Parâmetros técnicos
- OG
- 1.050 a 1.058
- FG
- 1.010 a 1.015
- ABV
- 5.0 a 6.0%
- IBU
- 20 a 30
- SRM
- 4.0 a 7.0
Aroma
Aroma de lúpulo floral, condimentado ou herbal médio-baixo a médio. Aroma de malte granulado-doce moderado, possivelmente com notas leves tostadas, apão ou demassa. Perfil de fermentação limpo. Lúpulos e malte ambos perceptíveis e geralmente equilibrados.
Aparência
Cor amarela média a dourada profunda. Clara. Colarinho branca persistente.
Sabor
Malte e lúpulos moderados, equilibrados, com amargor de suporte. Sabores de malte e lúpulo similares ao aroma (mesmos descritores e intensidades). Amargor médio e perceptível, cheio no palato, com final médio-seco. Caráter de fermentação limpo. Retrogosto tanto de malte quanto de lúpulos, geralmente em equilíbrio. Caráter mineral tipicamente percebido mais como arredondamento e plenitude de sabor, e nitidez seca e silícea no final, em vez de sabores minerais explícitos. Sulfato de fundo opcional.
Sensação na boca
Corpo médio a médio-cheio. Carbonatação média. Suave e mellow no palato. Calor muito leve pode ser notado em versões mais fortes.
Comentários
Também conhecida como Dortmunder Export, Dortmunder, Export ou simplesmente Dort. Chamada de Export dentro da Alemanha e em outros lugares, frequentemente, de Dormunder. A palavra Export é também um descritor da potência da cerveja, segundo a tradição cervejeira alemã e também pode ser aplicada a outros estilos. Fica entre uma German Pils e uma Munich Helles em vários aspectos: cor, equilibro entre lúpulo e malte, final e amargor.
História
Desenvolvida em Dortmund, na região industrial de Ruhr, em meados de 1870, como resposta as cervejas claras tipo Pilsner. Tornou-se muito popular depois da Segunda Guerra Mundial, mas perdeu popularidade em meados de 1970. Outras cervejas de classe Export se desenvolveram independentemente e refletiam versões ligeiramente mais fortes das cervejas existentes.
Ingredientes característicos
Água com caráter mineral e altos níveis de sulfatos, carbonatos e cloretos. Lúpulos tradicionais alemães ou tchecos. Malte Pilsner. Levedura lager alemã.
Comparação com outros estilos
Menos lúpulos de finalização e mais corpo do que uma German Pils. Mais amarga e seca do que uma Munich Helles. Mais forte, seca e menos lupulada do que uma Czech Premium Pale Lager.
Exemplos comerciais
Chuckanut Export Dortmunder LagerDAB Dortmunder ExportDortmunder KronenLandshuter Edel HellMüllerbräu Export GoldSchönramer Gold
#standard-strength#pale-color#bottom-fermented#lagered#central-europe#traditional-style#pale-lager-family#balanced
Última revisão (versão anterior): German Helles Exportbier (2015)
Parâmetros técnicos
- OG
- 1.048 a 1.056
- FG
- 1.010 a 1.015
- ABV
- 4.8 a 6.0%
- IBU
- 20 a 30
- SRM
- 4.0 a 7.0
Aroma
Aroma de lúpulo floral, condimentado ou herbal médio-baixo a médio. Aroma de malte granulado-doce moderado, possivelmente com notas leves tostadas, apão ou demassa. Perfil de fermentação limpo. Lúpulos e malte ambos perceptíveis e geralmente equilibrados.
Aparência
Cor amarela média a dourada profunda. Clara. Colarinho branca persistente.
Sabor
Malte e lúpulos moderados, equilibrados, com amargor de suporte. Sabores de malte e lúpulo similares ao aroma (mesmos descritores e intensidades). Amargor médio e perceptível, cheio no palato, com final médio-seco. Caráter de fermentação limpo. Retrogosto tanto de malte quanto de lúpulos, geralmente em equilíbrio. Caráter mineral tipicamente percebido mais como arredondamento e plenitude de sabor, e nitidez seca e silícea no final, em vez de sabores minerais explícitos. Sulfato de fundo opcional.
Sensação na boca
Corpo médio a médio-cheio. Carbonatação média. Suave e mellow no palato. Calor muito leve pode ser notado em versões mais fortes.
Comentários
Sometimes known as Dortmunder or Dortmunder Export. Brewed to a slightly higher starting gravity than other light lagers, providing a firm malty body and underlying maltiness to complement the sulfate-accentuated hop bitterness. The term "Export" is a beer strength descriptor under German brewing tradition, and is not strictly synonymous with the "Dortmunder" style; beer from other cities or regions can be brewed to Export strength, and labeled as such (even if not necessarily exported).
História
The Dortmunder style developed in the Dortmund industrial region in the 1870s in response to pale Pilsner-type beers, it became very popular after World War II but declined in the 1970s. Other Export-class beers developed independently, and reflected a slightly stronger version of existing beers. The modern German style is typically 12-13 °P.
Ingredientes característicos
Minerally water with high levels of sulfates, carbonates and chlorides, German or Czech noble hops, Pilsner malt, German lager yeast. Newer commercial versions can contain adjuncts and hop extract.
Comparação com outros estilos
Less finishing hops and more body than a Pils but more bitter than a Helles.
Exemplos comerciais
DAB OriginalDortmunder KronenDortmunder Union ExportFlensburger GoldGordon Biersch Golden ExportGreat Lakes Dortmunder Gold
#standard-strength#pale-color#bottom-fermented#lagered#central-europe#traditional-style#pale-lager-family#balanced
Aroma
Aroma de baixo a médio de lúpulos nobres (alemães tchecos). Aroma moderado de malte Pilsen, que pode ter notas cereais até um tanto doces. Pode ter um aroma inicial sulfuroso (proveniente da água e/ou da levedura) e uma leve nota de fundo DMS (do malte Pilsen). Sem diacetil.
Aparência
Dourado claro a escuro, límpida e com um colarinho persistente.
Sabor
Nem o malte Pilsen nem os lúpulos nobres dominam, mas ambos estão em boa harmonia com um toque de dulçor de malte, criando uma cerveja suave, mas ao mesmo tempo com final bem definido (crisp) e refrescante. O equilíbrio continua depois finalização e o amargor do lúpulo permanece no retrogosto (apesar de que alguns exemplos possam ter uma finalização levemente doce). Limpa, sem ésteres frutados e sem diacetil. Algumas características minerais podem ser notadas da água, apesar de não transmitirem um sabor mineral muito evidente.
Sensação na boca
Corpo e carbonatação médios. Impressão Geral: Equilíbrio e suavidade são os pontos marcantes deste estilo. Possui o perfil de malte de uma Helles, as características de lúpulo de uma Pils, e é levemente mais forte que ambas.
Comentários
Brassada com uma densidade inicial levemente mais alta que em outras lagers leves, criando um corpo maltoso para complementar o amargor do lúpulo acentuado pelos sulfatos. termo "Export" é uma categoria de cerveja da legislação tributária alemã e não é estritamente um sinônimo do estilo "Dortmunder". Cervejas de outras cidades ou regiões podem ser feitas com o perfil de uma Export e serem chamadas como tal.
História
Um estilo nativo da região industrial de Dortmund, Dortmunder está em decadência na Alemanha nos últimos anos.
Ingredientes característicos
Água mineral com altos níveis de sulfatos, carbonatos e cloretos, lúpulos nobres alemães e tchecos, malte Pilsen e levedura alemã de lager. Estatísticas: OG: 1,048 – 1,056 IBUs: 23 – 30 FG: 1,010 – 1,015 SRM: 4 – 6 ABV: 4,8 – 6,0%
Exemplos comerciais
DAB ExportDortmunder Union ExportDortmunder KronenAyinger JahrhundertGreat Lakes Dortmunder
GoldBarrel House Duveneck’s DortmunderBell’s LagerDominion LagerGordon Biersch Golden ExportFlensburger Gold
2. PILSNER