Aroma
Aromática, com notas de fruta pomácea e floral. Frequentemente tem qualidade selvagem, de curral ou funky leve, mas isso não deve ser forte ou dominante no equilíbrio. Pode ter qualidade leve de couro, especiarias ou defumado. Sabor picante, agudo, ácido frequentemente com acentos cítricos. Caráter acético leve a moderado e tanino aceitáveis, mas não deve ser abertamente avinagrado. Palato e final secos são típicos. Sabores excessivamente funky, avinagrados ou queijosos são defeitos.
Aparência
Clara a nebulosa, mas mais frequentemente nebulosa. Cor palha a dourada profunda. Uma colarinho pode aparecer após servir, mas não é persistente. Produtos tradicionais são não filtrados e virtualmente sem gás após a carbonatação ser liberada durante o ato de servir.
Sabor
Aromática, com notas de fruta pomácea e floral. Frequentemente tem qualidade selvagem, de curral ou funky leve, mas isso não deve ser forte ou dominante no equilíbrio. Pode ter qualidade leve de couro, especiarias ou defumado. Sabor picante, agudo, ácido frequentemente com acentos cítricos. Caráter acético leve a moderado e tanino aceitáveis, mas não deve ser abertamente avinagrado. Palato e final secos são típicos. Sabores excessivamente funky, avinagrados ou queijosos são defeitos.
Sensação na boca
Corpo médio. Produtos tradicionais têm carbonatação natural da fermentação, mas isso é liberado durante o ato de servir resultando em experiência quase plana. Produtos modernos engarrafados podem chegar a espumantes. Pouca a nenhuma adstringência ou amargor, exceto em versões basca.
Comentários
Each Spanish cider-producing region has its own traditions. Basque cider is more earthy, leathery, and woody, with more bitterness and sourness compared to the milder, floral Asturias cider. Traditionally slow-fermented in chestnut vessels. Known as Sidra in Spanish and Sagardoa in Basque.
Ingredientes característicos
Regona, Raxao, Limón Montés, Verdialona, De la Riega, San Juan, Errezil, Gezamin, Moko