Parâmetros técnicos
- OG
- 1.032 a 1.040
- FG
- 1.004 a 1.008
- ABV
- 3.5 a 4.7%
- IBU
- 5 a 12
- SRM
- 3.0 a 6.0
Aroma
Aroma defumado fresco moderadamente forte. Toques leves de acidez. Ésteres frutados médio-baixos, possivelmente maçãs ou limões. Malte apão e granulado moderado. O caráter defumado é mais forte que as notas apão, e o defumado tem caráter "seco", como os restos de uma fogueira antiga, não fumaça "gordurosa". Sem lúpulo.
Aparência
Colarinho alta, branca tendendo a creme, rochosa e persistente. Cor amarela a dourada. Clareza razoável, pode ser algo turva.
Sabor
Sabor frutado moderadamente forte, possivelmente limões ou maçãs. Acidez láctica limpa de intensidade moderada, sem qualquer funkiness. Caráter de defumado seco de madeira similar ao do aroma, força média. Final seco, com acidez e defumado no retrogosto. Amargor baixo; a acidez fornece o equilíbrio, não os lúpulos. Palato fresco e limpo, e retrogosto levemente picante. O caráter de trigo é mais discreto; o defumado e a acidez são mais proeminentes no equilíbrio. O sabor ácido, tipo limão ou maçã verde, é mais forte no final, com defumado em segundo lugar próximo. Sem lúpulo.
Sensação na boca
Acidez picante. Carbonatação alta. Corpo médio a médio-leve.
Comentários
Servida jovem. A combinação de defumação e acidez é incomum e pode ser um sabor adquirido.
História
Originária de Lichtenhain, na Turíngia (centro da Alemanha). Auge de popularidade no final do século XIX, amplamente disponível em toda a Turíngia. Comparável a uma Berliner Weisse pré-1840.
Ingredientes característicos
Malte de cevada defumado, malte de trigo, Lactobacillus, levedura de fermentação alta. As proporções de grãos variam, mas o trigo seria tipicamente 30 a 50%. Pode ser feita inteiramente com malte de cevada.
Exemplos comerciais
Live Oak LichtenhainerWöllnitzer Weissbier
#standard-strength#pale-color#top-fermented#centraleurope#historical-style#wheat-beer-family#sour#smoke
Parâmetros técnicos
- OG
- 1.032 a 1.040
- FG
- 1.004 a 1.008
- ABV
- 3.5 a 4.7%
- IBU
- 5 a 12
- SRM
- 3.0 a 6.0
Aroma
Aroma defumado fresco moderadamente forte. Toques leves de acidez. Ésteres frutados médio-baixos, possivelmente maçãs ou limões. Malte apão e granulado moderado. O caráter defumado é mais forte que as notas apão, e o defumado tem caráter "seco", como os restos de uma fogueira antiga, não fumaça "gordurosa". Sem lúpulo.
Aparência
Colarinho alta, branca tendendo a creme, rochosa e persistente. Cor amarela a dourada. Clareza razoável, pode ser algo turva.
Sabor
Sabor frutado moderadamente forte, possivelmente limões ou maçãs. Acidez láctica limpa de intensidade moderada, sem qualquer funkiness. Caráter de defumado seco de madeira similar ao do aroma, força média. Final seco, com acidez e defumado no retrogosto. Amargor baixo; a acidez fornece o equilíbrio, não os lúpulos. Palato fresco e limpo, e retrogosto levemente picante. O caráter de trigo é mais discreto; o defumado e a acidez são mais proeminentes no equilíbrio. O sabor ácido, tipo limão ou maçã verde, é mais forte no final, com defumado em segundo lugar próximo. Sem lúpulo.
Sensação na boca
Acidez picante. Carbonatação alta. Corpo médio a médio-leve.
Comentários
Served young. Smoke and sour is an unusual combination that is not for everyone.
História
Originating in Lichtenhain, in Thüringen (central Germany). Height of popularity was towards the end of the 1800s, and was widely available throughout Thüringen. Like a pre-1840 Berliner Weisse.
Ingredientes característicos
Smoked barley malt, wheat malt, lactobacillus, top-fermenting yeast. Grists vary, but the wheat would typically be 30-50%.
Comparação com outros estilos
In the same general historical lower-alcohol top-fermenting central European wheat beer family as Gose, Grodziskie, and Berliner weisse, has elements of all of them but having its own unique balance – sour and smoke is not found in any of the other beers. Not as acidic as Berliner weisse, probably more like a smoked Gose without coriander and salt, or a Grodziskie with Gose-like acidity.
#standard-strength#pale-color#top-fermented#central-europe#historical-style#wheat-beer-family#sour#smoke