guia.beer
SidraC3C

Specialty Cider and Perry

Specialty Cider and Perry

Catalogado em 3 edições

Uma sidra ou perry que não se encaixa em nenhuma outra categoria, permitindo experimentação com técnicas, ingredientes ou estilos incomuns, desde que seja identificável como sidra.

Evolução entre edições

3 edições · ordem cronológica
ParâmetroBJCP 15BJCP 21 SBJCP 25 S
OG1.045 a 1.1001.045 a 1.1001.045 a 1.100
FG0.995 a 1.0201.000 a 1.0400.995 a 1.020
ABV5.0 a 12.0%5.0 a 12.0%5.0 a 12.0%
● primeira aparição● mudou vs anterior● estável
BJCP 2021 / Sidra e Perry

Parâmetros técnicos

OG
1.045 a 1.100
FG
1.000 a 1.040
ABV
5.0 a 12.0%

Aroma

Se um barril de destilado foi usado, o caráter do destilado (rum, whiskey etc) pode ir de sutil a equilibrado e complementar, sem dominar. A sidra resultante deve conter componentes experimentais reconhecíveis e ser agradável de beber.

Aparência

Variável. Qualquer cor ou claridade que seja coerente com o estilo declarado.

Sabor

Variável. Deve mostrar coerência entre ingredientes, processo e resultado final. Qualidade geral deve ser alta.

Sensação na boca

Variável conforme estilo declarado.

Contexto

Esta categoria inclui sidras de gelo (Eisapfelwein alemão), sidras envelhecidas em barril, sidras fermentadas com leveduras de vinho ou Champagne, sidras de fazenda com leveduras selvagens e quaisquer outros estilos experimentais baseados em maçã ou pera.
#cider#perry#specialty-cider-and-perry
BJCP 2015

Parâmetros técnicos

OG
1.045 a 1.100
FG
0.995 a 1.020
ABV
5.0 a 12.0%

Aparência

Variável. Qualquer cor ou claridade que seja coerente com o estilo declarado.

Sabor

Variável. Deve mostrar coerência entre ingredientes, processo e resultado final. Qualidade geral deve ser alta.

Sensação na boca

Variável conforme estilo declarado.

Exemplos comerciais

[US] Finn River Fire Barrel (WA)
bjcp-2025-cider

Parâmetros técnicos

OG
1.045 a 1.100
FG
0.995 a 1.020
ABV
5.0 a 12.0%

Aroma

Se um barril de destilado foi usado, o caráter do destilado (rum, whiskey etc) pode ir de sutil a equilibrado e complementar, sem dominar. A sidra resultante deve conter componentes experimentais reconhecíveis e ser agradável de beber.

Aparência

Variável. Qualquer cor ou claridade que seja coerente com o estilo declarado.

Sabor

Variável. Deve mostrar coerência entre ingredientes, processo e resultado final. Qualidade geral deve ser alta.

Sensação na boca

Variável conforme estilo declarado.

Comentários

Examples include: cider with added honey (unless dominant, which is a Cyser); cider with other sweeteners; ciders with both spices and other fruit; cider/beer hybrids (graff/graf, snakebite); cider with significant wood/barrel character; cider noticeably outside listed style parameters.

Ingredientes característicos

Any, depending on base cider

Exemplos comerciais

Cidergeist BeezyDomaine Dupoint Cidre ReserveFinnriver Fire BarrelSnowdrift CorniceTandem Ciders Bee's DreamUncle John's Blossom BlendUncle John's Sidra de Tepache

Harmonizações

Queijo cream com geleia de frutas vermelhas
Varia conforme estilo
Queijos de caráter pronunciado
Carnes de caça defumadas
Sobremesas complexas
Petiscos de culinária regional
Bolo de especiarias
Lombo suíno com maçã e canela
Sorbet de frutas silvestres
Tabueiro de frios com compotas
← Todos os estilosVer Sidra →