Parâmetros técnicos
- OG
- 1.038 a 1.050
- FG
- 1.006 a 1.010
- ABV
- 4.5 a 6.0%
- IBU
- 20 a 35
- SRM
- 4.0 a 7.0
Aroma
Aroma razoavelmente macio e limpo com mistura equilibrada de ésteres, lúpulos, malte e levedura — todos moderados a baixos em intensidade. Os ésteres são frequentemente peras e maçãs, opcionalmente com toque muito leve de banana. Os lúpulos são terrosos, herbáceos, ou podem mostrar o nariz característico tipo ferro do lúpulo Pride of Ringwood. O malte pode ir de neutro granulado a moderadamente doce a levemente apão; nenhum caramelo deve ser evidente. Exemplos muito frescos podem ter nariz levemente leveduroso e sulfuroso.
Aparência
Cor amarela profunda a âmbar claro, frequentemente dourada média. Colarinho alta, espumosa, persistente, branca, com bolhas finas. Efervescência perceptível devido à alta carbonatação. Clareza brilhante se decantada, mas tipicamente servida com a levedura, dando aparência turva. Não tipicamente turva a menos que a levedura seja agitada ao servir.
Sabor
Sabor médio a baixo de malte arredondado, granulado a apão, inicialmente leve a maltado-doce, mas amargor médio a médio-alto sobe no meio do palato pra equilibrar o malte. Sabores caramelados tipicamente ausentes. Altamente atenuada, dando final seco e crocante com amargor persistente, embora o corpo dê impressão de plenitude. Sabor médio a médio-alto de lúpulo, algo terroso e possivelmente herbal, resinoso, apimentado ou tipo ferro mas não floral, persistindo no retrogosto. Ésteres médio-altos a médio-baixos, frequentemente peras e maçãs. Banana é opcional, mas nunca deve dominar. Pode ser levemente mineral ou sulfurosa, especialmente se a levedura estiver presente. Não deve ser sem graça.
Sensação na boca
Carbonatação alta a muito alta, dando bolhas que enchem a boca e mordida carbônica crocante. Corpo médio a médio-cheio, tendendo ao lado mais alto se servida com a levedura. Macia mas gasosa. Versões mais fortes podem ter leve calor alcoólico, mas versões de menor teor alcoólico não. Muito bem atenuada; não deve ter qualquer doçura residual.
Comentários
A Coopers fabrica seu carro-chefe Sparkling Ale desde 1862, embora a formulação tenha mudado ao longo dos anos. Atualmente, a cerveja terá uma limpidez brilhante quando decantada, mas nos pubs geralmente se despejam a maior parte da cerveja em um copo, em seguida agitam a garrafa e despejam toda levedura. Em alguns bares, a garrafa é rolada ao longo da bancada. Quando servido em chope, a cervejaria instrui os bares a inverter o barril para despertar o fermento. Uma aparência turva para o estilo parece ser uma preferência do consumidor moderno. Sempre naturalmente carbonatada, mesmo no barril. Uma ale atual, melhor apreciada fresca.
História
Registros cervejeiros mostram que a maioria das cervejas australianas fabricadas no século 19 era chope XXX (Mild) e porter . A Ale em garrafa foi originalmente desenvolvida para competir com as pale ales engarrafadas importadas de cervejarias britânicas, como Bass e Wm Younger’ Monk. No início do século 20, a pale ale engarrafada saiu de moda e as cervejas lager “mais leves” estavam em voga. Muitas Australian Sparkling e Pale Ales foram rotuladas como ales, mas na verdade eram lagers de baixa fermentação com perfil de malte muito semelhante às ales que substituíram. Coopers de Adelaide, Sul da Australia é a única cervejaria sobrevivente que produz o estilo Sparkling Ale.
Ingredientes característicos
Malte pale australiano de 2 fileiras, levemente torrado, variedades pilsen podem ser usadas. Pequenas quantidades de malte crystal apenas para ajuste de cor. Os exemplos modernos não usam adjuntos, açúcar de cana apenas para priming . Exemplos históricos usando 45% de malte de 2 fileiras e 30% de malte mais protéico (6 fileiras), usariam cerca de 25% de açúcar para diluir o teor de nitrogênio. Lúpulos australianos tradicionalmente usados, Cluster e Goldings até serem substituídos em meados da década de 1960 pelo Pride of Ringwood. Levedura do tipo Burton altamente atenuante (cepa australiana típica). Perfil de água variável, tipicamente com baixo teor de carbonato e sulfato moderado.
Comparação com outros estilos
Superficialmente semelhante às English Pale Ales, embora muito mais carbonatadas, com menos caramelo, menos lúpulos tardios e apresentando a assinatura da levedura e variedade de lúpulo. Mais amargor do que os IBU podem sugerir devido à alta atenuação, baixa densidade final e lúpulo um tanto áspero.
Exemplos comerciais
Coopers Sparkling Ale
#standard-strength#pale-color#top-fermented#pacific#traditional-style#pale-ale-family#bitter
Última revisão (versão anterior): Australian Sparkling Ale (2015)
Parâmetros técnicos
- OG
- 1.038 a 1.050
- FG
- 1.004 a 1.006
- ABV
- 4.5 a 6.0%
- IBU
- 20 a 35
- SRM
- 4.0 a 7.0
Aroma
Aroma razoavelmente macio e limpo com mistura equilibrada de ésteres, lúpulos, malte e levedura — todos moderados a baixos em intensidade. Os ésteres são frequentemente peras e maçãs, opcionalmente com toque muito leve de banana. Os lúpulos são terrosos, herbáceos, ou podem mostrar o nariz característico tipo ferro do lúpulo Pride of Ringwood. O malte pode ir de neutro granulado a moderadamente doce a levemente apão; nenhum caramelo deve ser evidente. Exemplos muito frescos podem ter nariz levemente leveduroso e sulfuroso.
Aparência
Cor amarela profunda a âmbar claro, frequentemente dourada média. Colarinho alta, espumosa, persistente, branca, com bolhas finas. Efervescência perceptível devido à alta carbonatação. Clareza brilhante se decantada, mas tipicamente servida com a levedura, dando aparência turva. Não tipicamente turva a menos que a levedura seja agitada ao servir.
Sabor
Sabor médio a baixo de malte arredondado, granulado a apão, inicialmente leve a maltado-doce, mas amargor médio a médio-alto sobe no meio do palato pra equilibrar o malte. Sabores caramelados tipicamente ausentes. Altamente atenuada, dando final seco e crocante com amargor persistente, embora o corpo dê impressão de plenitude. Sabor médio a médio-alto de lúpulo, algo terroso e possivelmente herbal, resinoso, apimentado ou tipo ferro mas não floral, persistindo no retrogosto. Ésteres médio-altos a médio-baixos, frequentemente peras e maçãs. Banana é opcional, mas nunca deve dominar. Pode ser levemente mineral ou sulfurosa, especialmente se a levedura estiver presente. Não deve ser sem graça.
Sensação na boca
Carbonatação alta a muito alta, dando bolhas que enchem a boca e mordida carbônica crocante. Corpo médio a médio-cheio, tendendo ao lado mais alto se servida com a levedura. Macia mas gasosa. Versões mais fortes podem ter leve calor alcoólico, mas versões de menor teor alcoólico não. Muito bem atenuada; não deve ter qualquer doçura residual.
Comentários
Coopers has been making their flagship Sparkling Ale since 1862, although the formulation has changed over the years. Presently the beer will have brilliant clarity if decanted, but publicans often pour most of the beer into a glass then swirl the bottle and dump in all the yeast. In some bars, the bottle is rolled along the bar! When served on draught, the brewery instructs publicans to invert the keg to rouse the yeast. A cloudy appearance for the style seems to be a modern consumer preference. Always naturally carbonated, even in the keg. A present-use ale, best enjoyed fresh.
História
Brewing records show that the majority of Australian beer brewed in the 19th century was draught XXX (Mild) and porter. Ale in bottle was originally developed to compete with imported bottled pale ales from British breweries, such as Bass and Wm Younger' Monk. By the early 20th century, bottled pale ale went out of fashion and "lighter" lager beers were in vogue. Many Australian Sparkling and Pale Ales were labeled as ales, but were actually bottom-fermented lagers with very similar grists to the ales that they replaced. Coopers of Adelaide, South Australia is the only surviving brewer producing the Sparkling Ale style.
Ingredientes característicos
Lightly kilned Australian 2-row pale malt, lager varieties may be used. Small amounts of crystal malt for color adjustment only. Modern examples use no adjuncts, cane sugar for priming only. Historical examples using 45% 2 row, 30% higher protein malt (6 row) would use around 25% sugar to dilute the nitrogen content. Traditionally used Australian hops, Cluster, and Goldings until replaced from mid-1960s by Pride of Ringwood. Highly attenuative Burton-type yeast (Australian-type strain typical). Variable water profile, typically with low carbonate and moderate sulfate.
Comparação com outros estilos
Superficially similar to English Pale Ales, although much more highly carbonated, with less caramel, less late hops, and showcasing the signature yeast strain and hop variety. More bitter than IBUs might suggest due to high attenuation, low final gravity, and somewhat coarse hops.
Exemplos comerciais
Coopers Original Pale AleCoopers Sparkling Ale
#standard-strength#pale-color#top-fermented#pacific#traditional-style#pale-ale-family#bitter