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Ale24B

Belgian Pale Ale

Ale Belga

Catalogado em 7 edições (2017 a 2020) · presente no BJCP 2021

Ale belga de fermentação topo, totalmente maltada, de força média, moderadamente amarga, sem dry-hopping nem sabores fortes. A cerveja cor cobre não tem o caráter agressivo de levedura nem a acidez de muitas belgas, mas tem perfil bem equilibrado, maltado, frutado e frequentemente apão e tostado.

Evolução entre edições

7 edições · ordem cronológica
ParâmetroBJCP 08BJCP 15BA 17BA 18BA 19BA 20BJCP 21
OG1.048 a 1.0541.044 a 1.0541.044 a 1.0541.044 a 1.0541.044 a 1.0541.048 a 1.054
FG1.010 a 1.0141.008 a 1.0141.008 a 1.0141.008 a 1.0141.008 a 1.0141.008 a 1.012
ABV4.8 a 5.5%4.0 a 6.2%4.0 a 6.2%4.0 a 6.2%4.0 a 6.2%4.8 a 5.5%
IBU20 a 3020 a 3020 a 3020 a 3020 a 3020 a 30
SRM8.0 a 14.06.0 a 12.06.0 a 12.06.0 a 12.06.0 a 12.08.0 a 14.0
primeira aparição mudou vs anterior estável
BJCP 2021

Parâmetros técnicos

OG
1.048 a 1.054
FG
1.008 a 1.012
ABV
4.8 a 5.5%
IBU
20 a 30
SRM
8.0 a 14.0

Aroma

Aroma de malte apão moderado, que pode incluir notas tostadas, abiscoitadas ou anozesadas, possivelmente com toque de caramelo leve ou mel. Frutado moderado a moderadamente alto complementa o malte, sugerindo pera, laranja, maçã ou limão, e às vezes fruta de caroço escura como ameixa. Caráter de lúpulo condimentado, herbal ou floral baixo a moderado. Fenóis apimentados e condimentados baixos opcionais. O caráter de lúpulo é menor no equilíbrio que o malte e o frutado.

Aparência

Cor âmbar a cobre. Clareza muito boa. Colarinho cremosa e rochosa, branca. Bem carbonatada.

Sabor

Tem sabor maltado inicial macio, suave e moderado com perfil variável de notas tostadas, abiscoitadas, anozesadas, caramelo leve ou mel. Frutado moderado a moderadamente alto, com caráter de pera, laranja, maçã ou limão. Caráter de lúpulo condimentado, herbal ou floral médio-baixo a baixo. Amargor médio-alto a médio-baixo, realçado por fenóis apimentados baixos a muito baixos opcionais. Final seco a equilibrado, com lúpulos ficando mais pronunciados no retrogosto daqueles com final mais seco. Razoavelmente bem equilibrada no geral, com nenhum componente único sendo alto em intensidade; malte e frutado mais em destaque inicialmente, com amargor de suporte e caráter secador chegando depois.

Sensação na boca

Corpo médio a médio-leve. Palato suave. Nível alcoólico é contido, e qualquer caráter aquecedor deve ser baixo se presente. Carbonatação média a médio-alta.

Comentários

Mais comumente encontrado nas províncias flamengas de Antuérpia, Brabante, Hainaut e Flandres Oriental. Uma Spéciale Belge Ale (Belgian Special Ale) na Bélgica.

História

Surgida após uma competição em 1904 para criar uma cerveja especial regional para competir com cervejas britânicas importadas e lagers continentais. De Koninck da Antuérpia é o exemplo moderno mais conhecido, fazendo a cerveja desde 1913.

Ingredientes característicos

Conjunto de grãos variável com maltes pale , caramelo e de caráter específico. Sem adjuntos. Lúpulos ingleses ou continentais. Levedura frutada com baixo teor de fenóis.

Comparação com outros estilos

Bastante semelhante às pale ales da Inglaterra (11C Strong Bitter), tipicamente com um caráter de levedura ligeiramente diferente e um perfil de malte mais variado. Menos caráter de levedura do que muitas outras cervejas belgas, no entanto.

Exemplos comerciais

De Koninck BollekeDe Ryck SpecialPalmPalm Dobble
#standard-strength#amber-color#top-fermented#western-europe#traditional-style#pale-ale-family#balanced

Última revisão (versão anterior): Pale Ale Belga (2015)

Brewers Association 2020

Parâmetros técnicos

OG
1.044 a 1.054
FG
1.008 a 1.014
ABV
4.0 a 6.2%
IBU
20 a 30
SRM
6.0 a 12.0

Aroma

Aroma de malte apão moderado, que pode incluir notas tostadas, abiscoitadas ou anozesadas, possivelmente com toque de caramelo leve ou mel. Frutado moderado a moderadamente alto complementa o malte, sugerindo pera, laranja, maçã ou limão, e às vezes fruta de caroço escura como ameixa. Caráter de lúpulo condimentado, herbal ou floral baixo a moderado. Fenóis apimentados e condimentados baixos opcionais. O caráter de lúpulo é menor no equilíbrio que o malte e o frutado.

Aparência

Cor âmbar a cobre. Clareza muito boa. Colarinho cremosa e rochosa, branca. Bem carbonatada.

Sabor

Tem sabor maltado inicial macio, suave e moderado com perfil variável de notas tostadas, abiscoitadas, anozesadas, caramelo leve ou mel. Frutado moderado a moderadamente alto, com caráter de pera, laranja, maçã ou limão. Caráter de lúpulo condimentado, herbal ou floral médio-baixo a baixo. Amargor médio-alto a médio-baixo, realçado por fenóis apimentados baixos a muito baixos opcionais. Final seco a equilibrado, com lúpulos ficando mais pronunciados no retrogosto daqueles com final mais seco. Razoavelmente bem equilibrada no geral, com nenhum componente único sendo alto em intensidade; malte e frutado mais em destaque inicialmente, com amargor de suporte e caráter secador chegando depois.

Sensação na boca

Corpo médio a médio-leve. Palato suave. Nível alcoólico é contido, e qualquer caráter aquecedor deve ser baixo se presente. Carbonatação média a médio-alta.

Contexto

Baixo a médio
Brewers Association 2019

Parâmetros técnicos

OG
1.044 a 1.054
FG
1.008 a 1.014
ABV
4.0 a 6.2%
IBU
20 a 30
SRM
6.0 a 12.0

Aroma

Aroma de malte apão moderado, que pode incluir notas tostadas, abiscoitadas ou anozesadas, possivelmente com toque de caramelo leve ou mel. Frutado moderado a moderadamente alto complementa o malte, sugerindo pera, laranja, maçã ou limão, e às vezes fruta de caroço escura como ameixa. Caráter de lúpulo condimentado, herbal ou floral baixo a moderado. Fenóis apimentados e condimentados baixos opcionais. O caráter de lúpulo é menor no equilíbrio que o malte e o frutado.

Aparência

Cor âmbar a cobre. Clareza muito boa. Colarinho cremosa e rochosa, branca. Bem carbonatada.

Sabor

Tem sabor maltado inicial macio, suave e moderado com perfil variável de notas tostadas, abiscoitadas, anozesadas, caramelo leve ou mel. Frutado moderado a moderadamente alto, com caráter de pera, laranja, maçã ou limão. Caráter de lúpulo condimentado, herbal ou floral médio-baixo a baixo. Amargor médio-alto a médio-baixo, realçado por fenóis apimentados baixos a muito baixos opcionais. Final seco a equilibrado, com lúpulos ficando mais pronunciados no retrogosto daqueles com final mais seco. Razoavelmente bem equilibrada no geral, com nenhum componente único sendo alto em intensidade; malte e frutado mais em destaque inicialmente, com amargor de suporte e caráter secador chegando depois.

Sensação na boca

Corpo médio a médio-leve. Palato suave. Nível alcoólico é contido, e qualquer caráter aquecedor deve ser baixo se presente. Carbonatação média a médio-alta.

Contexto

Baixo a médio
Brewers Association 2018

Parâmetros técnicos

OG
1.044 a 1.054
FG
1.008 a 1.014
ABV
4.0 a 6.2%
IBU
20 a 30
SRM
6.0 a 12.0

Aroma

Aroma de malte apão moderado, que pode incluir notas tostadas, abiscoitadas ou anozesadas, possivelmente com toque de caramelo leve ou mel. Frutado moderado a moderadamente alto complementa o malte, sugerindo pera, laranja, maçã ou limão, e às vezes fruta de caroço escura como ameixa. Caráter de lúpulo condimentado, herbal ou floral baixo a moderado. Fenóis apimentados e condimentados baixos opcionais. O caráter de lúpulo é menor no equilíbrio que o malte e o frutado.

Aparência

Cor âmbar a cobre. Clareza muito boa. Colarinho cremosa e rochosa, branca. Bem carbonatada.

Sabor

Tem sabor maltado inicial macio, suave e moderado com perfil variável de notas tostadas, abiscoitadas, anozesadas, caramelo leve ou mel. Frutado moderado a moderadamente alto, com caráter de pera, laranja, maçã ou limão. Caráter de lúpulo condimentado, herbal ou floral médio-baixo a baixo. Amargor médio-alto a médio-baixo, realçado por fenóis apimentados baixos a muito baixos opcionais. Final seco a equilibrado, com lúpulos ficando mais pronunciados no retrogosto daqueles com final mais seco. Razoavelmente bem equilibrada no geral, com nenhum componente único sendo alto em intensidade; malte e frutado mais em destaque inicialmente, com amargor de suporte e caráter secador chegando depois.

Sensação na boca

Corpo médio a médio-leve. Palato suave. Nível alcoólico é contido, e qualquer caráter aquecedor deve ser baixo se presente. Carbonatação média a médio-alta.

Contexto

Baixo a médio
Brewers Association 2017

Parâmetros técnicos

OG
1.044 a 1.054
FG
1.008 a 1.014
ABV
4.0 a 6.2%
IBU
20 a 30
SRM
6.0 a 12.0

Aroma

Aroma de malte apão moderado, que pode incluir notas tostadas, abiscoitadas ou anozesadas, possivelmente com toque de caramelo leve ou mel. Frutado moderado a moderadamente alto complementa o malte, sugerindo pera, laranja, maçã ou limão, e às vezes fruta de caroço escura como ameixa. Caráter de lúpulo condimentado, herbal ou floral baixo a moderado. Fenóis apimentados e condimentados baixos opcionais. O caráter de lúpulo é menor no equilíbrio que o malte e o frutado.

Aparência

Cor âmbar a cobre. Clareza muito boa. Colarinho cremosa e rochosa, branca. Bem carbonatada.

Sabor

Tem sabor maltado inicial macio, suave e moderado com perfil variável de notas tostadas, abiscoitadas, anozesadas, caramelo leve ou mel. Frutado moderado a moderadamente alto, com caráter de pera, laranja, maçã ou limão. Caráter de lúpulo condimentado, herbal ou floral médio-baixo a baixo. Amargor médio-alto a médio-baixo, realçado por fenóis apimentados baixos a muito baixos opcionais. Final seco a equilibrado, com lúpulos ficando mais pronunciados no retrogosto daqueles com final mais seco. Razoavelmente bem equilibrada no geral, com nenhum componente único sendo alto em intensidade; malte e frutado mais em destaque inicialmente, com amargor de suporte e caráter secador chegando depois.

Sensação na boca

Corpo médio a médio-leve. Palato suave. Nível alcoólico é contido, e qualquer caráter aquecedor deve ser baixo se presente. Carbonatação média a médio-alta.

Contexto

Baixo a médio
BJCP 2008

Aroma

Aroma proeminente de malte com caráter frutado moderado de e aroma baixo de lúpulo. Aroma tostado e de biscoito proveniente de ou malte. Pode apresentar caráter frutado semelhante a laranja ou pera, de embora não seja tão frutada/cítrica quanto muitas outras ales belgas. é Caráter distintamente floral ou condimentado. Caráter de lúpulo variando de baixo a moderado, opcionalmente misturado ao apimentado e fenólico condimentado em segundo plano. Diacetil ausente.

Aparência

Coloração de cobre a âmbar. Translucidez muito boa. Colarinho quase branco, cremoso e com persistência normalmente mais baixa do que de outras cervejas belgas.

Sabor

Frutada, variando de leve a moderadamente condimentada, maltosidade macia, caráter de lúpulo leve e presença de fenóis de baixa a muito baixa. Pode apresentar um frutado semelhante a laranja ou pera, embora não seja tão frutada/cítrica quanto muitas outras ales belgas. Tem um inicio macio e adocicado de malte, com sabor tostado de biscoito e nozes. O sabor do lúpulo varia de baixo a e nenhum. O amargor do lúpulo é de médio a baixo e opcionalmente complementado por baixas quantidades de fenóis apimentados. O final varia de moderadamente seco e moderadamente doce, com lúpulos mais evidentes em cervejas de final mais seco. Sensação de Boca: Corpo de médio a médio-baixo. O nível de álcool é contido e qualquer caráter de calor deve ser baixo, quando presente. Nenhum caráter quente de álcool ou solvente. Carbonatação média. Impressão Geral: Uma ale acobreada, moderadamente maltosa, um tanto condimentada e fácil de beber.

Comentários

Normalmente encontrada nas províncias Flamencas de Antwerp e Brabant. São consideradas cervejas “cotidianas” (Categoria I). Comparadas com suas primas da Categoria S, de teor alcoólico mais elevado, as Belgian Pale Ales são session beers belgas, devido à sua alta drinkability. Nada deve estar muito pronunciado ou dominar; a chave é o equilíbrio.

História

Produzida em cervejarias com raízes de meados do século XVIII. Os exemplares mais conhecidos foram aperfeiçoados após Segunda Guerra Mundial com alguma influência da Grã-Bretanha, incluindo variedades de lúpulos e linhagens de leveduras.

Ingredientes característicos

Malte Pilsen ou pale ale contribuem com a base dos maltes, sendo os maltes (Cara) Viena e Munique usados para adicionar cor, corpo e complexidade. Normalmente não se adiciona açúcar, já que uma alta densidade não é desejada. Lúpulos nobres, Styrian Goldings, East Kent Goldings ou Fuggles são comumente usados. Leveduras propensas a moderada produção de fenóis são usados, mas a temperatura deve ser mantida moderada para controlar esse caráter. Estatísticas: OG: 1,048 – 1,054 IBUs: 20 – 30 FG: 1,010 – 1,014 SRM: 8 – 14 ABV: 4,8 – 5,5%

Exemplos comerciais

De KoninckSpeciale PalmDobble PalmRussian River PerditionGinder AleOp-AleSt. Pieters ZinnebirBrewer’s Art House Pale AleAvery KarmaEisenbahn Pale AleOmmegang Rare Vos (incomum com seu teor alcoólico de 65% ABV)
BJCP 2015

Parâmetros técnicos

OG
1.048 a 1.054
FG
1.010 a 1.014
ABV
4.8 a 5.5%
IBU
20 a 30
SRM
8.0 a 14.0

Aroma

Aroma de malte apão moderado, que pode incluir notas tostadas, abiscoitadas ou anozesadas, possivelmente com toque de caramelo leve ou mel. Frutado moderado a moderadamente alto complementa o malte, sugerindo pera, laranja, maçã ou limão, e às vezes fruta de caroço escura como ameixa. Caráter de lúpulo condimentado, herbal ou floral baixo a moderado. Fenóis apimentados e condimentados baixos opcionais. O caráter de lúpulo é menor no equilíbrio que o malte e o frutado.

Aparência

Cor âmbar a cobre. Clareza muito boa. Colarinho cremosa e rochosa, branca. Bem carbonatada.

Sabor

Tem sabor maltado inicial macio, suave e moderado com perfil variável de notas tostadas, abiscoitadas, anozesadas, caramelo leve ou mel. Frutado moderado a moderadamente alto, com caráter de pera, laranja, maçã ou limão. Caráter de lúpulo condimentado, herbal ou floral médio-baixo a baixo. Amargor médio-alto a médio-baixo, realçado por fenóis apimentados baixos a muito baixos opcionais. Final seco a equilibrado, com lúpulos ficando mais pronunciados no retrogosto daqueles com final mais seco. Razoavelmente bem equilibrada no geral, com nenhum componente único sendo alto em intensidade; malte e frutado mais em destaque inicialmente, com amargor de suporte e caráter secador chegando depois.

Sensação na boca

Corpo médio a médio-leve. Palato suave. Nível alcoólico é contido, e qualquer caráter aquecedor deve ser baixo se presente. Carbonatação média a médio-alta.

Comentários

Most commonly found in the Flemish provinces of Antwerp and Brabant. Considered "everyday" beers (Category I). Compared to their higher alcohol Category S cousins, they are Belgian "session beers" for ease of drinking. Nothing should be too pronounced or dominant; balance is the key. Yeast character generally more subtle than many Belgian beers, with some of the fruitiness being hop-driven.

História

Produced by breweries with roots as far back as the mid-1700s, the most well-known examples were perfected after the Second World War with some influence from Britain, including hops and yeast strains.

Ingredientes característicos

Pilsner or pale ale malt contributes the bulk of the grist with (cara) Vienna and Munich malts adding color, body and complexity. Sugar is not commonly used as high gravity is not desired. Saazer-type hops, Styrian Goldings, East Kent Goldings or Fuggles are commonly used. Yeasts prone to moderate production of phenols are often used but fermentation temperatures should be kept moderate to limit this character.

Comparação com outros estilos

Fairly similar to pale ales from England (Strong Bitter category), typically with a slightly different yeast character and a more varied malt profile. Less yeast character than many other Belgian beers, though.

Exemplos comerciais

De KoninckDe Ryck SpecialPalm DobblePalm Speciale
#standard-strength#amber-color#top-fermented#western-europe#traditional-style#pale-ale-family#balanced

Harmonizações

Queijo aged gouda
Frango ao molho de ervas
Salsicha grelhada
Cogumelos
Pão artesanal