Parâmetros técnicos
- OG
- 1.060 a 1.085
- FG
- 1.010 a 1.015
- ABV
- 6.0 a 9.0%
- IBU
- 25 a 60
- SRM
- 3.0 a 7.0
Aroma
Aroma de lúpulo intenso, com fruta de caroço, fruta tropical, cítrico ou outras qualidades frutadas; não gramado nem herbal. Malte limpo, neutro, granulado ou levemente apão de fundo; sem caramelo nem tostado. Ausência de qualquer caráter de malte é defeito. Caráter de fermentação neutro a frutado. Ésteres da levedura e do lúpulo não devem conflitar. Aroma cremoso, manteigoso ou ácido é inadequado. Aroma de álcool leve opcional.
Aparência
Cor variando de palha a âmbar muito claro, às vezes com tom laranja. Clareza turva, frequentemente opaca; não deve ser nebulosa ou suja. A opacidade pode adicionar "brilho" à cerveja e fazer a cor parecer mais escura. Qualquer matéria de lúpulo flutuante visível, grumos de levedura ou outras partículas é defeito. Colarinho média a rochosa, tipo merengue, branca, com retenção alta a muito alta.
Sabor
Sabor frutado de lúpulo alto a muito alto, mesmos descritores do aroma. Sabor de malte baixo a médio, mesmos descritores do aroma. Amargor percebido baixo a médio-alto, frequentemente mascarado pelo corpo mais cheio e final macio, levemente seco a médio. O caráter do lúpulo no retrogosto não deve ser afiado ou áspero. Perfil de fermentação neutro a frutado, dando suporte aos lúpulos. Não deve ser doce, embora altos níveis de éster e amargor mais baixo possam às vezes dar essa impressão. Sabor de fundo de álcool opcional.
Sensação na boca
Corpo médio a médio-cheio. Carbonatação média. Suave. Sem aspereza. Calor leve opcional. A cerveja não deve ter sensação na boca cremosa ou viscosa, twang ácido nem textura de amido cru.
Comentários
Também conhecido como New England IPA ou NEIPA. A ênfase nos lúpulos de adição tardia, especialmente no dry-hopping , com lúpulos com qualidades de frutas tropicais, confere o caráter de “suco” pelo qual este estilo é conhecido. Exemplos pesados, que sugerem milkshakes , smoothies de frutas ou sorvete de creme, estão fora desse estilo; As IPAs devem ser sempre fáceis de beber. A turbidez vem do dry-hopping , não de levedura em suspensão, da opacidade causada pelo amido ou de outras técnicas; um brilho turvo é desejável, mas não uma confusão irregular opaca.
História
Um estilo moderno de cerveja artesanal originário na região de New England nos Estados Unidos, como uma variante da American IPA. Acredita-se que a Alchemist Heady Topper seja a inspiração original, quando o estilo cresceu em popularidade na década de 2010. O estilo continua a evoluir, incluindo a tendência de diminuir o amargor e usar o estilo como base para outras adições.
Ingredientes característicos
Receita similar a uma American IPA, mas com mais cereais em flocos e menos caramelo ou maltes especiais. Lúpulos americanos ou do novo mundo com características frutadas. Levedura de neutra a esterificada. Equilíbrio para água rica em cloreto. Uso elevado de dry-hopping , em parte durante a fermentação ativa, usando uma variedade de doses de lúpulo e temperaturas para enfatizar uma profundidade de aromas e sabores do lúpulo ao invés do amargor. A biotransformação dos óleos essenciais do lúpulo durante a fermentação aumenta a intensidade e a complexidade frutada.
Comparação com outros estilos
Tem uma sensação na boca mais cheia e macia, uma expressão de lúpulo mais frutada, um equilíbrio do amargor percebido mais contido e uma aparência mais opaca do que a American IPA. Muitas American IPAs modernas são frutadas e um tanto turvas; exemplares com final seco e nítido, no máximo corpo médio e alto amargor percebido, devem ser inseridos como 21A American IPA. Adições notáveis de frutas, lactose, baunilha, etc. para aumentar o caráter frutado e suave devem ser inseridas nas categorias de especialidades definida pelos aditivos (por exemplo, 29A Fruit Beer, 29C Specialty Fruit Beer, 30D Specialty Spice Beer).
Exemplos comerciais
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