Aroma
Características aromáticas da uva específica devem ser perceptíveis mas não devem dominar os outros aromas. O caráter da uva deve ser agradável e não deve ter defeitos como oxidação. Caráter de malte é geralmente contido e não deve exibir perfil torrado tipo stout. Aroma de lúpulo (floral, terroso) pode ir de médio-baixo a ausente. Alguns exemplos podem ter caráter selvagem baixo descrito como curral, terroso, caprino, mas não deve ser tão intenso quanto numa lambic/fruit lambic. Sem diacetil.
Aparência
Cor pode variar de dourada clara a cobre, mas alguns exemplos podem ser marrom. Cor avermelhada/rubi geralmente é devido ao uso de variedades de uva tinta. Colarinho branca a avermelhada com retenção geralmente médio-baixa. Clareza geralmente boa, mas alguma nebulosidade pode estar presente.
Sabor
Como no aroma, caráter de uva (mosto ou tipo vinho) deve estar presente e pode variar de intensidade médio-baixa a médio-alta. Variedades de uva podem contribuir diferentemente pro perfil de sabor: em geral sabores de fruta de caroço/tropical (pêssego, pera, damasco, abacaxi) podem vir de uvas brancas e sabores de fruta vermelha (cereja, morango) de variedades de uva tinta. Caráter frutado adicional de origem fermentativa também é comum. Diferentes tipos de maltes especiais podem ser usados, mas devem ser de suporte e equilibrados, sem serem proeminentes a ponto de ofuscar a cerveja base. Caráter forte torrado e/ou de chocolate é inadequado. Notas ácidas leves, devido ao uso da uva, são comuns e podem ajudar a melhorar a bebibilidade, mas não devem ser proeminentes como em ales ácidas/Lambic ou similares. Sabores de carvalho, com algumas notas de curral, terrosas, caprinas, podem estar presentes mas não devem ser predominantes. Amargor e sabores de lúpulo são baixos. Diacetil é ausente.
Sensação na boca
Carbonatação médio-alta melhora a percepção do aroma. Corpo geralmente de baixo a médio e alguma acidez pode contribuir pra aumentar a percepção de secura. Exemplos fortes podem mostrar algum calor alcoólico, mas sem ser quente nem tipo solvente.
História
Inicialmente produzinda em Birrificio Montegioco e Birrificio Barley, em 2006-2007, a Italian Grape Ale (IGA) agora é produzida por muitas cervejarias artesanais italianas. Também está se tornando popular nos EUA e em outros países vinicultores. Representa uma união entre a cerveja e o vinho, promovida pela grande disponibilidade local de diferentes variedades de uvas em todo o país. Podem ser uma expressão do território, da biodiversidade e da criatividade do cervejeiro. Normalmente vista como uma cerveja especial dentre os produtos da cervejaria. As cervejarias chamam de “Wild IGA” ou “Sour IGA” qualquer versão selvagem ou ácida do estilo.
Ingredientes característicos
Malte Pils, na maioria dos casos, ou malte base Pale com alguns maltes especiais (se houver). O teor de uva pode representar até 40% do perfil de maltes. A uva ou o mosto de uvas, às vezes fervidos por longo tempo antes da utilização, podem ser utilizados em diferentes fases: durante a fervura ou, mais frequentemente, durante a fermentação primária ou secundária. A levedura pode apresentar um caráter neutro (mais comum) ou um perfil frutado ou condimentado (cepas inglesas e belgas). Levedura de vinho também pode ser usada em conjunto com outras leveduras. As variedades de lúpulos do velho mundo, principalmente alemãs ou inglesas, são utilizadas em baixas quantidades para não caracterizar excessivamente a cerveja.