Parâmetros técnicos
- OG
- 1.042 a 1.055
- FG
- 1.006 a 1.012
- ABV
- 4.2 a 5.6%
- IBU
- 8 a 20
- SRM
- 2.0 a 5.0
Aroma
Notas de malte médio-baixas a baixas, com aroma doce tipo milho. DMS baixo opcional. Aroma de lúpulo médio-baixo opcional, usando qualquer variedade mas notas florais, condimentadas ou herbais são as mais comuns. No geral, tem aroma sutil e equilibrado. Ésteres frutados baixos opcionais.
Aparência
Cor palha pálida a dourada clara, embora geralmente do lado pálido. Colarinho baixa a média com carbonatação média a alta. Retenção razoável de colarinho. Clareza brilhante e cintilante. Efervescente.
Sabor
Amargor de lúpulo baixo a médio-baixo. Doçura maltada baixa a moderada, variando com densidade e atenuação. O malte é geralmente neutro, possivelmente granulado ou abolacha. Geralmente bem atenuada. Palato equilibrado, com lúpulos apenas o suficiente pra dar suporte ao malte. Sabor tipo milho baixo a moderado é comumente encontrado, mas DMS leve é opcional. Final pode variar de algo leve, seco e crocante a tenuemente doce. Perfil de fermentação limpo, mas ésteres frutados baixos opcionais. Sabor de lúpulo baixo a médio-baixo de qualquer variedade, mas tipicamente floral, condimentado ou herbal. Sutil.
Comentários
A maioria dos exemplares comerciais possuem OG (densidade original) variando na faixa de 1,050-1,053 e o amargor raramente ultrapassa 20 IBU.
História
Uma ale de alta carbonatação e de consumo rápido da segunda metade do século XIX, que sobreviveu à Lei Seca. Uma ale feita para competir com as lagers produzidas no Canadá e nos estados do Nordeste, Médio Atlântico e Centro-Oeste dos Estados Unidos.
Ingredientes característicos
Malte americano de seis fileiras ou uma combinação de malte de seis fileiras com malte Norte Americano de duas fileiras. Até 20% de milho na mostura e até 20% de açúcar na fervura. Qualquer variedade de lúpulo, frequentemente Americanos rústicos e/ou Continentais. Levedura ale de caráter limpo, ou uma mistura de leveduras ale e lager.
Comparação com outros estilos
Semelhante ao estilo Standard American Lager, com mais caráter. Corpo mais leve, mais suave e mais carbonatada que uma Blonde Ale. Pode parecer uma Kölsch um pouco mais sutil.
Exemplos comerciais
Genesee Cream AleLiebotschaner Cream AleKiwanda Pre-Prohibition Cream AleLittle Kings Cream AleSleeman Cream AleSun King Sunlight Cream Ale
#standard-strength#pale-color#any-fermentation#northamerica#traditional-style#pale-ale-family#balanced
Última revisão (versão anterior): Cream Ale (2015)
Atributos de Estilos : any-fermentation, balanced, north-america, pale-ale-family, pale-color, standard-strength, traditional-style
1D. American Wheat Beer
Aroma
Notas discretas de malte. Aroma adocicado, lembrando o de milho, e níveis baixos de DMS são normalmente encontrados. Aroma o de lúpulo de baixo a nenhum. Qualquer variedade de lúpulo pode ser a utilizada, mas nem eles ou o malte podem predominar. Ésteres é discretos podem estar presentes em alguns exemplares, mas não são necessários. Sem diacetil.
Aparência
Cor de palha pálida até dourado moderado, mas é normalmente pálida. Colarinho de baixo a médio e carbonatação de média a alta. A persistência de colarinho pode ser razoável em decorrência do uso de adjuntos. Limpidez reluzente, brilhante.
Sabor
Amargor de lúpulo de baixo a médio-baixo. Maltosidade e dulçor de baixo a moderado, variando de acordo com a densidade e atenuação. Geralmente é bem atenuada. Nem lúpulo, nem malte prevalecem no paladar. Sabor como o de milho de baixo a moderado proveniente da utilização de adjuntos, bem como algum DMS. O final pode variar de seco a um dulçor leve de milho, malte ou açúcar. Ésteres frutados discretos são opcionais. Sem diacetil.
Sensação na boca
Normalmente leve e com final bem definido (crisp), mas o corpo pode chegar a médio. Sensação na boca é suave com atenuação de média a alta; maiores níveis de atenuação podem propiciar um final mais refrescante. Alta carbonatação. Exemplares com alta densidade podem apresentar um ligeiro calor do álcool. Impressão Geral: Uma cerveja simples, bem atenuada e fácil de ser bebida no verão.
Comentários
Cream Ales americanas clássicas (que existiam antes da lei seca) eram ligeiramente mais fortes, mais lupuladas (algumas com dry-hopping) e mais amargas (IBUs de 25-30+). Essas versões devem ser consideradas na categoria de Especialidade/Experimental. A maioria dos exemplos comerciais está na faixa de OG de 1,050- 1,053 e seu amargor raramente fica acima de 20 IBUs.
História
É a versão ale do estilo lager americano. Produzida por cervejeiros que produzem Ales para competir com os produtores lagers dos estados do Nordeste e do Meio-atlântico dos Estados Unidos. Originalmente conhecida como sparkling ou present use ales, eram utilizadas (e às vezes ainda são) linhagens de lager por alguns cervejeiros, mas que não eram historicamente misturadas com linhagens de ale. Muitos exemplos passam pelo processo de kräusen para carbonatação. A maturação a frio não é tradicional, mas alguns cervejeiros modernos costumam fazê-la.
Ingredientes característicos
Ingredientes americanos são mais utilizados. Uma lista de grãos com malte de seis fileiras ou uma combinação das variedades de seis fileiras e norte-americana de duas fileiras comum. Adjuntos podem chegar a 20% de flocos de milho mosturação e até 20% de glicose ou outros açúcares na fervura. preferível que a água seja mole. Qualquer variedade de lúpulo pode ser utilizada para amargor ou finalização. Estatísticas: OG: 1,042 – 1,055 IBUs: 15 – 20 FG: 1,006 – 1,012 SRM: 2,5 – 5 ABV: 4,2– 5,6%
Exemplos comerciais
Genesee Cream AleLittle Kings Cream Ale
(Hudepohl)Anderson Valley Summer Solstice Cerveza CremaSleeman Cream AleNew Glarus Spotted CowWisconsin Brewing
Whitetail Cream Ale
Parâmetros técnicos
- OG
- 1.042 a 1.055
- FG
- 1.006 a 1.012
- ABV
- 4.2 a 5.6%
- IBU
- 8 a 20
- SRM
- 2.5 a 5.0
Aroma
Notas de malte médio-baixas a baixas, com aroma doce tipo milho. DMS baixo opcional. Aroma de lúpulo médio-baixo opcional, usando qualquer variedade mas notas florais, condimentadas ou herbais são as mais comuns. No geral, tem aroma sutil e equilibrado. Ésteres frutados baixos opcionais.
Aparência
Cor palha pálida a dourada clara, embora geralmente do lado pálido. Colarinho baixa a média com carbonatação média a alta. Retenção razoável de colarinho. Clareza brilhante e cintilante. Efervescente.
Sabor
Amargor de lúpulo baixo a médio-baixo. Doçura maltada baixa a moderada, variando com densidade e atenuação. O malte é geralmente neutro, possivelmente granulado ou abolacha. Geralmente bem atenuada. Palato equilibrado, com lúpulos apenas o suficiente pra dar suporte ao malte. Sabor tipo milho baixo a moderado é comumente encontrado, mas DMS leve é opcional. Final pode variar de algo leve, seco e crocante a tenuemente doce. Perfil de fermentação limpo, mas ésteres frutados baixos opcionais. Sabor de lúpulo baixo a médio-baixo de qualquer variedade, mas tipicamente floral, condimentado ou herbal. Sutil.
Comentários
Pre-prohibition Cream Ales were slightly stronger, hoppier (including some dry hopping) and more bitter (25-30+ IBUs). These versions should be entered in the historical category. Most commercial examples are in the 1.050–1.053 OG range, and bitterness rarely rises above 20 IBUs.
História
A sparkling or present-use ale that existed in the 1800s and survived prohibition. An ale version of the American lager style. Produced by ale brewers to compete with lager brewers in Canada and the Northeast, Mid-Atlantic, and Midwest states. Originally known as sparkling or present use ales, lager strains were (and sometimes still are) used by some brewers, but were not historically mixed with ale strains. Many examples are kräusened to achieve carbonation. Cold conditioning isn't traditional, although modern brewers sometimes use it.
Ingredientes característicos
American ingredients most commonly used. A grain bill of six-row malt, or a combination of six-row and North American two-row, is common. Adjuncts can include up to 20% maize in the mash, and up to 20% glucose or other sugars in the boil. Any variety of hops can be used for bittering and finishing.
Comparação com outros estilos
Similar to a Standard American Lager, but with more character.
Exemplos comerciais
Genesee Cream AleLiebotschaner Cream AleLittle Kings Cream AleNew Glarus Spotted CowOld StyleSleeman Cream Ale
#standard-strength#pale-color#any-fermentation#north-america#traditional-style#pale-ale-family#balanced