Parâmetros técnicos
- OG
- 1.080 a 1.120
- FG
- 1.028 a 1.040
- ABV
- 8.0 a 12.0%
- IBU
- 35 a 70
- SRM
- 8.0 a 22.0
Aroma
Muito rico, fortemente maltado, frequentemente com aroma caramelado nas versões escuras ou caráter leve de toffee nas versões pálidas. Pode ter caráter rico incluindo notas apão, tostadas ou de toffee. Pode ter frutado moderado a forte, frequentemente com caráter de fruta escura ou seca, especialmente nas versões escuras. O aroma de lúpulo pode ir de leve a assertivo, e tipicamente é floral, terroso, tipo chá ou tipo marmelada. Álcool pode ser baixo a moderado, mas macio e arredondado. Intensidade aromática diminui com idade, podendo desenvolver qualidade tipo xerez, vinho ou Porto.
Aparência
Cor variando de âmbar dourado a marrom escuro, frequentemente com reflexos rubi e profundidade significativa de cor. Não deve ser preta nem opaca. Colarinho baixa a moderada, branca tendendo a creme. Pode ter baixa retenção. Clareza brilhante, particularmente quando envelhecida, embora versões mais jovens possam ter pouca turbidez. Alto teor alcoólico e viscosidade podem ser visíveis como pernas.
Sabor
Doçura maltada rica média a alta, frequentemente complexa e em múltiplas camadas, com sabores de pão, biscoito e malte caramelo (mais tipo toffee em versões pálidas) e tendo frutado médio a alto (frequentemente com aspectos de fruta escura ou seca). Quando envelhecida, esses componentes frutados se destacam mais, e versões mais escuras terão nível mais alto que as pálidas. Aroma, sabor e amargor de lúpulo podem variar bastante. Lúpulos leves a fortes, com caráter inglês (floral, terroso, tipo chá ou marmelada) são comuns. Amargor pode ser leve a razoavelmente forte, esmaecendo com o tempo, podendo ir de maltado a algo amargo. Versões mais fortes terão um pouco de caráter alcoólico. Final e retrogosto podem ser moderadamente secos a moderadamente doces, frequentemente dependendo da idade. Versões envelhecidas podem desenvolver sabores complexos oxidativos ou vinosos em nível perceptível mas não proeminente. Versões pálidas tipicamente parecem mais amargas, melhor atenuadas e mais puxadas pro lúpulo que as versões escuras.
Comentários
A mais rica e com maior teor alcoólico das cervejas inglesas modernas. Seu caráter pode mudar significativamente ao longo do tempo; tanto as versões jovens quanto as antigas devem ser apreciadas pelo que são. O perfil do malte pode variar muito; nem todos os exemplos terão todos os sabores ou aromas possíveis. Variedades mais claras não terão os sabores de caramelo e malte mais ricos, nem os de frutas secas mais escuras – não espere sabores e aromas que são impossíveis para uma cerveja dessa cor. Tipicamente escrito como “Barley Wine” no Reino Unido e “Barleywine” nos EUA.
História
Uma descendente moderna das Burton Ales com maior teor alcoólico. Bass No. 1 foi chamada pela primeira vez de Barley Wine em 1872. Tradicionalmente uma cerveja mais escura até Tennant (agora Whitbread) produzir pela primeira vez a Gold Label, uma versão dourada, em 1951. O estilo original que inspirou variações derivadas na Bélgica, Estados Unidos e em outros lugares do mundo.
Ingredientes característicos
Maltes pale ale britânicos e crystal. Uso limitado de maltes escuros. Muitas vezes usa açúcares cervejeiros. Lúpulo inglês. Levedura britânica.
Comparação com outros estilos
Menos lupulada e amarga, mais maltada e frutada que uma American Barleywine. Pode sobrepor uma Old Ale na extremidade inferior do intervalo, mas sem maiores sinais de idade. Não tão caramelada e muitas vezes não tão doce quanto uma Wee Heavy.
Exemplos comerciais
Burton Bridge Thomas Sykes Old AleConiston No. 9 Barley WineFuller's Golden PrideHogs Back A over TJ.W. Lee's Vintage Harvest AleRobinson's Old Tom
#very-high-strength#amber-color#top-fermented#britishisles#traditional-style#strong-ale-family#malty
Última revisão (versão anterior): English Barley wine (2015)
Aroma
Forte e ricamente maltoso, frequentemente com notas similares a caramelo. Pode apresentar frutado de moderado a alto, normalmente com caráter de frutas secas. O aroma de lúpulo inglês pode variar de leve a assertivo. Aromas derivados do álcool podem ser de baixos a moderados, mas nunca ásperos, quentes, ou similares a solvente. A intensidade desses aromas frequentemente diminui com o envelhecimento. O aroma pode apresentar caráter rico incluindo notas que remetem a pão, torrada, toffee e/ou melado. Versões envelhecidas podem apresentar uma qualidade vinífera semelhante ao vinho de Xerez ou vinho do Porto além de apresentar caráter de malte mais sutil. Diacetil de baixo a nenhum.
Aparência
A coloração pode variar do dourado rico ao âmbar escuro, ou ainda ao marrom escuro. Frequentemente apresenta notas rubis, mas não deve ser opaca. Colarinho quase branco, de baixo a moderado, podendo apresentar baixa retenção. Em temperaturas mais baixas, pode ser turva devido à turbidez a frio (chill haze), mas é geralmente ao aquecer volta a ser brilhante. A cor pode parecer ter grande profundidade, como se vista através de uma lente de vidro grossa. O alto teor alcoólico e viscosidade podem ser vistas como “lágrimas” quando a cerveja é girada no copo. e
Sabor
Sabor maltoso, forte, intenso, complexo, com varias camadas ao variando de notas que remetem a pão e biscoito até notas que lembram nozes, torrada escura, caramelo escuro, toffee e/ou melado. de No paladar apresenta dulçor maltoso de moderado a alto, embora o final possa ser de moderadamente doce a moderadamente seco ou (dependendo do envelhecimento). Alguns sabores de oxidação, ou viníferos podem estar presentes, frequentemente sabores de alcoóis de complexos devem estar evidentes. Sabor do álcool não deve ser áspero, quente ou semelhante a solvente. Apresenta frutado de moderado a relativamente intenso, frequentemente com caráter de frutas secas. O amargor do lúpulo pode variar de suficiente para o equilíbrio a uma presença firme; o equilíbrio, portanto, varia de no maltoso a um tanto amargo. Sabor de lúpulo varia de baixo a moderadamente alto (normalmente variedades do Reino Unido). Diacetil de baixo a nenhum. Sensação de Boca: Encorpada e viscosa, com uma textura voluptuosa e aveludada (embora longos períodos de maturação possam reduzir o corpo). Sensação macia de calor do álcool envelhecido deve estar presente e não deve ser quente ou áspera. A carbonatação pode variar de baixa a moderada, dependendo da idade e maturação. Impressão Geral: A mais rica e forte das ales inglesas. Um exemplo de ricos e intensos sabores maltosos complexos. O caráter dessas ales pode mudar significativamente com o tempo; tanto versões novas quanto maturadas devem ser apreciadas pelo que são. O perfil de maltes pode variar muito, nem todos os exemplares apresentarão todos os sabores e aromas possíveis.
Comentários
Embora frequentemente uma cerveja lupulada, a English Barleywine apresenta lúpulos ingleses, mas apresenta menor ênfase no caráter de lúpulo do que a American Barleywine. Versões inglesas podem ser mais escuras, mais maltosas, mais frutadas e apresentarem caráter de maltes especiais mais rico do que as American Barleywines.
História
Normalmente a ale mais forte oferecida por uma cervejaria. Recentemente muitos exemplares comerciais recebem a de data da safra. Geralmente são cervejas significativamente envelhecidas antes de seu lançamento. Frequentemente associadas com o inverno ou época de festividades natalinas.
Ingredientes característicos
Maltes pale bem modificados devem formar a base da composição de grãos, com acertadas quantidades de malte caramelo. Quando usados, maltes escuros devem ser utilizados com grande cuidado, visto que a maior parte da cor deve ser proveniente de longas fervuras. Lúpulos ingleses como Northdown, Target, East Kent Goldings e Fuggles são usados. Leveduras caracteristicamente inglesas. Estatísticas: OG: 1,080 – 1,120 IBUs: 35 – 70 FG: 1,018 – 1,030 SRM: 8 – 22 ABV: 8 – 12%
Exemplos comerciais
Thomas Hardy’s AleBurton Bridge
Thomas Sykes Old AleJ.W. Lee’s Vintage Harvest AleRobinson’s
Old TomFuller’s Golden PrideAleSmith Old NumbskullYoung’s
Old Nick (incomum em seus 72% ABV)Whitbread Gold LabelOld Dominion MilleniumNorth Coast Old Stock Ale (quando
envelhecida)Weyerbacher Blithering Idiot
Parâmetros técnicos
- OG
- 1.080 a 1.120
- FG
- 1.018 a 1.030
- ABV
- 8.0 a 12.0%
- IBU
- 35 a 70
- SRM
- 8.0 a 22.0
Aroma
Muito rico, fortemente maltado, frequentemente com aroma caramelado nas versões escuras ou caráter leve de toffee nas versões pálidas. Pode ter caráter rico incluindo notas apão, tostadas ou de toffee. Pode ter frutado moderado a forte, frequentemente com caráter de fruta escura ou seca, especialmente nas versões escuras. O aroma de lúpulo pode ir de leve a assertivo, e tipicamente é floral, terroso, tipo chá ou tipo marmelada. Álcool pode ser baixo a moderado, mas macio e arredondado. Intensidade aromática diminui com idade, podendo desenvolver qualidade tipo xerez, vinho ou Porto.
Aparência
Cor variando de âmbar dourado a marrom escuro, frequentemente com reflexos rubi e profundidade significativa de cor. Não deve ser preta nem opaca. Colarinho baixa a moderada, branca tendendo a creme. Pode ter baixa retenção. Clareza brilhante, particularmente quando envelhecida, embora versões mais jovens possam ter pouca turbidez. Alto teor alcoólico e viscosidade podem ser visíveis como pernas.
Sabor
Doçura maltada rica média a alta, frequentemente complexa e em múltiplas camadas, com sabores de pão, biscoito e malte caramelo (mais tipo toffee em versões pálidas) e tendo frutado médio a alto (frequentemente com aspectos de fruta escura ou seca). Quando envelhecida, esses componentes frutados se destacam mais, e versões mais escuras terão nível mais alto que as pálidas. Aroma, sabor e amargor de lúpulo podem variar bastante. Lúpulos leves a fortes, com caráter inglês (floral, terroso, tipo chá ou marmelada) são comuns. Amargor pode ser leve a razoavelmente forte, esmaecendo com o tempo, podendo ir de maltado a algo amargo. Versões mais fortes terão um pouco de caráter alcoólico. Final e retrogosto podem ser moderadamente secos a moderadamente doces, frequentemente dependendo da idade. Versões envelhecidas podem desenvolver sabores complexos oxidativos ou vinosos em nível perceptível mas não proeminente. Versões pálidas tipicamente parecem mais amargas, melhor atenuadas e mais puxadas pro lúpulo que as versões escuras.
Comentários
The richest and strongest of modern English Ales. The character of these ales can change significantly over time; both young and old versions should be appreciated for what they are. The malt profile can vary widely; not all examples will have all possible flavors or aromas. Paler varieties won't have the caramel and richer malt flavors, nor will they typically have the darker dried fruits – don't expect flavors and aromatics that are impossible from a beer of that color. Typically written as "Barley Wine" in the UK, and "Barleywine" in the US.
História
Strong ales of various formulations have long been brewed in England, and were known by several names. The modern barleywine traces back to Bass No. 1, which was first called a barleywine in 1872. Barleywines were darker beers until Tennant (now Whitbread) first produced Gold Label, a gold-colored barleywine in 1951. Usually the strongest ale offered by a brewery, and in recent years many commercial examples are now vintage-dated and offered as a limited-release winter seasonal specialty. The original barleywine style that inspired derivative variations in Belgium, the United States, and elsewhere in the world.
Ingredientes característicos
High-quality, well-modified pale malt should form the backbone of the grist, with judicious amounts of caramel malts. Dark malts should be used with great restraint, if at all, as most of the color arises from a lengthy boil. English hops such as Northdown, Target, East Kent Goldings and Fuggles are typical. Characterful British yeast.
Comparação com outros estilos
Although often a hoppy beer, the English Barleywine places less emphasis on hop character than the American Barleywine and features English hops. English versions can be darker, maltier, fruitier, and feature richer specialty malt flavors than American Barleywines. Has some overlap British Old Ale on the lower end, but generally does not have the vinous qualities of age; rather, it tends to display the mature, elegant signs of age.
Exemplos comerciais
Adnams Tally-HoBurton Bridge Thomas Sykes Old AleConiston No. 9 Barley WineFuller's Golden PrideJ.W. Lee's Vintage Harvest AleRobinson's Old Tom
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