Parâmetros técnicos
- OG
- 1.044 a 1.056
- FG
- 1.009 a 1.014
- ABV
- 4.5 a 5.8%
- IBU
- 25 a 45
- SRM
- 2.0 a 6.0
Aroma
Aroma de lúpulo médio a alto refletindo variedades modernas de lúpulo do Novo Mundo, frequentemente mostrando fruta tropical, cítrico (lima, toranja branca), groselha verde, melão honeydew, com aspecto leve de pimentão verde ou gramado. Malte de suporte médio-baixo a médio, com qualidade neutra a apão-abolacha. DMS muito baixo aceitável mas não obrigatório. Caráter de levedura neutro e limpo, opcionalmente com qualidade sulfurosa muito leve. O caráter de lúpulo deve ser o mais proeminente no equilíbrio, mas algum caráter de malte deve ser evidente.
Aparência
Cor palha a dourada profunda, mas a maioria dos exemplos é amarelo-dourada. Geralmente bastante clara a brilhante; nebulosidade é defeito. Colarinho cremosa, de longa duração, branca.
Sabor
Amargor de lúpulo médio a alto, limpamente amargo não áspero, mais proeminente no equilíbrio e persistindo no retrogosto. Sabor de lúpulo médio a alto com características similares ao aroma (tropical, cítrico, groselha, melão, gramado). Sabor de malte médio a médio-baixo, granulado-doce, apão ou abolacha. Perfil de fermentação limpo (ésteres de fermentação são defeito). Seca a levemente seca com final limpo e suave e retrogosto amargo mas não áspero. O malte pode sugerir impressão de doçura, mas a cerveja não deve ser literalmente doce. O final pode ser seco mas não parecer crocante ou mordedor. O equilíbrio deve sempre ser amargo, mas o sabor de malte deve ser perceptível.
Sensação na boca
Corpo médio a médio-leve. Carbonatação média a médio-alta. Suavidade é a impressão mais proeminente. Nunca áspera ou adstringente.
Comentários
Os aromas do lúpulo geralmente têm uma qualidade semelhante à de muitos vinhos Sauvignon Blanc da Nova Zelândia, com aromas de frutas tropicais, gramíneas, melão e limão. Frequentemente produzida como um estilo híbrido na Nova Zelândia, usando uma levedura ale neutra em temperaturas mais baixas. Limitar o teor de enxofre do produto acabado é importante, pois pode entrar em conflito com o caráter do lúpulo.
História
Definida em grande parte pela cerveja original, criada na cervejaria Emerson em meados da década de 1990, a New Zealand Pilsner expandiu em perfil à medida que as variedades de lúpulo da Nova Zelândia aumentaram em número e popularidade.
Ingredientes característicos
Variedades de lúpulo da Nova Zelândia, como Motueka, Riwaka, Nelson Sauvin, muitas vezes com Pacific Jade para amargor. Outras variedades do Novo Mundo, da Austrália ou dos EUA, podem ser usadas, se tiverem características semelhantes. Malte base claro, Pilsner ou Pale, talvez com uma pequena porcentagem de malte de trigo. Água com baixo teor de minerais, geralmente com mais cloretos que sulfatos. Levedura lager limpa ou levedura ale muito neutra.
Comparação com outros estilos
Comparada com uma German Pils, não é tão bem definida e seca no final, com uma presença mais suave e maltada e um corpo mais cheio. Em comparação com a Czech Premium Pale Lager, apresenta menor complexidade de malte e uma fermentação mais limpa. Similar em equilíbrio a uma Kölsch ou British Golden Ale, mas com um aroma mais lupulado. Comparada com qualquer um desses estilos alemães, apresenta variedades de lúpulo da Nova Zelândia com características tropicais, cítricas, frutadas e gramíneas, frequentemente com um caráter de vinho branco. Não deve ser tão lupulada ou amarga quanto um IPA.
Exemplos comerciais
Croucher New Zealand PilsnerEmerson’s PilsnerLiberty Halo PilsnerPanhead Port Road PilsnerSawmill PilsnerTuatara Mot Eureka
#bitter#pale-color#standard-strength#bottom-fermented#hoppy#pilsner-family#lagered#craft-style#pacific