Aroma
Varia conforme o estilo base. O caráter da fruta deve ser perceptível no aroma; porém, algumas frutas (framboesa, cereja) têm aromas mais fortes e distintivos que outras (mirtilo, morango) — permitir gama de caráter frutado e intensidade de sutil a agressivo. Aroma de lúpulo pode ser menor que no estilo base pra mostrar melhor o caráter frutado. A fruta deve adicionar complexidade extra, sem ser tão proeminente a ponto de desequilibrar a apresentação.
Aparência
Varia conforme o estilo base e ingredientes especiais. Cervejas de cor mais clara devem mostrar cores distintivas dos ingredientes, incluindo na colarinho. A cor da fruta na cerveja é frequentemente mais clara que a polpa da própria fruta e pode assumir tons ligeiramente diferentes. Clareza variável, embora turbidez geralmente seja indesejável. Alguns ingredientes podem impactar a retenção da colarinho.
Sabor
Varia conforme o estilo base. Como no aroma, sabores distintivos de fruta devem ser perceptíveis, podendo variar em intensidade de sutil a agressivo, mas o caráter da fruta não deve ser tão artificial ou inadequadamente avassalador a ponto de sugerir uma "bebida de suco de fruta". Amargor, sabores de lúpulo e malte, teor alcoólico e subprodutos da fermentação como ésteres devem ser apropriados pro estilo base, mas em harmonia e equilíbrio com os sabores distintivos de fruta presentes. A fruta geralmente adiciona sabor, não doçura, pois os açúcares da fruta normalmente fermentam totalmente, aliviando o sabor e secando o final. Porém, doçura residual não é necessariamente característica negativa, a menos que tenha qualidade crua e não fermentada. Algumas frutas podem adicionar acidez, amargor e taninos, que devem ser equilibrados no perfil de sabor resultante.
Sensação na boca
Varia conforme o estilo base. Fruta frequentemente diminui o corpo, e faz a cerveja parecer mais leve no palato. Algumas frutas menores e mais escuras podem adicionar profundidade tânica, mas essa adstringência não deve sobrepor a cerveja base.
Comentários
A descrição da cerveja é crítica para avaliação. Os juízes devem pensar mais no conceito declarado do que tentar detectar individualmente cada ingrediente utilizado. Equilíbrio, facilidade de beber e execução do tema (do estilo proposto) são os fatores mais importantes. A fruta deve complementar o estilo base, não sobrecarregá-lo. Os atributos do estilo base serão diferentes após a adição da fruta, ou seja, não espere que a cerveja tenha o sabor idêntico ao do estilo base inalterado. Fruit Beers com base de Estilos Clássicos devem ser inscritas neste estilo, exceto Lambic - existe um estilo especial para Fruit Lambic (23F). Cervejas com frutas, ácidas ou de fermentação mista, sem base de Estilo Clássico devem ser inscritas em 28C Wild Specialty Beer. Versões com fruta de Estilos Clássicos ácidos (por exemplo, Flanders Red Ale, Oud Bruin, Gose, Berliner Weisse) devem ser inscritas em 29A Fruit Beer. Versões com fruta de Estilos Clássicos em que especiarias são uma parte inerente da sua definição (por exemplo, Witbier, Gose) não contam como Spice Beer para fins de inscrição.
Instruções para Inscrição : O participante deve especificar o(s) tipo(s) de fruta(s) utilizado(s). O participante deve fornecer uma descrição da cerveja, identificando ou o estilo base ou os ingredientes, especificações e/ou caráter desejado para a cerveja. Uma descrição geral da natureza especial da cerveja pode abranger todos os itens necessários.