Parâmetros técnicos
- OG
- 1.044 a 1.060
- FG
- 1.010 a 1.015
- ABV
- 4.5 a 6.0%
- IBU
- 25 a 40
- SRM
- 3.0 a 6.0
Aroma
Riqueza maltada granulada baixa a média. Doçura tipo milho baixa a moderada opcional. Aroma de lúpulo rústico, floral, herbal ou condimentado médio a moderadamente alto, não variedades modernas frutadas ou cítricas. Perfil de fermentação limpo. Pode mostrar algum caráter de levedura, similar à American Lager moderna. DMS baixo aceitável.
Aparência
Cor amarela a dourada profunda. Colarinho substancial, de longa duração, branca. Clareza brilhante.
Sabor
Riqueza maltada média a médio-alta com sabor granulado. Arredondamento opcional tipo milho e impressão de doçura. Amargor substancial de lúpulo se sustenta contra o malte e persiste pelo final seco, macio a crocante. Sabor médio a alto de lúpulo rústico, floral, herbal ou condimentado. Amargor médio a alto que é limpo, não grosseiro. Sem retrogosto áspero. Perfil de fermentação geralmente neutro, mas algum caráter de levedura similar ao American Lager é permissível.
Sensação na boca
Corpo médio a médio-cheio com sensação na boca moderadamente rica e cremosa. Suave e bem lagerizada. Níveis médios a altos de carbonatação.
Comentários
Por vezes chamada de Classic American Pilsner. Versões à base de arroz têm caráter mais crocante e neutro, e carecem de sabores tipo milho.
História
Adaptação das lagers continentais por imigrantes cervejeiros alemães em meados do século XIX nos Estados Unidos. Tornou-se mais popular nos anos 1870, mas perdeu força, amargor e popularidade após a Lei Seca, sendo amplamente substituída pela Standard American Lager. Foi ressuscitada por cervejeiros caseiros em meados dos anos 1990, mas existem poucos exemplos comerciais.
Ingredientes característicos
Cevada de seis fileiras. Adjuntos de milho ou arroz, até 30%. Lúpulos americanos tradicionais ou continentais. Lúpulos americanos modernos são inadequados. Levedura lager.
Exemplos comerciais
Capital Supper ClubCoors Batch 19Little Harpeth Chicken ScratchSchell Deer BrandUrban Chestnut Forest Park Pilsner
#standard-strength#pale-color#bottom-fermented#lagered#north-america#historical-style#pilsner-family#bitter#hoppy
Aroma
Riqueza maltada granulada baixa a média. Doçura tipo milho baixa a moderada opcional. Aroma de lúpulo rústico, floral, herbal ou condimentado médio a moderadamente alto, não variedades modernas frutadas ou cítricas. Perfil de fermentação limpo. Pode mostrar algum caráter de levedura, similar à American Lager moderna. DMS baixo aceitável.
Aparência
Cor amarela a dourada profunda. Colarinho substancial, de longa duração, branca. Clareza brilhante.
Sabor
Riqueza maltada média a médio-alta com sabor granulado. Arredondamento opcional tipo milho e impressão de doçura. Amargor substancial de lúpulo se sustenta contra o malte e persiste pelo final seco, macio a crocante. Sabor médio a alto de lúpulo rústico, floral, herbal ou condimentado. Amargor médio a alto que é limpo, não grosseiro. Sem retrogosto áspero. Perfil de fermentação geralmente neutro, mas algum caráter de levedura similar ao American Lager é permissível.
Sensação na boca
Corpo médio a médio-cheio com sensação na boca moderadamente rica e cremosa. Suave e bem lagerizada. Níveis médios a altos de carbonatação.
Contexto
A American Pilsner clássica foi feita tanto antes quanto depois da Lei Seca, com algumas diferenças. As OGs 1,050 a 1,060 seriam apropriadas para as cervejas de antes da lei, enquanto que depois da lei as OGs baixaram para 1,044 a 1,048. Os IBUs correspondentes baixaram de 30 a 40 para 25 a 30 no mesmo período.
Aroma
Riqueza maltada granulada baixa a média. Doçura tipo milho baixa a moderada opcional. Aroma de lúpulo rústico, floral, herbal ou condimentado médio a moderadamente alto, não variedades modernas frutadas ou cítricas. Perfil de fermentação limpo. Pode mostrar algum caráter de levedura, similar à American Lager moderna. DMS baixo aceitável.
Aparência
Cor amarela a dourada profunda. Colarinho substancial, de longa duração, branca. Clareza brilhante.
Sabor
Riqueza maltada média a médio-alta com sabor granulado. Arredondamento opcional tipo milho e impressão de doçura. Amargor substancial de lúpulo se sustenta contra o malte e persiste pelo final seco, macio a crocante. Sabor médio a alto de lúpulo rústico, floral, herbal ou condimentado. Amargor médio a alto que é limpo, não grosseiro. Sem retrogosto áspero. Perfil de fermentação geralmente neutro, mas algum caráter de levedura similar ao American Lager é permissível.
Sensação na boca
Corpo médio a médio-cheio com sensação na boca moderadamente rica e cremosa. Suave e bem lagerizada. Níveis médios a altos de carbonatação.
Contexto
A American Pilsner clássica foi feita tanto antes quanto depois da Lei Seca, com algumas diferenças. As OGs 1,050 a 1,060 seriam apropriadas para as cervejas de antes da lei, enquanto que depois da lei as OGs baixaram para 1,044 a 1,048. Os IBUs correspondentes baixaram de 30 a 40 para 25 a 30 no mesmo período.
Aroma
Riqueza maltada granulada baixa a média. Doçura tipo milho baixa a moderada opcional. Aroma de lúpulo rústico, floral, herbal ou condimentado médio a moderadamente alto, não variedades modernas frutadas ou cítricas. Perfil de fermentação limpo. Pode mostrar algum caráter de levedura, similar à American Lager moderna. DMS baixo aceitável.
Aparência
Cor amarela a dourada profunda. Colarinho substancial, de longa duração, branca. Clareza brilhante.
Sabor
Riqueza maltada média a médio-alta com sabor granulado. Arredondamento opcional tipo milho e impressão de doçura. Amargor substancial de lúpulo se sustenta contra o malte e persiste pelo final seco, macio a crocante. Sabor médio a alto de lúpulo rústico, floral, herbal ou condimentado. Amargor médio a alto que é limpo, não grosseiro. Sem retrogosto áspero. Perfil de fermentação geralmente neutro, mas algum caráter de levedura similar ao American Lager é permissível.
Sensação na boca
Corpo médio a médio-cheio com sensação na boca moderadamente rica e cremosa. Suave e bem lagerizada. Níveis médios a altos de carbonatação.
Contexto
A American Pilsner clássica foi feita tanto antes quanto depois da Lei Seca, com algumas diferenças. As OGs 1,050 a 1,060 seriam apropriadas para as cervejas de antes da lei, enquanto que depois da lei as OGs baixaram para 1,044 a 1,048. Os IBUs correspondentes baixaram de 30 a 40 para 25 a 30 no mesmo período.
Aroma
Riqueza maltada granulada baixa a média. Doçura tipo milho baixa a moderada opcional. Aroma de lúpulo rústico, floral, herbal ou condimentado médio a moderadamente alto, não variedades modernas frutadas ou cítricas. Perfil de fermentação limpo. Pode mostrar algum caráter de levedura, similar à American Lager moderna. DMS baixo aceitável.
Aparência
Cor amarela a dourada profunda. Colarinho substancial, de longa duração, branca. Clareza brilhante.
Sabor
Riqueza maltada média a médio-alta com sabor granulado. Arredondamento opcional tipo milho e impressão de doçura. Amargor substancial de lúpulo se sustenta contra o malte e persiste pelo final seco, macio a crocante. Sabor médio a alto de lúpulo rústico, floral, herbal ou condimentado. Amargor médio a alto que é limpo, não grosseiro. Sem retrogosto áspero. Perfil de fermentação geralmente neutro, mas algum caráter de levedura similar ao American Lager é permissível.
Sensação na boca
Corpo médio a médio-cheio com sensação na boca moderadamente rica e cremosa. Suave e bem lagerizada. Níveis médios a altos de carbonatação.
Contexto
A American Pilsner clássica foi feita tanto antes quanto depois da Lei Seca, com algumas diferenças. As OGs 1,050 a 1,060 seriam apropriadas para as cervejas de antes da lei, enquanto que depois da lei as OGs baixaram para 1,044 a 1,048. Os IBUs correspondentes baixaram de 30 a 40 para 25 a 30 no mesmo período.
Aroma
Riqueza maltada granulada baixa a média. Doçura tipo milho baixa a moderada opcional. Aroma de lúpulo rústico, floral, herbal ou condimentado médio a moderadamente alto, não variedades modernas frutadas ou cítricas. Perfil de fermentação limpo. Pode mostrar algum caráter de levedura, similar à American Lager moderna. DMS baixo aceitável.
Aparência
Cor amarela a dourada profunda. Colarinho substancial, de longa duração, branca. Clareza brilhante.
Sabor
Riqueza maltada média a médio-alta com sabor granulado. Arredondamento opcional tipo milho e impressão de doçura. Amargor substancial de lúpulo se sustenta contra o malte e persiste pelo final seco, macio a crocante. Sabor médio a alto de lúpulo rústico, floral, herbal ou condimentado. Amargor médio a alto que é limpo, não grosseiro. Sem retrogosto áspero. Perfil de fermentação geralmente neutro, mas algum caráter de levedura similar ao American Lager é permissível.
Sensação na boca
Corpo médio a médio-cheio com sensação na boca moderadamente rica e cremosa. Suave e bem lagerizada. Níveis médios a altos de carbonatação.
Contexto
A American Pilsner clássica foi feita tanto antes quanto depois da Lei Seca, com algumas diferenças. As OGs 1,050 a 1,060 seriam apropriadas para as cervejas de antes da lei, enquanto que depois da lei as OGs baixaram para 1,044 a 1,048. Os IBUs correspondentes baixaram de 30 a 40 para 25 a 30 no mesmo período.
Aroma
Riqueza maltada granulada baixa a média. Doçura tipo milho baixa a moderada opcional. Aroma de lúpulo rústico, floral, herbal ou condimentado médio a moderadamente alto, não variedades modernas frutadas ou cítricas. Perfil de fermentação limpo. Pode mostrar algum caráter de levedura, similar à American Lager moderna. DMS baixo aceitável.
Aparência
Cor amarela a dourada profunda. Colarinho substancial, de longa duração, branca. Clareza brilhante.
Sabor
Riqueza maltada média a médio-alta com sabor granulado. Arredondamento opcional tipo milho e impressão de doçura. Amargor substancial de lúpulo se sustenta contra o malte e persiste pelo final seco, macio a crocante. Sabor médio a alto de lúpulo rústico, floral, herbal ou condimentado. Amargor médio a alto que é limpo, não grosseiro. Sem retrogosto áspero. Perfil de fermentação geralmente neutro, mas algum caráter de levedura similar ao American Lager é permissível.
Sensação na boca
Corpo médio a médio-cheio com sensação na boca moderadamente rica e cremosa. Suave e bem lagerizada. Níveis médios a altos de carbonatação.
Contexto
A American Pilsner clássica foi feita tanto antes quanto depois da Lei Seca, com algumas diferenças. As OGs 1,050 a 1,060 seriam apropriadas para as cervejas de antes da lei, enquanto que depois da lei as OGs baixaram para 1,044 a 1,048. Os IBUs correspondentes baixaram de 30 a 40 para 25 a 30 no mesmo período.
Aroma
Riqueza maltada granulada baixa a média. Doçura tipo milho baixa a moderada opcional. Aroma de lúpulo rústico, floral, herbal ou condimentado médio a moderadamente alto, não variedades modernas frutadas ou cítricas. Perfil de fermentação limpo. Pode mostrar algum caráter de levedura, similar à American Lager moderna. DMS baixo aceitável.
Aparência
Cor amarela a dourada profunda. Colarinho substancial, de longa duração, branca. Clareza brilhante.
Sabor
Riqueza maltada média a médio-alta com sabor granulado. Arredondamento opcional tipo milho e impressão de doçura. Amargor substancial de lúpulo se sustenta contra o malte e persiste pelo final seco, macio a crocante. Sabor médio a alto de lúpulo rústico, floral, herbal ou condimentado. Amargor médio a alto que é limpo, não grosseiro. Sem retrogosto áspero. Perfil de fermentação geralmente neutro, mas algum caráter de levedura similar ao American Lager é permissível.
Sensação na boca
Corpo médio a médio-cheio com sensação na boca moderadamente rica e cremosa. Suave e bem lagerizada. Níveis médios a altos de carbonatação.
Contexto
A American Pilsner clássica foi feita tanto antes quanto depois da Lei Seca, com algumas diferenças. As OGs 1,050 a 1,060 seriam apropriadas para as cervejas de antes da lei, enquanto que depois da lei as OGs baixaram para 1,044 a 1,048. Os IBUs correspondentes baixaram de 30 a 40 para 25 a 30 no mesmo período.
Aroma
Riqueza maltada granulada baixa a média. Doçura tipo milho baixa a moderada opcional. Aroma de lúpulo rústico, floral, herbal ou condimentado médio a moderadamente alto, não variedades modernas frutadas ou cítricas. Perfil de fermentação limpo. Pode mostrar algum caráter de levedura, similar à American Lager moderna. DMS baixo aceitável.
Aparência
Cor amarela a dourada profunda. Colarinho substancial, de longa duração, branca. Clareza brilhante.
Sabor
Riqueza maltada média a médio-alta com sabor granulado. Arredondamento opcional tipo milho e impressão de doçura. Amargor substancial de lúpulo se sustenta contra o malte e persiste pelo final seco, macio a crocante. Sabor médio a alto de lúpulo rústico, floral, herbal ou condimentado. Amargor médio a alto que é limpo, não grosseiro. Sem retrogosto áspero. Perfil de fermentação geralmente neutro, mas algum caráter de levedura similar ao American Lager é permissível.
Sensação na boca
Corpo médio a médio-cheio com sensação na boca moderadamente rica e cremosa. Suave e bem lagerizada. Níveis médios a altos de carbonatação.
Contexto
A American Pilsner clássica foi feita tanto antes quanto depois da Lei Seca, com algumas diferenças. As OGs 1,050 a 1,060 seriam apropriadas para as cervejas de antes da lei, enquanto que depois da lei as OGs baixaram para 1,044 a 1,048. Os IBUs correspondentes baixaram de 30 a 40 para 25 a 30 no mesmo período.
Aroma
Riqueza maltada granulada baixa a média. Doçura tipo milho baixa a moderada opcional. Aroma de lúpulo rústico, floral, herbal ou condimentado médio a moderadamente alto, não variedades modernas frutadas ou cítricas. Perfil de fermentação limpo. Pode mostrar algum caráter de levedura, similar à American Lager moderna. DMS baixo aceitável.
Aparência
Cor amarela a dourada profunda. Colarinho substancial, de longa duração, branca. Clareza brilhante.
Sabor
Riqueza maltada média a médio-alta com sabor granulado. Arredondamento opcional tipo milho e impressão de doçura. Amargor substancial de lúpulo se sustenta contra o malte e persiste pelo final seco, macio a crocante. Sabor médio a alto de lúpulo rústico, floral, herbal ou condimentado. Amargor médio a alto que é limpo, não grosseiro. Sem retrogosto áspero. Perfil de fermentação geralmente neutro, mas algum caráter de levedura similar ao American Lager é permissível.
Sensação na boca
Corpo médio a médio-cheio com sensação na boca moderadamente rica e cremosa. Suave e bem lagerizada. Níveis médios a altos de carbonatação.
Contexto
A American Pilsner clássica foi feita tanto antes quanto depois da Lei Seca, com algumas diferenças. As OGs 1,050 a 1,060 seriam apropriadas para as cervejas de antes da lei, enquanto que depois da lei as OGs baixaram para 1,044 a 1,048. Os IBUs correspondentes baixaram de 30 a 40 para 25 a 30 no mesmo período.
Aroma
Riqueza maltada granulada baixa a média. Doçura tipo milho baixa a moderada opcional. Aroma de lúpulo rústico, floral, herbal ou condimentado médio a moderadamente alto, não variedades modernas frutadas ou cítricas. Perfil de fermentação limpo. Pode mostrar algum caráter de levedura, similar à American Lager moderna. DMS baixo aceitável.
Aparência
Cor amarela a dourada profunda. Colarinho substancial, de longa duração, branca. Clareza brilhante.
Sabor
Riqueza maltada média a médio-alta com sabor granulado. Arredondamento opcional tipo milho e impressão de doçura. Amargor substancial de lúpulo se sustenta contra o malte e persiste pelo final seco, macio a crocante. Sabor médio a alto de lúpulo rústico, floral, herbal ou condimentado. Amargor médio a alto que é limpo, não grosseiro. Sem retrogosto áspero. Perfil de fermentação geralmente neutro, mas algum caráter de levedura similar ao American Lager é permissível.
Sensação na boca
Corpo médio a médio-cheio com sensação na boca moderadamente rica e cremosa. Suave e bem lagerizada. Níveis médios a altos de carbonatação.
Contexto
A American Pilsner clássica foi feita tanto antes quanto depois da Lei Seca, com algumas diferenças. As OGs 1,050 a 1,060 seriam apropriadas para as cervejas de antes da lei, enquanto que depois da lei as OGs baixaram para 1,044 a 1,048. Os IBUs correspondentes baixaram de 30 a 40 para 25 a 30 no mesmo período.
Aroma
De baixo a médio que lembra grãos, milho ou maltoso adocicado, e que pode ser evidente (apesar de que cervejas feitas com arroz possam ser mais neutras). Aroma de lúpulode médio a moderadamente alto, frequentemente de variedades nobres clássicas. a Características limpas de lager, sem notas frutadas ou diacetil. A presença de algum DMS é aceitável.
Aparência
Cor de amarelo a dourado intenso. Colarinho de considerável, branco e persistente. Bastante límpida.
Sabor
De malte, de moderado a moderadamente alto, com um perfil parecido com o das Pilsners europeias, mas um tanto mais leve em intensidade devido ao uso de até 30% de milho em flocos ou arroz como adjuntos. Leve dulçor semelhante a grãos e a milho, devido uso deste, e com uma compensação considerável pelo amargor lúpulo. As versões que levam arroz têm final melhor definido (crisp), são secas e frequentemente não possuem os sabores que lembram milho. Sabor de lúpulo de médio a alto proveniente de variedades nobres (tanto de adições tardias quanto de primeiro mosto). Amargor de lúpulo de médio a alto, que não deve ser áspero nem ter um retrogosto muito forte. Sem sabores frutados ou diacetil. Deve ser suave e bem maturada.
Sensação na boca
Corpo médio e uma sensação muito cremosa boca. Nível de carbonatação de médio a alto. Impressão Geral: Uma Pilsner considerável que pode concorrer com as Pilsners europeias clássicas, mas que utiliza os grãos lúpulos nativos da América do Norte disponíveis aos cervejeiros alemães que começaram a produzir o estilo nos EUA. Refrescante, mas com maltes e lúpulos que sobressaem quando comparadas com outras lagers leves americanas. O milho contribui com um dulçor grãos. O arroz contribui com um perfil mais neutro e de final mais definido (crisp).
Comentários
A American Pilsner clássica foi feita tanto antes quanto depois da Lei Seca, com algumas diferenças. As OGs 1,050 a 1,060 seriam apropriadas para as cervejas de antes da lei, enquanto que depois da lei as OGs baixaram para 1,044 a 1,048. Os IBUs correspondentes baixaram de 30 a 40 para 25 a 30 no mesmo período.
História
Uma versão de Pilsner feita nos EUA por cervejeiros imigrantes alemães que trouxeram o processo e a levedura consigo quando se instalaram na América do Norte. Eles trabalharam com ingredientes que eram nativos na América do Norte e criaram uma versão única da Pilsner original. Este estilo morreu após a Lei Seca, mas foi ressuscitado por cervejeiros caseiros.
Ingredientes característicos
Malte de seis fileiras com 20 a 30% de milho em flocos para dissolver os níveis excessivos de proteínas. Lúpulos nativos dos EUA, como o Cluster, lúpulos nobres europeus, cruzamentos modernos (Ultra, Liberty, Crystal) também são apropriados. Lúpulos mais atuais, como o Cascade, são inapropriados. Água com altos níveis de minerais pode deixar gosto áspero demais e o retrogosto mais forte e desagradável. Estatísticas: OG: 1,044 – 1,060 IBUs: 25 – 40 FG: 1,010 – 1,015 SRM: 3 – 6 ABV: 4,5 – 6%
Exemplos comerciais
Especiais ocasionais de brewpubs
microcervejarias.
3. EUROPEAN AMBER LAGER
LAGER ÂMBAR EUROPÉIA
Parâmetros técnicos
- OG
- 1.044 a 1.060
- FG
- 1.010 a 1.015
- ABV
- 4.5 a 6.0%
- IBU
- 25 a 40
- SRM
- 3.0 a 6.0
Aroma
Riqueza maltada granulada baixa a média. Doçura tipo milho baixa a moderada opcional. Aroma de lúpulo rústico, floral, herbal ou condimentado médio a moderadamente alto, não variedades modernas frutadas ou cítricas. Perfil de fermentação limpo. Pode mostrar algum caráter de levedura, similar à American Lager moderna. DMS baixo aceitável.
Aparência
Cor amarela a dourada profunda. Colarinho substancial, de longa duração, branca. Clareza brilhante.
Sabor
Riqueza maltada média a médio-alta com sabor granulado. Arredondamento opcional tipo milho e impressão de doçura. Amargor substancial de lúpulo se sustenta contra o malte e persiste pelo final seco, macio a crocante. Sabor médio a alto de lúpulo rústico, floral, herbal ou condimentado. Amargor médio a alto que é limpo, não grosseiro. Sem retrogosto áspero. Perfil de fermentação geralmente neutro, mas algum caráter de levedura similar ao American Lager é permissível.
Sensação na boca
Corpo médio a médio-cheio com sensação na boca moderadamente rica e cremosa. Suave e bem lagerizada. Níveis médios a altos de carbonatação.
Comentários
The classic American Pilsner was brewed both pre-Prohibition and post-Prohibition with some differences. OGs of 1.050–1.060 would have been appropriate for pre-Prohibition beers while gravities dropped to 1.044–1.048 after Prohibition. Corresponding IBUs dropped from a pre-Prohibition level of 30–40 to 25–30 after Prohibition.
História
A version of Pilsner brewed in the USA by immigrant German brewers who brought the process and yeast with them, but who had to adapt their recipes to work with native hops and malt. This style died out after Prohibition but was resurrected by homebrewers in the 1990s. Few commercial versions are made, so the style still remains mostly a homebrew phenomenon.
Ingredientes característicos
Six-row barley with 20% to 30% flaked maize (corn) or rice to dilute the excessive protein levels; modern versions may be all malt. Native American hops such as Clusters, traditional continental hops, or modern noble-type crosses are also appropriate. Modern American hops such as Cascade are inappropriate. Water with a high mineral content can lead to an unpleasant coarseness in flavor and harshness in aftertaste. A wide range of lager yeast character can be exhibited, although modern versions tend to be fairly clean.
Comparação com outros estilos
Similar balance and bitterness as modern Czech Premium Pale Lagers, but exhibiting native American grains and hops from the era before US Prohibition. More robust, bitter, and flavorful than modern American pale lagers, and often with higher alcohol.
Exemplos comerciais
Anchor California LagerCoors Batch 19Little Harpeth Chicken Scratch
#standard-strength#pale-color#bottom-fermented#lagered#north-america#historical-style#pilsner-family#bitter#hoppy