Aroma
Frutada, frequentemente bastante doce com sabor cheio e rico. A doçura e o tanino se combinam pra dar plenitude de palato que frequentemente entrega considerável sabor de maçã. Taninos podem secar levemente o final. Notas de fermentação maloláctica condimentadas-defumadas, fenólicas, levemente funky e de curral são comuns mas não obrigatórias, e não devem ser pronunciadas se presentes.
Aparência
Clara a brilhante. Cor amarela média a âmbar. Cor pode ser mais profunda que outros estilos tradicionais. Níveis mais altos de carbonatação podem criar uma colarinho breve similar a refrigerante.
Sabor
Frutada, frequentemente bastante doce com sabor cheio e rico. A doçura e o tanino se combinam pra dar plenitude de palato que frequentemente entrega considerável sabor de maçã. Taninos podem secar levemente o final. Notas de fermentação maloláctica condimentadas-defumadas, fenólicas, levemente funky e de curral são comuns mas não obrigatórias, e não devem ser pronunciadas se presentes.
Sensação na boca
Corpo médio a cheio, que enche a boca. Tanino moderado, percebido principalmente como plenitude de palato e adstringência em vez de amargor. Carbonatação moderada a tipo champanhe, mas em níveis mais altos não deve esguichar nem espumar.
Comentários
Typically made sweet to balance the tannin levels from the traditional apple varieties. The French technique of défécation (keeving in English) can be used to slow fermentation by depriving nutrients. Known as Cidre in French, and often sold by sweetness level.
Ingredientes característicos
Nehou, Muscadet de Dieppe, Reine des Pommes, Michelin