Parâmetros técnicos
- OG
- 1.030 a 1.035
- FG
- 1.010 a 1.016
- ABV
- 2.5 a 3.3%
- IBU
- 10 a 20
- SRM
- 17.0 a 22.0
Aroma
Riqueza maltada baixa a média com notas de caramelo e toffee, e leves qualidades tostadas e açucaradas que podem lembrar farelo de pão tostado, biscoito champanhe, biscoitos ingleses, graham crackers ou butterscotch. Frutado leve de fruta pomácea e aroma leve de lúpulo inglês (terroso, floral, laranja-cítrico, condimentado etc) são permitidos.
Aparência
Cor cobre profundo a marrom escuro. Clara. Colarinho baixa a moderada, cremosa, branca tendendo a creme.
Sabor
Malte tostado-apão médio com tons de caramelo e toffee, terminando com leve secura torrada. Ampla gama de sabores tipo açúcar caramelizado e pão tostado é possível, usando descritores similares ao aroma. Riqueza maltada e perfil de fermentação limpos. Ésteres leves e sabor de lúpulo permissíveis (descritores similares ao aroma). Amargor suficiente pra não ficar enjoativa, mas com equilíbrio maltado e retrogosto.
Comentários
Veja a introdução da categoria para comentários detalhados. Pode não parecer tão amarga quanto as especificações indicam devido à densidade final maior e dulçor residual. Tipicamente um produto servido em barril, mas relativamente raro. Não confunda a leve secura proveniente de torra com defumado; o defumado não está presente nessas cervejas.
História
Veja a introdução da categoria. "Shilling ale" era o nome usado para cervejas suaves (não envelhecidas) antes da Primeira Guerra Mundial, mas os estilos assumiram uma forma moderna apenas após a Segunda Guerra Mundial.
Ingredientes característicos
Na sua forma mais simples, malte Pale Ale, mas também se pode usar maltes mais escuros, açúcares, milho, trigo, malte Crystal, corantes e uma variedade de outros grãos. Levedura de caráter limpo. Água mole (branda). Sem malte defumado com turfa.
Comparação com outros estilos
Veja a introdução da categoria. Semelhante às outras Scottish Ales, mas com teor alcoólico mais baixo e de coloração mais escura. Semelhante em teor alcoólico a faixa inferior de uma Dark Mild, mas com um perfil de sabor e equilíbrio diferentes.
Exemplos comerciais
Belhaven BestMcEwan's 60/-
#session-strength#amber-color#top-fermented#britishisles#traditional-style#amber-ale-family#malty
Última revisão (versão anterior): Scottish Light (2015)
Parâmetros técnicos
- OG
- 1.030 a 1.035
- FG
- 1.010 a 1.013
- ABV
- 2.5 a 3.2%
- IBU
- 10 a 20
- SRM
- 17.0 a 22.0
Aroma
Riqueza maltada baixa a média com notas de caramelo e toffee, e leves qualidades tostadas e açucaradas que podem lembrar farelo de pão tostado, biscoito champanhe, biscoitos ingleses, graham crackers ou butterscotch. Frutado leve de fruta pomácea e aroma leve de lúpulo inglês (terroso, floral, laranja-cítrico, condimentado etc) são permitidos.
Aparência
Cor cobre profundo a marrom escuro. Clara. Colarinho baixa a moderada, cremosa, branca tendendo a creme.
Sabor
Malte tostado-apão médio com tons de caramelo e toffee, terminando com leve secura torrada. Ampla gama de sabores tipo açúcar caramelizado e pão tostado é possível, usando descritores similares ao aroma. Riqueza maltada e perfil de fermentação limpos. Ésteres leves e sabor de lúpulo permissíveis (descritores similares ao aroma). Amargor suficiente pra não ficar enjoativa, mas com equilíbrio maltado e retrogosto.
Comentários
Malt-focused ales that gain the vast majority of their character from specialty malts, never the process. Burning malt or wort sugars via ‘kettle caramelization' is not traditional nor is any blatantly ‘butterscotch' character. Most frequently a draught product. Smoke character is inappropriate as any found traditionally would have come from the peat in the source water. Scottish ales with smoke character should be entered as a Classic Style Smoked Beer.
Ingredientes característicos
Originally used Scottish pale malt, grits or flaked maize, and brewers caramel for color. Later adapted to use additional ingredients, such as amber and brown malts, crystal and wheat malts, and roasted grains or dark sugars for color but not for the ‘roasty' flavor. Sugar adjuncts are traditional. Clean or slightly fruity yeast. Peat-smoked malt is inauthentic and inappropriate.
Comparação com outros estilos
Similar character to a Wee Heavy, but much smaller. Similar in color to a Dark Mild, but a little weaker in strength.
Exemplos comerciais
McEwan's 60
#session-strength#amber-color#top-fermented#british-isles#traditional-style#amber-ale-family#malty