Aroma
Sidra saborosa com robusto caráter de maçã, álcool forte mas neutro, e sabores derivativos de adjuntos e aditivos açucarados. Tradicionalmente seca, mas pode haver doçura presente pra equilibrar sabores mais fortes. Sabor tipo uva-passa é comum. Qualquer caráter de barril ou madeira deve ser contido, não dominante. Taninos podem aumentar a secura do final. Níveis de acidez são moderados a altos. Álcool não deve ser quente ou áspero.
Aparência
Clara a brilhante. Cor amarela a âmbar. Cores mais escuras permitidas com ingredientes declarados e envelhecimento em barril.
Sabor
Sidra saborosa com robusto caráter de maçã, álcool forte mas neutro, e sabores derivativos de adjuntos e aditivos açucarados. Tradicionalmente seca, mas pode haver doçura presente pra equilibrar sabores mais fortes. Sabor tipo uva-passa é comum. Qualquer caráter de barril ou madeira deve ser contido, não dominante. Taninos podem aumentar a secura do final. Níveis de acidez são moderados a altos. Álcool não deve ser quente ou áspero.
Sensação na boca
Corpo moderado a cheio. Calor alcoólico típico, mas não deve ter caráter quente. Taninos médio-baixos a moderados, que podem ser maiores se envelhecida em barril. Carbonatação variável.
Comentários
Adjuncts may include any of white sugar, brown sugar, molasses, maple syrup, or small amounts of honey. Raisins are common. Sometimes barrel-aged. New England Cider is a traditional style; do not interpret it to mean any cider from New England.
Ingredientes característicos
Traditional New England apples, such as Northern Spy, Roxbury Russet, Golden Russet, Baldwin