Parâmetros técnicos
- OG
- 1.048 a 1.055
- FG
- 1.010 a 1.014
- ABV
- 4.7 a 5.5%
- IBU
- 18 a 30
- SRM
- 9.0 a 15.0
Aroma
Aroma de malte moderadamente intenso, com acentos tostados e maltado-ricos. Aroma de lúpulo floral e condimentado baixo opcional. Caráter lager limpo. Aroma significativo de caramelo, biscoito ou torrefação é inadequado.
Aparência
Cor âmbar avermelhada clara a cobre. Clareza brilhante. Colarinho grande, branca tendendo a creme, persistente.
Sabor
Complexidade maltada macia e elegante está em primeiro plano, com amargor de lúpulo firme o suficiente pra dar final equilibrado. O sabor do malte tende a um caráter rico e tostado, sem sabores significativos de caramelo, biscoito ou torrefação. Final razoavelmente seco e macio, com riqueza maltada e amargor de lúpulo presentes no retrogosto. Sabor leve de lúpulo floral, condimentado ou herbal opcional. Perfil de fermentação limpo.
Comentários
Uma cerveja do dia a dia de teor alcoólico padrão, não uma cerveja brassada para festivais. Muitos exemplares tradicionais se tornaram mais doces e carregados de adjuntos, agora parecendo mais com International Amber ou Dark Lagers.
História
Desenvolvida por Anton Dreher em Vienna em 1841, se tornando popular no século XIX. O estilo foi levado para o México por Santiago Graf e outros cervejeiros imigrantes austríacos no final do século XIX. Parece ter sido adotada como uma estilo artesanal moderno em outros países.
Ingredientes característicos
Tradicionalmente malte Vienna da melhor qualidade, mas também pode ser usado Malte Pils ou Munich. Lúpulos continentais europeus tradicionais. Levedura lager alemã limpa. Pode usar pequenas quantidades de maltes especiais para cor e dulçor.
Comparação com outros estilos
Sabor de malte similar a uma Märzen, mas com intensidade e corpo mais leve, com um toque a mais de amargor e secura no equilíbrio. Menor teor alcoólico que uma Märzen ou Festbier. Menos rica, maltada e lupulada que uma Czech Amber Lager.
Exemplos comerciais
Chuckanut Vienna LagerDevils Backbone Vienna LagerFigueroa Mountain Red LagerHeavy Seas CutlassOttakringer Wiener OriginalSchell's FirebrickTheresianer Vienna
#standard-strength#amber-color#bottom-fermented#lagered#central-europe#traditional-style#amber-lager-family#balanced
Última revisão (versão anterior): Vienna Lager (2015)
Parâmetros técnicos
- OG
- 1.048 a 1.055
- FG
- 1.010 a 1.014
- ABV
- 4.7 a 5.5%
- IBU
- 18 a 30
- SRM
- 9.0 a 15.0
Aroma
Aroma de malte moderadamente intenso, com acentos tostados e maltado-ricos. Aroma de lúpulo floral e condimentado baixo opcional. Caráter lager limpo. Aroma significativo de caramelo, biscoito ou torrefação é inadequado.
Aparência
Cor âmbar avermelhada clara a cobre. Clareza brilhante. Colarinho grande, branca tendendo a creme, persistente.
Sabor
Complexidade maltada macia e elegante está em primeiro plano, com amargor de lúpulo firme o suficiente pra dar final equilibrado. O sabor do malte tende a um caráter rico e tostado, sem sabores significativos de caramelo, biscoito ou torrefação. Final razoavelmente seco e macio, com riqueza maltada e amargor de lúpulo presentes no retrogosto. Sabor leve de lúpulo floral, condimentado ou herbal opcional. Perfil de fermentação limpo.
Comentários
A standard-strength everyday beer, not a beer brewed for festivals. American versions can be a bit stronger, drier and more bitter, while modern European versions tend to be sweeter. Many Mexican amber and dark lagers used to be more authentic, but unfortunately are now more like sweet, adjunct-laden Amber/Dark International Lagers. Regrettably, many modern examples use adjuncts which lessen the rich malt complexity characteristic of the best examples of this style. This style is on the watch list to move to the Historical category in future guidelines; that would allow the classic style to be described while moving the sweeter modern versions to the International Amber or Dark Lager styles.
História
Developed by Anton Dreher in Vienna in 1841, became popular in the mid-late 1800s. Now nearly extinct in its area of origin, the style continues in Mexico where it was brought by Santiago Graf and other Austrian immigrant brewers in the late 1800s. Authentic examples are increasingly hard to find (except perhaps in the craft beer industry) as formerly good examples become sweeter and use more adjuncts.
Ingredientes característicos
Vienna malt provides a lightly toasty and complex, Maillard-rich malt profile. As with Märzens, only the finest quality malt should be used, along with Continental hops (preferably Saazer types or Styrians). Can use some caramel malts and/or darker malts to add color and sweetness, but caramel malts shouldn't add significant aroma and flavor and dark malts shouldn't provide any roasted character.
Comparação com outros estilos
Lighter malt character, slightly less body, and slightly more bitter in the balance than a Märzen, yet with many of the same malt-derived flavors. The malt character is similar to a Märzen, but less intense and more balanced. Lower in alcohol than Märzen or Festbier. Less rich, less malty and less hop-centered compared to Czech Amber Lager.
Exemplos comerciais
Cuauhtémoc Noche BuenaChuckanut Vienna LagerDevils Backbone Vienna LagerFigueroa Mountain Danish-style Red LagerHeavy Seas Cutlass Amber LagerSchell's Firebrick
#standard-strength#amber-color#bottom-fermented#lagered#central-europe#traditional-style#amber-lager-family#balanced
Aroma
Aroma rico de malte alemão (do malte Viena e/ou Munique). Um aroma de malte tostado de leve a moderado está frequentemente presente. Aroma de lager limpo sem ésteres frutados o ou diacetil. Sem aroma de lúpulo. Aroma de caramelo é inapropriado.
Aparência
Cor de dourado escuro a vermelho alaranjado intenso. Limpidez brilhante com uma espuma firme, sólida e quase branca.
Sabor
Dulçor de malte inicial, mas o final é moderado seco. e Maltosidade complexa e característica frequentemente inclui um aspecto tostado. Amargor de lúpulo moderado e sabor de lúpulo nobre de baixo a nenhum, com equilíbrio em favor do malte, embora o final não seja doce. Sabores perceptíveis de caramelo e torrado são inapropriados. Característica de lager limpa sem diacetil ou ésteres frutados.
Sensação na boca
Corpo médio com uma textura cremosa e carbonatação média. Suave. Totalmente fermentada, sem um final enjoativo. Impressão Geral: Suave, limpa e bastante complexa, com uma profunda característica de malte. Este é um dos clássicos estilos maltosos, com maltosidade frequentemente descrita como suave, complexa e elegante, mas nunca enjoativa.
Comentários
Versões domésticas alemãs tendem a ser douradas, como uma Helles dominada por malte Pils. Versões alemãs de exportação têm cor tipicamente laranja-âmbar e uma característica de malte tostado distinta. As leis fiscais de cerveja alemã limitam o OG do estilo em 14ºP, uma vez que é uma Vollbier, embora versões americanas sejam mais fortes. Cervejas de tipo "Fest" são cervejas de ocasiões especiais que são normalmente mais fortes que suas versões homólogas. e
História
A origem é creditada a Gabriel Sedlmayr, baseada em uma de adaptação do estilo Vienna desenvolvido por Anton Dreher por volta de 1840, logo após a levedura de lager ter sido isolada pela primeira vez. Tipicamente fabricada na primavera, sinalizando o fim da estação tradicional de fabricação e armazenada em cavernas frias ou adegas durante os meses mais quentes do verão. Servida no outono no meio de celebrações tradicionais.
Ingredientes característicos
A composição varia e, embora o malte Viena seja frequentemente o principal, ela pode conter malte Munique, Pilsen e, possivelmente, algum malte cristal. Todos os maltes devem ser derivados da melhor qualidade de cevadas de duas fileiras. Lúpulos continentais, especialmente variedades nobres, são os mais autênticos. Água alcalina (acima de 300 ppm) com conteúdo significativo de carbonatos é mais adequada. Mosturação com decocção pode ajudar a desenvolver um perfil mais rico em malte. Estatísticas: OG: 1,050 – 1,057 IBUs: 20 – 28 FG: 1,012 – 1,016 SRM: 7 – 14 ABV: 4,8 – 5,7%
Exemplos comerciais
Great Lakes Eliot Ness (incomum com 62%
de álcool e 35 IBUs)Boulevard Bobs 47 Munich-Style LagerNegra
ModeloOld Dominion Aviator Amber LagerGordon Biersch
Vienna LagerCapital Wisconsin AmberOlde Saratoga LagerPenn
Pilsner