Aroma
Varia conforme o estilo base. O caráter de fruta e especiarias deve ser perceptível no aroma; entretanto, algumas frutas e especiarias (framboesa, cereja, canela, gengibre) têm aromas mais fortes e distintivos que outros (mirtilo, morango) — permitir gama de caráter e intensidade de sutil a agressivo. Aroma de lúpulo pode ser menor que no estilo base pra mostrar melhor o caráter especial. Os ingredientes especiais devem adicionar complexidade extra, sem ser tão proeminentes a ponto de desequilibrar a apresentação.
Aparência
Varia conforme o estilo base e ingredientes especiais. Cervejas de cor mais clara devem mostrar cores distintivas dos ingredientes, incluindo na colarinho. A cor da fruta na cerveja é frequentemente mais clara que a polpa da própria fruta e pode assumir tons ligeiramente diferentes. Clareza variável, embora turbidez geralmente seja indesejável. Alguns ingredientes podem impactar a retenção da colarinho.
Sabor
Varia conforme o estilo base. Como no aroma, sabores distintivos de fruta e especiarias devem ser perceptíveis, podendo variar em intensidade de sutil a agressivo. O caráter da fruta não deve ser tão artificial ou inadequadamente avassalador a ponto de sugerir uma bebida de suco de fruta especiada. Amargor de lúpulo, sabor, sabores de malte, teor alcoólico e subprodutos de fermentação como ésteres devem ser apropriados pro estilo base, mas em harmonia e equilíbrio com os sabores distintivos de fruta e especiarias presentes. A fruta geralmente adiciona sabor, não doçura, pois açúcares de fruta normalmente fermentam totalmente, aliviando o sabor e secando o final. Porém, doçura residual não é necessariamente característica negativa, a menos que tenha qualidade crua e não fermentada. Alguns ingredientes podem adicionar acidez, amargor e taninos, que devem ser equilibrados no perfil de sabor resultante.
Sensação na boca
Varia conforme o estilo base. Fruta frequentemente diminui o corpo, e faz a cerveja parecer mais leve no palato. Algumas frutas menores e mais escuras podem adicionar profundidade tânica, mas essa adstringência não deve sobrepor a cerveja base. Botânicos podem aumentar ou diminuir o corpo. Alguns botânicos podem adicionar um pouco de adstringência, embora caráter "cru" de especiarias seja indesejável.
Comentários
A descrição da cerveja é crítica para avaliação. Os juízes devem pensar mais no conceito declarado do que tentar detectar individualmente cada ingrediente utilizado. Equilíbrio, facilidade de beber e execução do tema (do estilo proposto) são os fatores mais importantes. Os ingredientes especiais devem complementar o estilo base, não sobrecarregá-lo. Os atributos do estilo base serão diferentes após a adição de fruta e especiaria, ou seja, não espere que a cerveja tenha o sabor idêntico ao do estilo base inalterado.
Instruções para Inscrição : O participante deve especificar o tipo de fruta e o tipo de especiarias, ervas e vegetais utilizados. Ingredientes individuais de especiarias, ervas e vegetais não precisam ser especificados, caso façam parte de uma combinação conhecida de especiarias (por exemplo, torta de maçã com especiarias). O participante deve fornecer uma descrição da cerveja, identificando ou o estilo base ou os ingredientes, especificações e/ou caráter desejado para a cerveja. Uma descrição geral da natureza especial da cerveja pode abranger todos os itens necessários.