Parâmetros técnicos
- OG
- 1.035 a 1.040
- FG
- 1.010 a 1.016
- ABV
- 3.3 a 3.9%
- IBU
- 12 a 20
- SRM
- 12.0 a 20.0
Aroma
Riqueza maltada médio-baixa a média com notas de caramelo e toffee, e leves qualidades tostadas e açucaradas que podem lembrar farelo de pão tostado, biscoito champanhe, biscoitos ingleses, graham crackers ou butterscotch. Frutado leve de fruta pomácea e aroma leve de lúpulo inglês (terroso, floral, laranja-cítrico, condimentado etc) são permitidos.
Aparência
Cor cobre pálida a marrom. Clara. Colarinho baixa a moderada, cremosa, branca tendendo a creme.
Sabor
Malte tostado-apão médio com tons de caramelo e toffee, terminando com leve secura torrada. Ampla gama de sabores tipo açúcar caramelizado e pão tostado é possível, usando descritores similares ao aroma. Riqueza maltada e perfil de fermentação limpos. Ésteres leves e sabor de lúpulo permissíveis (descritores similares ao aroma). Amargor suficiente pra não ficar enjoativo, mas com equilíbrio maltado e retrogosto.
Sensação na boca
Médio com caráter suave e mastigável
Comentários
Veja a introdução da categoria para comentários detalhados. Pode não parecer tão amarga quanto as especificações indicam devido à densidade final maior e dulçor residual. Não confunda a leve secura proveniente de torra com defumado; o defumado não está presente nessas cervejas.
História
Veja a introdução da categoria. Os nomes cervejas Shilling eram usados para cervejas suaves (não envelhecidas) antes da Primeira Guerra Mundial, mas os estilos assumiram uma forma moderna apenas após a Segunda Guerra Mundial.
Ingredientes característicos
Na sua forma mais simples, malte pale ale e malte com mais cor, mas também pode usar açúcares, milho, trigo, malte crystal, corantes e uma variedade de outros grãos. Levedura limpa. Água leve. Sem malte defumado com turfa.
Comparação com outros estilos
Veja a introdução da categoria. Semelhante a outras Scottish Ales em perfil de sabor, de cor mais clara e mais forte que uma Scottish Light. Semelhante em teor alcoólico a Ordinary Bitter, mas com um perfil de sabor e equilíbrio diferentes.
Exemplos comerciais
McEwan's 70/-Orkney Raven Ale
#session-strength#amber-color#top-fermented#britishisles#traditional-style#amber-ale-family#malty
Última revisão (versão anterior): Scottish Heavy (2015)
Parâmetros técnicos
- OG
- 1.035 a 1.040
- FG
- 1.010 a 1.015
- ABV
- 3.2 a 3.9%
- IBU
- 10 a 20
- SRM
- 13.0 a 22.0
Aroma
Riqueza maltada médio-baixa a média com notas de caramelo e toffee, e leves qualidades tostadas e açucaradas que podem lembrar farelo de pão tostado, biscoito champanhe, biscoitos ingleses, graham crackers ou butterscotch. Frutado leve de fruta pomácea e aroma leve de lúpulo inglês (terroso, floral, laranja-cítrico, condimentado etc) são permitidos.
Aparência
Cor cobre pálida a marrom. Clara. Colarinho baixa a moderada, cremosa, branca tendendo a creme.
Sabor
Malte tostado-apão médio com tons de caramelo e toffee, terminando com leve secura torrada. Ampla gama de sabores tipo açúcar caramelizado e pão tostado é possível, usando descritores similares ao aroma. Riqueza maltada e perfil de fermentação limpos. Ésteres leves e sabor de lúpulo permissíveis (descritores similares ao aroma). Amargor suficiente pra não ficar enjoativo, mas com equilíbrio maltado e retrogosto.
Sensação na boca
Médio com caráter suave e mastigável
Comentários
Malt-focused ales that gain the vast majority of their character from specialty malts, never the process. Burning malt or wort sugars via ‘kettle caramelization' is not traditional nor is any blatantly ‘butterscotch' character. Most frequently a draught product. Smoke character is inappropriate as any found traditionally would have come from the peat in the source water. Scottish ales with smoke character should be entered as a Classic Style Smoked Beer.
Ingredientes característicos
Originally used Scottish pale malt, grits or flaked maize, and brewers caramel for color. Later adapted to use additional ingredients, such as amber and brown malts, crystal and wheat malts, and roasted grains or dark sugars for color but not for the ‘roasty' flavor. Sugar adjuncts are traditional. Clean or slightly fruity yeast. Peat-smoked malt is inauthentic and inappropriate.
Comparação com outros estilos
Similar character to a Wee Heavy, but much smaller.
Exemplos comerciais
Broughton Greenmantle AleCaledonia SmoothMcEwan's 70Orkney Raven AleTennent's Special Ale
#session-strength#amber-color#top-fermented#british-isles#traditional-style#amber-ale-family#malty