California Common

Este estilo é definido de forma restrita com base no exemplo protótipo da Anchor Steam, embora permitindo o uso de outros ingredientes típicos da época. O lúpulo Northern Brewer não é requisito para o estilo; lúpulos modernos americanos e do Novo Mundo (especialmente os cítricos) são inadequados.

Original da Costa Oeste americana, fabricada originalmente como Steam Beer durante a era da corrida do ouro. Grandes fermentadores abertos rasos ( coolships ) foram usados para compensar a falta de refrigeração e aproveitar as temperaturas frias na área da Baía de São Francisco. As versões modernas são baseadas na Anchor Brewing, que relançou o estilo na década de 1970.

Malte Pale Ale, lúpulos não cítricos (geralmente Northern Brewer), pequenas quantidades de malte tostado ou malte crystal. Levedura lager; no entanto, algumas cepas (geralmente com a menção de “Califórnia” no nome) funcionam melhor do que outras nas temperaturas de fermentação mais quentes normalmente usadas (13 a 16°C). Observe que algumas cepas de leveduras alemãs produzem caráter sulfuroso inadequado.

Superficialmente semelhante a uma American Amber Ale, mas com opções específicas de malte e lúpulo – o sabor e o aroma do lúpulo são tradicionais (não modernos) do lúpulo americano, os sabores do malte são mais tostados, o lúpulo é sempre assertivo e uma levedura lager fermentada em temperatura mais quente é usada. Menos atenuada, menos carbonatada e menos frutada que a Australian Sparkling ale.

Médio

Médio

Médio

Médio

Médio

Médio

Médio

Médio

Médio

Médio

Beers are light amber to medium- amber. Chill haze should not be perceived. There is often noticeable degree of toast malt and/or caramel-type malt aroma. Fruity-ester aromas are low to medium-low. Diacetyl aroma should be absent. Hop aroma is low to medium-low. Noticeable toast malt and/or caramel-type malt flavor is present. Hop flavor is low to medium-low. Hop bitterness is medium to medium high. California common beers are brewed with lager yeasts but at ale fermentation temperatures. Noticeable caramel-type malt flavor is present. Fruity-ester flavors are low to medium- low. The balance between fruity esters and malt character give an impression of balance and drinkability. Diacetyl flavor should be absent. Body is medium.

Médio

Médio

Este estilo é estreitamente definido a partir exemplar prototípico da Anchor Steam. Superficialmente similar uma American Pale Ale ou Amber Ale, mas diferem no aroma/sabor do lúpulo que é amadeirado/mentolado ao invés de cítrico, os sabores de malte são tostados e caramelados, a lupulagem é sempre assertiva e uma levedura lager que fermenta em temperaturas mais quentes usada.

Cerveja original da Costa Oeste americana. Grandes fermentadores rasos e abertos eram tradicionalmente utilizados para compensar a ausência de refrigeração e para obter vantagem das temperaturas amenas da área da Baia de São Francisco. Fermentada com leveduras lager, mas com uma linhagem selecionada para prosperar na faixa de temperatura de fermentação mais baixa das ales.

Malte pale ale, lúpulos americanos (geralmente Northen Brewer, ao invés das variedades cítricas), pequenas quantidades de malte tostado e/ou malte cristal. Levedura lager, mas algumas linhagens (frequentemente com a palavra “California” nome) trabalham melhor que outras temperaturas mais quentes (13,8 até 15,5ºC) normalmente utilizadas no estilo. Note que algumas linhagens de levedura alemãs produzem um caráter sulforoso inapropriado. A água deve possuir sulfato relativamente baixo e nível de carbonato baixo a moderado. Estatísticas: OG: 1,048 – 1,054 IBUs: 30 – 45 FG: 1,011 – 1,014 SRM: 10 – 14 ABV: 4,5 – 5,5%

This style is narrowly defined around the prototypical Anchor Steam example, although allowing other typical ingredients of the era. Northern Brewer hops are not a strict requirement for the style; modern American and New World-type hops (especially citrusy ones) are inappropriate, however.

American West Coast original, brewed originally as Steam Beer in the Gold Rush era. Large shallow open fermenters (coolships) were traditionally used to compensate for the absence of refrigeration and to take advantage of the cool ambient temperatures in the San Francisco Bay area. Fermented with a lager yeast, but one that was selected to ferment relatively clean beer at warmer temperatures. Modern versions are based on Anchor Brewing re-launching the style in the 1970s.

Pale ale malt, non-citrusy hops (often Northern Brewer), small amounts of toasted malt and/or crystal malts. Lager yeast; however, some strains (often with the mention of "California" in the name) work better than others at the warmer fermentation temperatures (55 to 60 °F) typically used. Note that some German yeast strains produce inappropriate sulfury character.

Superficially similar to an American Amber Ale, but with specific choices for malt and hopping – the hop flavor/aroma is traditional (not modern) American hops, malt flavors are more toasty, the hopping is always assertive, and a warm-fermented lager yeast is used. Less attenuated, less carbonated and less fruity than Australian Sparkling ale.