English IPA

Os atributos da IPA que foram importantes para sua chegada em boas condições na Índia foram que ela era muito bem atenuada e fortemente lupulada. Simplesmente porque foi assim que a IPA foi enviada, não significa que outras cervejas como a Porter também não foram enviadas para a Índia, que a IPA foi inventada para ser enviada para a Índia, que a IPA foi mais lupulada do que outras cervejas de guarda ou que o nível de álcool era incomum para a época. Muitos exemplos modernos rotulados como IPA tem baixo teor alcoólico. De acordo com a CAMRA, “as chamadas IPAs teor alcoólico de cerca de 3,5% não são fiéis ao estilo”. O historiador de cerveja inglês Martyn Cornell comentou que cervejas como essa “não são realmente distinguíveis de ordinary bitters”. Portanto, optamos por concordar com essas fontes para nossas diretrizes, em vez do que algumas cervejarias britânicas modernas estão chamando de IPA; basta estar ciente desses dois principais tipos de IPAs no mercado britânico hoje. As cervejas eram embarcadas em barris de carvalho bem usados, então o estilo não deveria ter um caráter de carvalho (madeira) ou Brett.

Originalmente uma stock ale clara de Londres que foi enviada pela primeira vez para a Índia no final dos anos 1700. George Hodgson da Bow Brewery não criou o estilo, mas foi o primeiro cervejeiro conhecido a dominar o mercado. Após uma disputa comercial, a Companhia das Índias Orientais fez Samuel Allsopp recriar (e reformular) a cerveja em 1823 usando a água rica em sulfato de Burton. O nome India Pale Ale não foi usado até por volta de 1830. O teor alcoólico e a popularidade diminuíram com o tempo, e o estilo praticamente desapareceu na segunda metade do século XX. Enquanto a IPA com maior teor alcoólico do tipo Burton permaneceu, o nome também foi aplicado a produtos lupulados, de baixa densidade, muitas vezes engarrafados (uma tendência que continua em alguns exemplos britânicos modernos). O estilo passou por uma redescoberta da cerveja artesanal na década de 1980, e é o que está descrito nestas diretrizes. Exemplos modernos são inspirados em versões clássicas, mas não se deve presumir que tenham uma linhagem ininterrupta com exatamente o mesmo perfil. White Shield é provavelmente o exemplo com a linhagem mais longa, remontando às Burton IPAs antigas com maior teor alcoólico, fabricadas pela primeira vez em 1829.

Malte pale ale. Lúpulos ingleses, particularmente como lúpulos de finalização. Levedura ale britânica de alta atenuação. Açúcar refinado pode ser usado em algumas versões. Água com caráter de sulfato opcional do tipo Burton.

Geralmente terá mais lúpulos tardios e menos frutado e caramelo do que as British Pale Ales e Bitters. Tem menos intensidade de lúpulo e um sabor de malte mais pronunciado do que as típicas American IPAs.

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The attributes of IPA that were important to its arrival in good condition in India were that it was very well-attenuated, and heavily hopped. Simply because this is how IPA was shipped, doesn't mean that other beers such as Porter weren't also sent to India, that IPA was invented to be sent to India, that IPA was more heavily hopped than other keeping beers, or that the alcohol level was unusual for the time. Many modern examples labeled IPA are quite weak in strength. According to CAMRA, "so-called IPAs with strengths of around 3.5% are not true to style." English beer historian Martyn Cornell has commented that beers like this are "not really distinguishable from an ordinary bitter." So we choose to agree with these sources for our guidelines rather than what some modern British breweries are calling an IPA; just be aware of these two main types of IPAs in the British market today.

Accounts of its origins vary, but most agree that what became later known as IPA was pale ale prepared for shipment to India in the late 1700s and early 1800s. George Hodgson of the Bow Brewery became well-known as an exporter of IPA during the early 1800s, and is the first name frequently mentioned with its popularity. As with all English beers with a long history, the popularity and formulation of the product changed over time. Burton breweries with their high-sulfate water were able to successfully brew IPA and began their domination of this market by the 1830s, around the time the name India Pale Ale was first used. Strength and popularity declined over time, and the style virtually disappeared in the second half of the 20th century. The name was often used to describe pale ales and bitters, not anything special (a trend that continues in some modern British examples). The style underwent a craft beer rediscovery in the 1980s, and is what is described in these guidelines. Modern examples are inspired by classic versions, but shouldn't be assumed to have an unbroken lineage with the exact same profile. White Shield is probably the example with the longest lineage, tracing to the strong Burton IPAs of old and first brewed in 1829.

Pale ale malt. English hops are traditional, particularly as finishing hops. Attenuative British ale yeast. Refined sugar may be used in some versions. Some versions may show a sulfate character from Burton-type water, but this is not essential to the style.

Generally will have more finish hops and less fruitiness and/or caramel than British pale ales and bitters. Has less hop intensity and a more pronounced malt flavor than typical American versions.

Uma Pale Ale produzida com uma densidade lupulagem aumentadas. Versões modernas das IPAs inglesas geralmente esmorecem frente às suas ancestrais. Atualmente o termo "IPA" é aplicado largamente às cervejas comerciais inglesas e tem sido utilizado (incorretamente) em cervejas com menos de 4% ABV. Geralmente possui mais lúpulo de finalização e menos notas frutadas e/ou de caramelo do que as Pale Ales ou Bitters inglesas. Versões mais frescas obviamente possuem caráter de lúpulo de finalização significativamente maior.

Feita para sobreviver à viagem da Inglaterra até a Índia. As temperaturas extremas e a agitação do mar resultavam em uma cerveja altamente atenuada no desembarque. As English Pale Ales foram derivadas das India Pale Ales.

Malte pale ale (bem modificado e adequado para infusão simples). Lúpulos ingleses. Leveduras inglesas que podem criar um perfil frutado ou sulfuroso/mineral. Açúcar refinado pode ser utilizado em algumas versões. Água com concentração alta sulfatos e baixa de carbonatos é essencial para atingir o agradável amargor nas versões autênticas de Burton, ainda que nem todos exemplos exibam forte caráter de sulfato. Estatísticas: OG: 1,050 – 1,075 IBUs: 40 – 60 FG: 1,010 – 1,018 SRM: 8 – 14 ABV: 5 – 7,5%