Parâmetros técnicos
- OG
- 1.070 a 1.130
- FG
- 1.018 a 1.030
- ABV
- 6.5 a 10.0%
- IBU
- 17 a 35
- SRM
- 14.0 a 25.0
Aroma
Malte forte apão-tostado, com alto aspecto de caramelo e toffee. Ampla gama de aromas de açúcar caramelizado e pão tostado de suporte é possível (farelo de pão tostado, biscoito champanhe, biscoitos ingleses, graham crackers, nougat, butterscotch etc). Toque tênue de torrefação às vezes notado. Ésteres baixos a moderados de fruta escura ou seca e álcool. Lúpulos terroso, floral, laranja-cítrico ou condimentado muito baixos opcionais.
Aparência
Cor cobre claro a marrom escuro, frequentemente com profundos reflexos rubi. Clara. Geralmente tem colarinho grande, bege, que pode não persistir. Pernas podem ser evidentes em versões mais fortes.
Sabor
Malte rico, apão-tostado, frequentemente cheio e doce no palato com sabores caramelados e de toffee, mas equilibrado por álcool e toque de torrefação granulada no final. O malte frequentemente tem sabores de açúcar caramelizado e tostado do mesmo tipo descrito no aroma. Álcool e ésteres médios a baixos (ameixas, uvas-passas, fruta seca etc). Amargor baixo no equilíbrio, dando final doce a médio-seco. Sabor médio-baixo de lúpulo opcional, com descritores similares ao aroma.
Comentários
Uma ampla gama em relação a força é permitida; nem todas as versões tem teor alcoólico muito alto. Também conhecida como “Strong Scotch Ale”, o termo wee heavy significa “forte pequena” e remonta à cerveja que tornou o termo famoso, a Fowler’s Wee Heavy, uma 12 Guinea Ale (Moeda antiga da Inglaterra).
História
Descendente das Edinburgh Ales, uma cerveja maltada mais forte, fabricada numa gama de intensidades alcoólicas, semelhante à Burton Ale (embora com metade da proporção de lúpulo). As versões modernas têm duas variantes principais, uma cerveja mais modesta com 5% de ABV e a mais conhecida cerveja com 8-9% de ABV. Como as densidades diminuíram ao longo do tempo, algumas das variações deixaram de ser produzidas.
Ingredientes característicos
Malte escocês pale ale, uma ampla gama de outros ingredientes é possível, incluindo adjuntos. Alguns podem usar malte crystal ou grãos mais escuros para conferir cor. Sem malte defumado com turfa.
Comparação com outros estilos
Um pouco semelhante a uma English Barley Wine, mas muitas vezes mais escura e mais caramelizada.
Exemplos comerciais
Belhaven Wee HeavyBroughton Old JockMcEwan's Scotch AleOrkney Skull SplitterTraquair House AleThe Duck-Rabbit Wee Heavy Scotch-Style Ale
#high-strength#amber-color#top-fermented#british-isles#traditional-style#strong-ale-family#malty
Última revisão (versão anterior): Wee Heavy (2015)
Parâmetros técnicos
- OG
- 1.070 a 1.130
- FG
- 1.018 a 1.040
- ABV
- 6.5 a 10.0%
- IBU
- 17 a 35
- SRM
- 14.0 a 25.0
Aroma
Malte forte apão-tostado, com alto aspecto de caramelo e toffee. Ampla gama de aromas de açúcar caramelizado e pão tostado de suporte é possível (farelo de pão tostado, biscoito champanhe, biscoitos ingleses, graham crackers, nougat, butterscotch etc). Toque tênue de torrefação às vezes notado. Ésteres baixos a moderados de fruta escura ou seca e álcool. Lúpulos terroso, floral, laranja-cítrico ou condimentado muito baixos opcionais.
Aparência
Cor cobre claro a marrom escuro, frequentemente com profundos reflexos rubi. Clara. Geralmente tem colarinho grande, bege, que pode não persistir. Pernas podem ser evidentes em versões mais fortes.
Sabor
Malte rico, apão-tostado, frequentemente cheio e doce no palato com sabores caramelados e de toffee, mas equilibrado por álcool e toque de torrefação granulada no final. O malte frequentemente tem sabores de açúcar caramelizado e tostado do mesmo tipo descrito no aroma. Álcool e ésteres médios a baixos (ameixas, uvas-passas, fruta seca etc). Amargor baixo no equilíbrio, dando final doce a médio-seco. Sabor médio-baixo de lúpulo opcional, com descritores similares ao aroma.
Comentários
Also known as "strong Scotch ale." The term "wee heavy" means "small strong" and traces to the beer that made the term famous, Fowler's Wee Heavy, a 12 Guinea Ale. Historically, the strongest beer from a Scottish ale parti-gyle.
História
More related to historical brews than modern lower-strength Scottish ales, these beers have their roots in the strong ales of the 1700s and 1800s, although formulations and methods have changed. A premium product, often produced for export. Modern versions have lower starting and finishing gravities than their historical ancestors.
Ingredientes característicos
Well-modified pale malt, with roasted barley for color. May use some crystal malt for color adjustment. Slight smoke character may be present in some versions, but derives from roasted grains or from the boil. Peated malt is absolutely not traditional.
Comparação com outros estilos
Somewhat similar to an English Barleywine.
Exemplos comerciais
Belhaven Wee HeavyGordon Highland Scotch AleInveralmond BlackfriarMcEwan's Scotch AleOrkney Skull SplitterTraquair House Ale
#high-strength#amber-color#top-fermented#british-isles#traditional-style#strong-ale-family#malty
Aroma
Profundamente maltoso, com caramelo frequentemente aparente. Aromas secundários, como turfa, terroso e/ou fumaça também podem estar presentes, adicionando complexidade. caramelização é frequentemente confundida com diacetil, o qual deve ser de baixo a ausente. Ésteres de baixo a moderado e álcool estão frequentemente presentes nas versões mais fortes. Lúpulo muito baixo a ausente.
Aparência
Cor de cobre claro a castanho escuro, frequentemente com reflexos rubi profundos. Límpida. Normalmente possui um colarinho bege e volumoso, o qual pode não ser persistente nas versões mais fortes. “Lágrimas” de álcool podem ser evidentes nas versões mais fortes.
Sabor
Ricamente maltoso, com caramelização por fervura frequentemente aparente (particularmente nas versões mais fortes). Notas de malte torrado ou de fumaça podem estar presentes, bem como algum caráter de nozes - todos os quais podem perdurar até final. Sabor e amargor de lúpulo de baixo a médio baixo, portanto sabor do malte deve dominar. Diacetil de baixo a ausente, embora caramelização possa algumas vezes ser confundida com diacetil. Ésteres e álcool normalmente estão presentes em níveis de baixos moderados. Os ésteres podem sugerir ameixas, passas ou frutas secas. Normalmente cheio e doce no palato, mas o final pode ser doce a médio-seco (devido ao uso de pequenas quantidades cevada torrada).
Sensação na boca
Corpo de médio-cheio a cheio, com algumas versões (mas não todas) apresentando uma viscosidade espessa pesada. Um calor alcoólico macio normalmente está presente e bem-vindo, já que este equilibra o dulçor do malte. Carbonatação moderada. Impressão Geral: Rica, maltosa e frequentemente doce, o que pode ser sugestivo de uma sobremesa. Os sabores secundários complexos 16 do malte evitam uma impressão unidimensional. A intensidade e a maltosidade podem variar. História/
Comentários
Também conhecida como "wee heavy". Fermentada em temperaturas inferiores à maioria das ales e com nível de lupulagem mais baixo, resultando em sabores de malte limpos e intensos. Apropriada para sua região de origem, com malte abundante e baixas temperaturas de fermentação e envelhecimento. O lúpulo, por não ser nativo da Escócia e caro de se importar, era limitado ao mínimo.
Ingredientes característicos
Malte-base pale bem modificado, com até 3% de cevada torrada. Pode ser utilizado um pouco de malte cristal para ajustar a cor; contudo, o dulçor normalmente não vem desse malte, mas da baixa lupulagem, altas temperaturas de mosturação e caramelização do mosto durante a fervura. Uma pequena proporção de malte defumado pode adicionar profundidade, embora o caráter de turfa (algumas vezes percebido como terroso ou de fumaça) também possa ser oriundo da levedura e da água local. Embora a presença de lúpulo seja mínima, o emprego de variedades inglesas é mais autêntico. Água razoavelmente mole é típica. Estatísticas: OG: 1,070 – 1,130 IBUs: 17 – 35 FG: 1,018 – 1,056 SRM: 14 – 25 ABV: 6,5 – 10%
Exemplos comerciais
Traquair House AleBelhaven Wee Heavyda McEwan's Scotch AleFounders Dirty BastardMacAndrew's Scotch
a AleAleSmith Wee HeavyOrkney Skull SplitterInveralmond
Black FriarBroughton Old JockGordon Highland Scotch AleDragonmead Under the Kilt
10. AMERICAN ALE
ALE AMERICANA