Parâmetros técnicos
- OG
- 1.056 a 1.075
- FG
- 1.010 a 1.018
- ABV
- 6.3 a 8.0%
- IBU
- 25 a 50
- SRM
- 30.0 a 40.0
Aroma
Torrefação moderada a alta, como café, chocolate amargo ou grão levemente queimado. Frutado baixo a médio. Pode ter aroma doce, ou aromáticos de melaço, alcaçuz, fruta seca ou vinosos. Versões mais fortes podem ter aroma sutil e limpo de álcool. Aroma de lúpulo terroso, herbal ou floral baixo opcional. Diacetil baixo opcional.
Sabor
Torrefação moderada a alta, como café, chocolate amargo ou grão levemente queimado, embora sem mordida afiada. Ésteres baixos a médios. Amargor médio a alto. Final moderadamente seco. Sabor moderado de lúpulo terroso, herbal ou floral opcional. Diacetil médio-baixo opcional.
Sensação na boca
Corpo médio-cheio a cheio, frequentemente com caráter suave, às vezes cremoso. Pode ter presença alcoólica aquecedora mas não quente. Carbonatação moderada a moderadamente alta.
Comentários
Também conhecida como Foreign Stout, Export Stout e Foreign Export Stout. Versões históricas (antes da Primeira Guerra Mundial, pelo menos) tinham a mesmo OG que as Extra Stouts domésticas, mas dependendo da cervejaria poderia ter um ABV mais alto porque tinha uma fermentação secundária longa e com Brett. A diferença entre as versões nacionais e estrangeiras foram a lupulagem e o tempo de maturação.
História
Stouts com teor alcóolico mais alto fabricadas para o mercado de exportação hoje, mas com uma história que remonta aos séculos 18 e 19, quando eram versões mais lupuladas de stouts de exportação com teor alcoólico mais alto. Cerveja originalmente maturada em barricas de madeira (vatted), mas a Guinness interrompeu essa prática na década de 1950. A Guinness Foreign Extra Stout (originalmente, West India Porter, mais tarde Foreign Extra Double Stout) foi fabricada pela primeira vez em 1801 de acordo com a Guinness com “lúpulo extra para dar um sabor distinto e uma vida útil mais longa em climas quentes”.
Ingredientes característicos
Malte pale, maltes torrados escuros e cereais, historicamente também poderiam ter usado maltes brown e âmbar. Lúpulo principalmente para amargor, variedades tipicamente inglesas. Pode usar adjuntos e açúcar para aumentar a densidade.
Comparação com outros estilos
Semelhante em equilíbrio a uma Irish Extra Stout, mas com mais álcool. Com teor alcoólico não tão alto nem tão intensa quanto uma Imperial Stout. Sem o forte amargor e os lúpulos de adição tardia das American Stout. densidade semelhante à Tropical Stout, mas com final mais seco e mais amargo.
Exemplos comerciais
Coopers Best Extra StoutGuinness Foreign Extra StoutThe Kernel Export Stout London 1890La Cumbre Malpais StoutPelican Tsunami Export StoutRidgeway Foreign Export Stout
#high-strength#dark-color#top-fermented#british-isles#traditional-style#stout-family#balanced#roasty
Última revisão (versão anterior): Foreign Extra Stout (2015)
Parâmetros técnicos
- OG
- 1.056 a 1.075
- FG
- 1.010 a 1.018
- ABV
- 6.3 a 8.0%
- IBU
- 50 a 70
- SRM
- 30.0 a 40.0
Aroma
Torrefação moderada a alta, como café, chocolate amargo ou grão levemente queimado. Frutado baixo a médio. Pode ter aroma doce, ou aromáticos de melaço, alcaçuz, fruta seca ou vinosos. Versões mais fortes podem ter aroma sutil e limpo de álcool. Aroma de lúpulo terroso, herbal ou floral baixo opcional. Diacetil baixo opcional.
Sabor
Torrefação moderada a alta, como café, chocolate amargo ou grão levemente queimado, embora sem mordida afiada. Ésteres baixos a médios. Amargor médio a alto. Final moderadamente seco. Sabor moderado de lúpulo terroso, herbal ou floral opcional. Diacetil médio-baixo opcional.
Sensação na boca
Corpo médio-cheio a cheio, frequentemente com caráter suave, às vezes cremoso. Pode ter presença alcoólica aquecedora mas não quente. Carbonatação moderada a moderadamente alta.
Comentários
Also known as Foreign Stout, Export Stout, Foreign Export Stout. Historic versions (before WWI, at least) had the same OG as domestic Extra Stouts, but had a higher ABV because it had a long secondary with Brettanomyces chewing away at it. The difference between domestic and foreign versions were the hopping and length of maturation.
História
Stronger stouts brewed for the export market today, but with a history stretching back to the 18th and 19th centuries when they were more heavily-hopped versions of stronger export stouts. Guinness Foreign Extra Stout (originally, West India Porter, later Foreign Extra Double Stout) was first brewed in 1801 according to Guinness with "extra hops to give it a distinctive taste and a longer shelf life in hot weather, this is brewed [today] in Africa, Asia and the Caribbean. It [currently] makes up 40% of all the Guinness brewed around the world."
Ingredientes característicos
Pale and dark roasted malts and grains, historically also could have used brown and amber malts. Hops mostly for bitterness, typically English varieties. May use adjuncts and sugar to boost gravity.
Comparação com outros estilos
Similar in balance to an Irish Extra Stout, but with more alcohol. Not as big or intense as a Russian Imperial Stout. Lacking the strong bitterness and high late hops of American Stouts. Similar gravity as Tropical Stout, but with a drier finish, higher bitterness, and less esters.
Exemplos comerciais
Coopers Best Extra StoutGuinness Foreign Extra StoutThe Kernel Export StoutRidgeway Foreign Export StoutSouthwark Old Stout
#high-strength#dark-color#top-fermented#british-isles#traditional-style#stout-family#balanced#roasty
Comentários
Uma classe relativamente ampla de Stouts. Podem ser tanto frutadas e doces, secas e amargas ou ainda com um toque de Brettanomyces (por exemplo: Guinness Foreign Extra Stout; este tipo de cerveja encaixa-se melhor na categoria 23, Specialty Beer). Pense no estilo como uma Dry ou Sweet Stout mais forte, ou como uma Imperial Stout mais fraca sem os lúpulos de finalização. Versões mais amargas ou lupuladas encaixam melhor no estilo American- e Style Stouts (13E).
História
Originalmente Stouts de alta densidade produzidas para mercados tropicais (conhecidas algumas vezes como “Tropical Stouts”). Algumas versões engarrafadas para exportação (mais fortes) da Dry ou Sweet Stout também se encaixam nesse perfil. de Guinness Foreign Extra Stout tem sido fabricada desde o início do século XIX.
Ingredientes característicos
Semelhante à Dry ou Sweet Stout, mas com densidade ao mais alta. Malte pale e maltes e cereais de torra escura. Lúpulo O primariamente para amargor. Pode conter adjuntos e açúcares para aumentar a densidade. Levedura ale (embora algumas Tropical Stouts sejam produzidas com levedura lager). Estatísticas: OG: 1,056 – 1,075 IBUs: 30 – 70 FG: 1,010 – 1,018 SRM: 30 – 40 ABV: 5,5 – 8%
Exemplos comerciais
Tipo Tropical: Lion Stout (Sri Lanka)Dragon Stout (Jamaica)ABC Stout (Singapura)Royal Extra “The
Lion Stout” (Trinidad)Jamaica Stout (Jamaica)Tipo Export:
Freeminer Deep Shaft StoutGuinness Foreign Extra Stout
à (engarrafadanão vendida nos EUA)Ridgeway of Oxfordshire
Foreign Extra StoutCoopers Best Extra StoutElysian Dragonstooth
Stout