Aroma
Características aromáticas da uva varietal são perceptíveis mas não devem dominar. O caráter da uva deve se mesclar bem com o caráter de malte base subjacente. Embora o aroma de lúpulo seja geralmente contido, pode ir de médio-baixo a inteiramente ausente. Fermentação geralmente bem limpa, mas pode ter especiarias delicadas e ésteres frutados. Banana, bubblegum e similares são considerados defeitos.
Aparência
Cor pode variar de dourada pálida a rubi, mas as feitas com uvas tintas tendem ao borgonha. Essas cores mais escuras também podem vir do uso de produtos de uva cozidos ou concentrados, nunca de grãos especiais escuros. Colarinho branca a avermelhada com retenção geralmente médio-baixa. Clareza geralmente boa. Nunca turva.
Sabor
Como no aroma, caráter de uva pode variar de sutil a intensidade médio-alta, e ser o mais proeminente. Sabores frutados (caroço, tropicais, frutas vermelhas etc) conforme apropriado pra variedade da uva. Uvas tintas mais escuras podem contribuir com sabores mais rústicos (terroso, tabaco, couro). Caráter de malte é de suporte, não robusto e geralmente das variedades pálidas e levemente kilnadas. Níveis muito baixos de maltes crystal pálidos são permitidos, mas caráter torrado ou de chocolate forte é sempre inadequado. Amargor é geralmente baixo e sabores de lúpulo podem ser baixos a inexistentes. Notas ácidas suaves, devido à variedade e quantidade de uva usada, são comuns e podem ajudar a melhorar a digestibilidade, mas não devem chegar perto do limiar "ácido". Carvalho complementar é opcional, mas caráter funky de Brett não deve estar presente. Fermentação limpa.
Sensação na boca
Carbonatação médio-alta a alta melhora a percepção do aroma. Corpo geralmente de baixo a médio e alguma acidez pode contribuir pra aumentar a percepção de secura. Final extremamente seco e crocante. Exemplos fortes podem mostrar algum calor alcoólico.
Comentários
O teor alcoólico pode ir de 4,5% a 12,5%, mas é mais comum estar na faixa de ABV listada abaixo. A percepção da cor varia amplamente, com base na tonalidade da fruta adicionada.
Ingredientes característicos
Malte Pilsen ou Pale, uso contido de malte cristal ou de trigo. O mosto de uva (variedades tintas ou brancas, tipicamente mosto fresco) geralmente representa de 15 a 20% do total do perfil de maltes, mas pode exceder 40%. O mosto é fermentado com a cerveja e não uma mistura de vinho e cerveja. Leveduras de perfil frutado e picante são as mais comumente usadas, mas podem ser utilizadas variedades neutras. O lúpulo deve ser selecionado para complementar o perfil geral. Esta cerveja não é sujeita a dry-hopping . O uso de carvalho é permitido, mas não é obrigatório e não deve ser predominante ou em níveis mais fortes do que os encontrados em vinho.
Comparação com outros estilos
Base semelhante a vários estilos belgas, como Belgian Blonde, Saison e Belgian Single, mas com uvas. Exemplos mais fortes são semelhantes à Belgian Tripel ou à Belgian Golden Strong Ale, mas com uvas. Não contém o caráter funky , como a Fruit Lambic.
Instruções para Inscrição : O participante deve especificar o tipo de uva utilizada. O participante pode fornecer informações adicionais sobre o estilo base ou ingredientes característicos utilizados.