Flanders Red Ale

A observação “como vinho” não deve ser levada muito literalmente; ela pode sugerir um vinho francês da Borgonha de alta acidez, mas claramente não é idêntica. Produzida por envelhecimento extenso (até dois anos) em imensos barris de madeira ( foeders ), combinando cervejas jovens e bem maturadas e adoçantes em quantidades variáveis na finalização do produto. Uma alta gama de produtos são possíveis dependendo da real combinação e se há utilização de adoçantes. Sabores acéticos podem ser notados, mas nem toda acidez nesta cerveja é derivada de ácido acético; vinagre supera em mais de seis vezes a acidez total deste estilo. Versões com adição de fruta devem ser inscritas como uma 29A Fruit Beer.

Uma cerveja nativa da Flandres Oriental, representada pelos produtos da cervejaria Rodenbach, estabelecida em 1821. O envelhecimento em imensos barris de madeira e a combinação de cervejas jovens e envelhecidas foram emprestados da tradição inglesa. Os cervejeiros belgas consideram a Flanders Red e a Oud Bruin da mesma família de estilos, mas a primeira diferenciação foi feita quando Michael Jackson inicialmente definiu os estilos de cerveja, dado que os perfis de sabor são claramente diferentes. Muitos exemplares modernos são influenciados pela popularidade da Rodenbach Grand Cru.

Maltes Vienna ou Munique, uma variedade de maltes caramelo e milho. Lúpulos da Europa continental de baixo alfa ácido. Sacch, Lacto e Bretta. Envelhecida em carvalho. Por vezes combinada e adoçada (naturalmente ou artificialmente).

Menos rica em sabores maltados que uma Oud Bruin, geralmente mais voltada para um perfil azedo-frutado e acético.

Low to medium-low with a refreshing mouthfeel

Belgian-Style Flanders Oud Bruin or Oud Red Ales are copper to very dark. SRM/EBC color values can be misleading because the red spectrum of color is not accurately assessed using these procedures. Chill haze is acceptable at low serving temperatures. Some versions may be more highly carbonated and, when bottle conditioned, may appear cloudy when served. Roasted malt aromas including a cocoa-like character are acceptable at low levels. Brettanomyces produced aromas may be completely absent or very low. Fruity-ester aroma which is often cherry-like is apparent. Hop aroma is not perceived. Roasted malt flavors including a cocoa-like character are acceptable at low levels. A very low degree of malt sweetness may be present and in balance with the acidity produced by Lactobacillus activity. Hop flavor is not perceived. Hop bitterness is perceived to be very low to medium-low, though acidity and wood aging (if used) may mask higher bitterness unit levels. Overall balance is characterized by slight to strong lactic sourness, and with "Reds" sometimes a balanced degree of acetic acid. Brettanomyces produced flavors may be absent or very low. Fruity-ester flavor which is often cherry-like is apparent. Oak-like or woody characters may be pleasantly integrated into overall palate. Residual wine or distilled spirits flavors associated with used barrels should not be evident. Bottle conditioned versions are often blended old with new before packaging in order to create the brewer’s intended balance of characters. Body is described as a refreshing mouthfeel.

Long aging and blending of young and well-aged beer often occurs, adding to the smoothness and complexity, though the aged product is sometimes released as a connoisseur's beer. Known as the Burgundy of Belgium, it is more wine-like than any other beer style. The reddish color is a product of the malt although an extended, less-than-rolling portion of the boil may help add an attractive Burgundy hue. Aging will also darken the beer. The Flanders red is more acetic (but never vinegar-like) and the fruity flavors more reminiscent of a red wine than an Oud Bruin. Can have an apparent attenuation of up to 98%.

An indigenous beer of West Flanders, typified by the products of the Rodenbach brewery, established in 1820 in West Flanders but reflective of earlier brewing traditions. The beer is aged for up to two years, often in huge oaken barrels which contain the resident bacteria necessary to sour the beer. It was once common in Belgium and England to blend old beer with young to balance the sourness and acidity found in aged beer. While blending of batches for consistency is now common among larger breweries, this type of blending is a fading art.

A base of Vienna and/or Munich malts, light to medium cara-malts, and a small amount of Special B are used with up to 20% maize. Low alpha acid continental hops are commonly used (avoid high alpha or distinctive American hops). Saccharomyces, Lactobacillus and Brettanomyces (and acetobacter) contribute to the fermentation and eventual flavor.

Less malty-rich than an Oud Bruin, often with more of a fruity-tart profile.

Na Alemanha esta cerveja é classificada como uma Schankbier, indicando uma cerveja fraca com densidade inicial variando entre 7 e 8°P. Normalmente servida com uma dose de calda açucarada (mit Schuss) sabor framboesa (Himbeer) ou aspérula 29 (Waldmeister) ou ainda misturada com cerveja tipo Pils para O combater a acidez. Tem sido descrita por alguns como a cerveja mais puramente refrescante do mundo.

Uma especialidade regional de Berlim. Devido ao seu caráter vivaz e elegante ficou conhecida pelas tropas de Napoleão em 1809 como “A Champanhe do Norte”. Apenas duas cervejarias tradicionais ainda produzem este estilo.

Normalmente 50% do perfil de maltes é composto por malte de trigo (assim como todas as cervejas de trigo alemãs), sendo o restante malte Pilsen. Uma fermentação conjunta, com leveduras de alta fermentação e Lactobacillus delbruckii proporcionando a acidez acentuada. Este aspecto ácido pode ser reforçado pela mistura de cervejas de idades distintas durante a fermentação e uma maturação longa a baixas temperaturas. O amargor de lúpulo é extremamente baixo. Tradicionalmente produzida utilizando decocção simples, com adição de lúpulos na mosturação. Estatísticas: OG: 1,028 – 1,032 IBUs: 3 – 8 FG: 1,003 – 1,006 SRM: 2 – 3 ABV: 2,8 – 3,8% a