Parâmetros técnicos
- OG
- 1.052 a 1.062
- FG
- 1.010 a 1.014
- ABV
- 5.0 a 6.5%
- IBU
- 35 a 50
- SRM
- 25.0 a 40.0
Aroma
Aroma tipo café moderado a moderadamente alto, frequentemente com notas secundárias de chocolate amargo, cacau, biscoito, baunilha ou grão torrado. Ésteres médio-baixos opcionais. Aroma de lúpulo baixo a nenhum, pode ser levemente terroso ou condimentado, mas tipicamente ausente. Malte e torrefação dominam o aroma.
Aparência
Preta jato. Opaca. Colarinho espessa, cremosa, persistente, bege é característica.
Sabor
Sabor de grão ou malte escuro torrado moderado a moderadamente alto com amargor médio a médio-alto. O final pode ser seco e tipo café a moderadamente equilibrado com até doçura caramelada ou maltada moderada. Tipicamente tem sabores torrados tipo café, mas também frequentemente tem caráter de chocolate amargo no palato, persistindo no final. Sabores de fundo de mocha ou biscoito frequentemente presentes e adicionam complexidade. Frutado médio-baixo opcional. Sabor médio de lúpulo terroso ou condimentado opcional. O nível de amargor é algo variável, assim como o caráter torrado e a secura do final; permitir interpretação dos cervejeiros.
Sensação na boca
Corpo médio-cheio a cheio, com caráter algo cremoso. Carbonatação moderada. Muito suave. Pode ter leve adstringência dos grãos torrados, embora aspereza seja indesejável. Caráter levemente aquecedor pode ser detectado.
Comentários
Tradicionalmente, um produto engarrafado com teor alcoólico mais alto com uma gama de interpretações possíveis igualmente válidas, variando mais frequentemente no sabor torrado e dulçor. Os exemplos comerciais irlandeses mais tradicionais estão na faixa de 5,6 a 6,0% de ABV.
História
Mesmas raízes que a Irish Stout, mas como um teor alcoólico mais alto. Guinness Extra Stout (Extra Superior Porter, mais tarde Double Stout) foi fabricada pela primeira vez em 1821, e era principalmente um produto engarrafado.
Ingredientes característicos
Semelhante a Irish Stout. Adicionalmente, pode ter malte crystal escuro ou açúcares escuros.
Comparação com outros estilos
No meio do caminho, entre uma Irish Stout e uma Foreign Extra Stout em força e intensidade de sabor, embora com equilíbrio semelhante. Mais corpo, riqueza e muitas vezes complexidade de malte do que uma Irish Stout. Preto na cor, não marrom como uma English Porter.
Exemplos comerciais
Guinness Extra StoutO'Hara's Leann FolláinPorterhouse XXXXSheaf Stout
#high-strength#dark-color#top-fermented#british-isles#traditional-style#stout-family#bitter#roasty
Última revisão (versão anterior): Irish Extra Stout (2015)
Parâmetros técnicos
- OG
- 1.052 a 1.062
- FG
- 1.010 a 1.014
- ABV
- 5.5 a 6.5%
- IBU
- 35 a 50
- SRM
- 25.0 a 40.0
Aroma
Aroma tipo café moderado a moderadamente alto, frequentemente com notas secundárias de chocolate amargo, cacau, biscoito, baunilha ou grão torrado. Ésteres médio-baixos opcionais. Aroma de lúpulo baixo a nenhum, pode ser levemente terroso ou condimentado, mas tipicamente ausente. Malte e torrefação dominam o aroma.
Aparência
Preta jato. Opaca. Colarinho espessa, cremosa, persistente, bege é característica.
Sabor
Sabor de grão ou malte escuro torrado moderado a moderadamente alto com amargor médio a médio-alto. O final pode ser seco e tipo café a moderadamente equilibrado com até doçura caramelada ou maltada moderada. Tipicamente tem sabores torrados tipo café, mas também frequentemente tem caráter de chocolate amargo no palato, persistindo no final. Sabores de fundo de mocha ou biscoito frequentemente presentes e adicionam complexidade. Frutado médio-baixo opcional. Sabor médio de lúpulo terroso ou condimentado opcional. O nível de amargor é algo variável, assim como o caráter torrado e a secura do final; permitir interpretação dos cervejeiros.
Sensação na boca
Corpo médio-cheio a cheio, com caráter algo cremoso. Carbonatação moderada. Muito suave. Pode ter leve adstringência dos grãos torrados, embora aspereza seja indesejável. Caráter levemente aquecedor pode ser detectado.
Comentários
Traditionally a bottled product. Consumers expect a stout to always have a black color; the flavor intensity from whatever made it black is what consumers expect in their beer. Not all breweries make a dry, roasty version typical of Guinness; a more balanced and chocolaty version is equally acceptable.
História
Same roots as Irish stout, but as a stronger product. Guinness Extra Stout (Extra Superior Porter, later Double Stout) was first brewed in 1821, and was primarily a bottled product. Described by Guinness as a "more full-bodied beer with a deeper characteristic roasted bitterness and a rich, mature texture. Of all the types of Guinness available today, this is the closest to the porter originally brewed by Arthur Guinness." Note that in modern times, Guinness Extra Stout has different strengths in different regions; the European version is around 4.2% and fits in the Irish Stout style.
Ingredientes característicos
Similar to Irish Stout.
Comparação com outros estilos
Midway between an Irish Stout and a Foreign Extra Stout in strength and flavor intensity, although with a similar balance. More body, richness, and often malt complexity than an Irish Stout. Black in color, not brown like a porter.
Exemplos comerciais
Guinness Extra Stout (US version)O'Hara's Leann FolláinSheaf Stout
#high-strength#dark-color#top-fermented#british-isles#traditional-style#stout-family#bitter#roasty