Aroma
Mistura de defumado e malte, variando em equilíbrio e intensidade. O caráter de defumado de madeira de faia pode ir de sutil a razoavelmente forte, podendo parecer defumado, amadeirado ou tipo bacon. O caráter de malte pode ser baixo a moderado e algo rico, tostado ou maltado-doce. Os componentes de malte e defumado são frequentemente inversamente proporcionais (quando o defumado aumenta, o malte diminui, e vice-versa). Aroma leve de lúpulo floral ou condimentado opcional. Perfil de fermentação limpo.
Aparência
Muito clara, com colarinho grande, cremosa, rica, cor bege a creme. Cor âmbar profunda a marrom-acobreada, frequentemente um pouco mais escura que o estilo Märzen subjacente.
Sabor
Geralmente segue o perfil do aroma, com mistura de defumado e malte em equilíbrio e intensidade variáveis, mas sempre mutuamente sustentadores. Qualidades tipo Märzen devem ser evidentes, particularmente riqueza maltada e tostada, mas o sabor de defumado de madeira de faia pode ser baixo a alto. O palato pode ser algo maltado, rico e doce, mas o final tende a ser médio-seco a seco com o caráter de defumado às vezes realçando a secura do final. O retrogosto pode refletir tanto a riqueza do malte quanto os sabores defumados, com apresentação equilibrada desejável. Amargor de lúpulo moderado e equilibrado. Pode ter até sabor moderado de lúpulo com notas condimentadas, florais ou herbais. Caráter de fermentação lager limpo. A qualidade e caráter do defumado são importantes; deve ser limpamente defumado. Em níveis mais altos, o defumado pode assumir caráter tipo presunto ou bacon, o que é aceitável desde que não vire para o lado oleoso. Sabores defumado-fenólicos ásperos, amargos, queimados, acres, carbonizados, borrachudos, sulfurosos ou tipo creosoto são inadequados.
Sensação na boca
Corpo médio. Carbonatação média a médio-alta. Caráter lager suave. Aspereza adstringente e fenólica significativa é inadequada.
Comentários
Significa literalmente cerveja defumada em alemão. O caráter de defumado e a intensidade variam entre maltarias e cervejarias, portanto permita uma variação no estilo quando estiver julgando - nem todos os exemplares são altamente defumados. Muitos outros estilos alemães tradicionais são defumados; estes exemplares devem ser inscritos no estilo 32A Classic Style Smoked Beer. Esse estilo é apenas para a cerveja mais comum, baseada na Märzen.
História
Uma especialidade histórica da cidade de Bamberg, na Francônia, região da Baviera, na Alemanha. Embora cervejas defumadas certamente fossem produzidas há muito tempo, as origens desse estilo específico não são claras, mas deve ter sido desenvolvido depois que a Märzen foi criada.