Aroma
Aroma profundo e doce de açúcares caramelizados que pode ter caráter como xarope de bordo ou açúcar mascavo, com toques de caramelo, damascos secos, maçãs assadas ou butterscotch. Versões envelhecidas podem ter elementos de fruta escura e frequentemente exibem caráter tipo xerez. Caráter defumado muito leve, se presente, não é defeito. Acidez e taninos tipicamente contidos no equilíbrio. Doçura alta a muito alta, mas não enjoativa.
Aparência
Clara a brilhante. A cor é muito mais profunda que uma Common Cider ou Ice Cider, indo de dourada profunda a marrom.
Sabor
Aroma profundo e doce de açúcares caramelizados que pode ter caráter como xarope de bordo ou açúcar mascavo, com toques de caramelo, damascos secos, maçãs assadas ou butterscotch. Versões envelhecidas podem ter elementos de fruta escura e frequentemente exibem caráter tipo xerez. Caráter defumado muito leve, se presente, não é defeito. Acidez e taninos tipicamente contidos no equilíbrio. Doçura alta a muito alta, mas não enjoativa.
Sensação na boca
Corpo cheio, às vezes com viscosidade espessa e mastigável. Alguns exemplos podem ter níveis moderados de tanino. Carbonatação tipicamente parada a moderada. Calor alcoólico pode ser percebido em nível baixo a moderadamente baixo. Exemplos bem envelhecidos podem exibir suavidade característica.
Comentários
Caramelization is desirable, but scorched or burnt flavors are a fault. Differs from Ice Cider in that it should have a character from caramelization, and the acidity is generally lower in the balance.