Parâmetros técnicos
- OG
- 1.046 a 1.060
- FG
- 1.010 a 1.016
- ABV
- 4.5 a 6.0%
- IBU
- 20 a 30
- SRM
- 20.0 a 30.0
Aroma
Aroma granulado de malte com níveis baixos de chocolate, caramelo, biscoito, açúcar queimado, alcaçuz ou malte levemente queimado. Aroma de lúpulo baixo. Níveis baixos a moderadamente baixos de milho ou DMS aceitáveis. Sem ou ésteres muito baixos. Diacetil baixo a nenhum. Perfil de fermentação lager limpo aceitável.
Aparência
Cor marrom média a escura, embora alguns exemplos possam ser quase pretos, com reflexos rubi ou mogno. Relativamente clara. Colarinho leve a média, bege, persistente.
Sabor
Sabor moderado de malte granulado-apão, com níveis baixos de chocolate, malte queimado, açúcar queimado, caramelo, biscoito, alcaçuz, melaço ou tostado. Sabor de milho ou DMS aceitável em níveis baixos a moderados. Amargor médio-baixo a moderado. Sabor leve de lúpulo floral, condimentado ou terroso opcional. Equilíbrio é tipicamente equivalente entre malte e lúpulos, com final moderadamente seco. Perfil de fermentação limpo, mas ésteres tênues são permissíveis.
Sensação na boca
Corpo médio-leve a médio. Carbonatação moderada. Cremosidade baixa a moderada. Pode ter leve adstringência de malte escuro.
Comentários
Por vezes também conhecida como Pennsylvania Porter ou East Coast Porter. Este estilo não descreve produtos da era colonial.
História
Comercialmente produzida na Filadélfia durante o período revolucionário como adaptação da cerveja inglesa. Evoluiu posteriormente quando imigrantes alemães aplicaram métodos de fabricação lager durante a segunda metade do século XIX. A Lei Seca encerrou a maior parte da produção de porter nos Estados Unidos, exceto em alguns estados regionais do Nordeste e Mid-Atlantic onde era mais popular.
Ingredientes característicos
Malte de duas ou seis fileiras. Pequenas porcentagens de maltes escuros, incluindo black, chocolate e brown (cevada torrada não é tipicamente usada). Adjuntos são aceitáveis, incluindo milho, alcaçuz cervejeiro, melado e porterine. Versões mais históricas terão até vinte por cento de adjuntos. Levedura lager ou ale. Lúpulos americanos para amargor históricos ou tradicionais, lúpulos americanos ou alemães para finalização.
Exemplos comerciais
Stegmaier PorterYuengling Porter
#standard-strength#dark-color#any-fermentation#northamerica#historical-style#porter-family#malty
Parâmetros técnicos
- OG
- 1.046 a 1.060
- FG
- 1.010 a 1.016
- ABV
- 4.5 a 6.0%
- IBU
- 20 a 30
- SRM
- 18.0 a 30.0
Aroma
Aroma granulado de malte com níveis baixos de chocolate, caramelo, biscoito, açúcar queimado, alcaçuz ou malte levemente queimado. Aroma de lúpulo baixo. Níveis baixos a moderadamente baixos de milho ou DMS aceitáveis. Sem ou ésteres muito baixos. Diacetil baixo a nenhum. Perfil de fermentação lager limpo aceitável.
Aparência
Cor marrom média a escura, embora alguns exemplos possam ser quase pretos, com reflexos rubi ou mogno. Relativamente clara. Colarinho leve a média, bege, persistente.
Sabor
Sabor moderado de malte granulado-apão, com níveis baixos de chocolate, malte queimado, açúcar queimado, caramelo, biscoito, alcaçuz, melaço ou tostado. Sabor de milho ou DMS aceitável em níveis baixos a moderados. Amargor médio-baixo a moderado. Sabor leve de lúpulo floral, condimentado ou terroso opcional. Equilíbrio é tipicamente equivalente entre malte e lúpulos, com final moderadamente seco. Perfil de fermentação limpo, mas ésteres tênues são permissíveis.
Sensação na boca
Corpo médio-leve a médio. Carbonatação moderada. Cremosidade baixa a moderada. Pode ter leve adstringência de malte escuro.
Comentários
Also sometimes known as Pennsylvania Porter or East Coast Porter.
História
Commercially brewed in Philadelphia during the revolutionary period, the beer gained wide acceptance in the newly formed mid-Atlantic states, and was endorsed by President George Washington.
Ingredientes característicos
Two and six row malt (or a combination of both) are used, along with low percentages of dark malts including black, chocolate, and brown malt (roasted barley is not typically used). Adjuncts are acceptable, including corn, brewers licorice, molasses, and porterine. More historical versions will have up to twenty percent adjuncts. Lager or ale yeast. Emphasis on historical or traditional American bittering hops (Cluster, Willamette, Cascade), though finishing and flavor hops may vary.
Comparação com outros estilos
Smoother and less hoppy-bitter than a (modern) American Porter, less caramelly than an English Porter with more of an adjunct/lager character.
Exemplos comerciais
Stegmaier PorterYuengling Porter
#standard-strength#dark-color#any-fermentation#north-america#historical-style#porter-family#malty