geralmente de lançamento sazonal no inverno ou datada por safra ( vintage ) ou de lançamento único.
Ingredientes característicos
Normalmente fabricada com uma combinação de malte americano de duas fileiras e trigo americano. O estilo geralmente usa 50% ou mais de malte de trigo. Uso restrito de maltes escuros. Qualquer variedade de lúpulo pode ser usada. Pode ser envelhecida em carvalho.
Comparação com outros estilos
Mais do que simplesmente uma Barleywine à base de trigo, muitas versões têm notas frutadas e lupuladas muito expressivas, enquanto outras desenvolvem complexidade através do envelhecimento em carvalho. Menos ênfase no lúpulo do que na American Barleywine. Tem raízes na American Wheat Beer ao invés de qualquer estilo de trigo alemão, então não deve ter nenhum caráter de levedura Weizen.
Exemplos comerciais
The Bruery White OakCastelain Winter AlePerennial Heart of GoldTwo Brothers Bare Tree
#very-high-strength#amber-color#top-fermented#northamerica#craft-style#strong-ale-family#wheat-beer-family#balanced#hoppy
Última revisão (versão anterior): Wheatwine (2015)
Parâmetros técnicos
- OG
- 1.080 a 1.120
- FG
- 1.016 a 1.030
- ABV
- 8.0 a 12.0%
- IBU
- 30 a 60
- SRM
- 8.0 a 15.0
Aroma
Aroma de lúpulo é leve e pode representar quase qualquer variedade de lúpulo. Caráter de malte apão e atrigo moderado a moderadamente forte, frequentemente com complexidade adicional de malte como mel e caramelo. Aroma de álcool leve e limpo pode ser notado. Notas frutadas baixas a médias podem ser aparentes. Diacetil muito baixo opcional. Caráter de levedura Weizen tipo banana-e-cravo é inadequado.
Aparência
Cor variando de dourada a âmbar profunda, frequentemente com reflexos granada ou rubi. Colarinho baixa a média, branca tendendo a creme. A colarinho pode ter textura cremosa e boa retenção. Turbidez por frio é permissível, mas geralmente clareia conforme a cerveja aquece. Alto teor alcoólico e viscosidade podem ser visíveis como pernas.
Sabor
Sabor moderado a moderadamente alto de malte de trigo apão, dominante no equilíbrio de sabor sobre qualquer caráter de lúpulo. Notas baixas a moderadas de malte tostado, caramelo, biscoito ou mel podem adicionar complexidade bem-vinda, mas não são obrigatórias. Sabor médio a baixo de lúpulo, refletindo qualquer variedade. Frutado moderado a moderadamente alto, frequentemente com caráter de fruta seca. Amargor baixo a moderado, criando equilíbrio maltado a equivalente. Não deve ser xaroposa nem sub-atenuada.
Sensação na boca
Corpo médio-cheio a cheio. Mastigável, frequentemente com textura luxuriosa, aveludada. Carbonatação baixa a moderada. Calor alcoólico suave leve a moderado opcional.
Comentários
Dark malts should be used with restraint. Much of the color arises from a lengthy boil. Some commercial examples may be larger than the Vital Statistics, and some may not be brewed every year.
História
A relatively recent American craft beer style that was first brewed at the Rubicon Brewing Company in 1988. Often a winter seasonal, vintage, or one-off release. Breweries frequently experiment with this style, leading to a range of interpretations.
Ingredientes característicos
Typically brewed with a combination of American two-row and American wheat. Style commonly uses 50% or more wheat malt. Any variety of hops may be used. May be oak-aged.
Comparação com outros estilos
More than simply a wheat-based barleywine, many versions have very expressive fruity and hoppy notes, while others develop complexity through oak aging. Less emphasis on the hops than American Barleywine. Has roots in American Wheat Beer rather than any German wheat styles, so should not have any German weizen yeast character.
Exemplos comerciais
Rubicon Winter Wheat WineTwo Brothers Bare Trees Weiss WineSmuttynose Wheat WinePortsmouth Wheat Wine
#very-high-strength#amber-color#top-fermented#north-america#craft-style#strong-ale-family#wheat-beer-family#balanced#hoppy