Parâmetros técnicos
- OG
- 1.050 a 1.085
- ABV
- 5.5 a 9.0%
Aroma
Aroma de lúpulo moderadamente alto a intenso, muito brilhante e puxado pro lúpulo no equilíbrio. Variedades modernas de lúpulo americano e do Novo Mundo oferecem ampla gama de características possíveis, como tropical, fruta de caroço, cítrico ou uva branca, mas não gramado, vegetal ou herbal. Malte é sutil, neutro e de fundo, mas nunca caramelado ou excessivamente milho-doce. Nota leve e limpa de álcool opcional. Caráter de fermentação muito limpo; não deve ser leveduroso.
Aparência
Cor muito pálida, indo de palha muito pálida a dourada muito clara. Cristalinamente clara, mas toque de turbidez é aceitável. Carbonatação alta a muito alta dá colarinho enorme, rochosa, fofa, branca, com bolhas pequenas e persistentes.
Sabor
Sabor de lúpulo alto a muito alto, mesmos descritores do aroma. Caráter de malte neutro baixo a muito baixo, sutil no equilíbrio. Sem sabores fortes de malte, sem caramelo. Amargor percebido é baixo a muito baixo devido ao final extremamente seco e altíssima carbonatação. Perfil de fermentação neutro a levemente frutado. Sem diacetil. Final seco a muito seco com retrogosto fresco e lupulado, e amargor limpo.
Sensação na boca
Corpo leve a muito leve com carbonatação picante (alta a muito alta), lembrando um espumante. Sem adstringência amarga ou áspera derivada do lúpulo. Calor alcoólico pode estar presente, mas nunca deve ser quente.
Comentários
Os participantes podem usar esta categoria para uma versão com intensidade diferente de uma IPA definida por sua própria subcategoria BJCP (por exemplo, American or English IPA com intensidade session - exceto quando já existir uma subcategoria BJCP para esse estilo (por exemplo, Double [American] IPA). Uma Session IPA é uma 21B Specialty IPA com um estilo base de 21A American IPA com teor alcoólico session . Uma Double IPA é da Categoria 22A e não da 21B.
História
A modern craft beer style originating in 2017 at the (now closed) Social Kitchen & Brewery in San Francisco as a west coast reaction to the rising trend of east coast hazy and juicy IPAs as well as thick and sweet so-called milkshake IPAs. The style is still evolving and changing (and perhaps dying, as the beer was quite faddish in 2018-2019 in the US). Most versions seem to be morphing into low-calorie IPAs.
Ingredientes característicos
Pilsner or very pale base malts with up to 40% adjuncts. No crystal malt or lactose. Enzymes, such as amyloglucosidase. Highly aromatic, oil-heavy, modern American or New World hops used in a variety of late-hopping or post-boil procedures to emphasize hop aroma and flavor and to minimize bitterness. Neutral yeast.
Comparação com outros estilos
Tipos atualmente definidos: Belgian IPA, Black IPA, Brown IPA, Red IPA, Rye IPA, White IPA e Brut IPA
Instruções para Inscrição : O participante deve especificar a força alcoólica ( session , standard , double ); se nenhum teor alcoólico for especificada, o standard será assumido. O participante deve precisar o tipo específico de Specialty IPA a partir da lista de Tipos Atualmente Definidos identificados no Guia de Estilos ou dos Estilos Provisórios ( Provisional Styles ) acrescentados no site do BJCP; OU o participante deve descrever o tipo de Specialty IPA e suas principais características em forma de comentário para que os juízes saibam o que esperar. Os participantes podem especificar as variedades de lúpulo usadas, se os participantes sentirem que os juízes podem não reconhecer as características de varietais de lúpulos mais recentes. Os participantes podem especificar uma combinação de tipos de IPA definidos (por exemplo, Black Rye IPA) sem fornecer descrições adicionais .
Tipos Atualmente Definidos : Belgian IPA , Black IPA , Brown IPA , Red IPA , Rye IPA , White IPA , Brut IPA
Exemplos comerciais
Drake's Brightside Extra Brut IPAFair State Brewing Co-Op The Brut SquadOmmegang Brut IPA
#high-strength#pale-color#top-fermented#north america#craft-style#ipa-family#specialty-family#bitter#hoppy
Última revisão (versão anterior): Specialty IPA (2015)
21C. Hazy IPA
Aroma
Bastante variável. A maioria apresenta concentrações variáveis de ésteres frutados, fenóis condimentados e/ou aromas derivados da fermentação. Aromas provenientes de temperos ou especiarias podem estar presentes. Aroma de lúpulo varia de ausente e a intenso e pode incluir caráter de dry-hopping. Aroma de malte varia de baixo a alto, podendo incluir características de cereais além a da cevada, como o trigo ou centeio. Algumas podem incluir aromas de da microbiota belga, comumente Brettanomyces e/ou Lactobacillus. Nenhum diacetil.
Aparência
Bastante variável. A coloração pode ser de dourada ao pálida a muito escura. A limpidez varia de turva a límpida. Normalmente a retenção de espuma é boa. Carbonatação geralmente de moderada a alta.
Sabor
Variável. Encontrada uma grande variedade de sabores nestas cervejas. A maltosidade pode variar de leve a bastante rica. Amargor e sabor de lúpulo de baixo a intenso. Sabores condimentados podem ser derivados das leveduras (fenólicos) e/ou pela própria adição de especiarias ou condimentos. Pode incluir características de outros cereais além da cevada, como o trigo ou centeio. Pode incluir sabor da microbiota belga, normalmente Brettanomyces e/ou Lactobacillus. Pode incluir sabor de adjuntos como xarope de açúcar caramelizado ou mel. Sensação de Boca: Variável. Algumas são bem atenuadas, com a corpo bem leve em comparação com a densidade original, enquanto outras são encorpadas (espessas) e ricas. Em geral a carbonatação varia de moderada a alta. Sensação de calor proveniente do álcool pode estar presente em exemplares mais fortes. Sensação de da repuxamento na boca (mouth puckering) pode estar presente devido à acidez. Impressão Geral: Variável. Esta categoria engloba uma grande variedade de ales belgas produzidas por cervejeiros com coração verdadeiramente artesanal, mais interessados em produzir cervejas no únicas do que em aumentar as vendas.
Comentários
Categoria que engloba qualquer cerveja de estilo belga que não se adéqua em nenhuma outra categoria de cervejas e belgas. A categoria pode ser usada para clones de cervejas específicas (Orval, La Chouffe); para produzir uma cerveja de estilo mais amplo que não possua categoria própria ou para criar uma é cerveja artesanal ou experimental ao gosto e escolha do próprio cervejeiro (Strong Belgian Golden Ale com temperos, algo único). Criatividade é o único limite, mas os inscritos devem e identificar/descrever o que é especial na cerveja inscrita. Esta categoria pode ser usada como incubadora de estilos reconhecidos para os quais ainda não há categoria formal no BJCP. Alguns estilos que cabem nesta classificação são: A Cerveja de mesa Blond Trapista Blond Artesanal Âmbar Artesanal Marrom Artesanal ou Barleywines de estilo belga de Quadrupels Trapistas Cervejas Belgas Natalinas com Especiarias Stout Belga IPA Belga Saison Forte ou Escura Vermelha/Marrom de Frutas de Flandres Os juízes precisam entender a intenção/objetivo do cervejeiro para poder julgar adequadamente uma cerveja inscrita nesta categoria. CERVEJEIRO DEVE OBRIGATORIAMENTE ESPECIFICAR SE SUA CERVEJA É UM CLONE, UM NOVO ESTILO SENDO PRODUZIDO OU OS INGREDIENTES ESPECIAIS E/OU PROCESSOS INCOMUNS EMPREGADOS. Informações adicionais em relação ao estilo e/ou cerveja devem ser disponibilizadas para auxiliar os juízes na avaliação, incluindo parâmetros de estilo ou descrições detalhadas sobre a cerveja. Cervejas que caibam em outras categorias de cervejas belgas não devem ser inscritas nesta categoria.
História
Cervejas únicas produzidas por microcervejarias belgas independentes, regionalmente populares, mas bem menos conhecidas a em outras regiões. Muitas dispõem de um status “cult” nos EUA (e em outras partes do mundo) e agora destinam uma proporção significativa de sua venda à exportação.
Ingredientes característicos
Pode incluir ervas ou especiarias. Pode conter cereais e maltes não usuais, embora o caráter dos grãos deva ser aparente caso sejam os ingredientes chave. Pode incluir adjuntos como xarope de açúcar caramelizado e mel. Pode conter microbiota belga como Brettanomyces ou Lactobacillus. Técnicas pouco comuns como mistura de cervejas (blending) podem ser utilizadas para se chegar um resultado específico. O processo em si não faz da cerveja única/especial para um painel de julgamento às cegas se o produto final não tenha sabor diferente. Estatísticas: OG: varia IBUs: varia FG: varia SRM: varia ABV: varia
Exemplos comerciais
OrvalDe Dolle’s ArabierOerbierBoskeun
and Stille NachtLa ChouffeMcChouffeChouffe Bok and N’ice
ChouffeEllezelloise Hercule Stout and Quintine AmberUnibroue
EphemereMauditeDon de DieuetcMintyZatte BieCaracole
AmberSaxo and NostradamusSilenrieu Sara and JosephFantôme
Black Ghost and Speciale NoëlDupont MoinetteMoinette Bruneand Avec Les Bons Voeux de la Brasserie DupontSt. Fullien NoëlGouden Carolus NoëlAffligem NöelGuldenburg and Pere NoëlDe Ranke XX Bitter and GuldenbergPoperings HommelbierBush
(Scaldis)Moinette BruneGrottenbierLa Trappe QuadrupelWeyerbacher QUADBière de MielVerboden VruchtNew
Belgium 1554 Black AleCantillon IrisRussian River TemptationLost Abbey Cuvee de Tomme and DevotionLindemans Kriek and
Framboisee muitas outras
17. SOUR ALE
ALE ÁCIDA