Parâmetros técnicos
- OG
- 1.040 a 1.055
- FG
- 1.006 a 1.012
- ABV
- 4.0 a 5.5%
- IBU
- 8 a 15
- SRM
- 3.0 a 6.0
Aroma
Caráter granulado, apão ou demassa de trigo baixo a moderado. Doçura maltada leve a moderada é aceitável. Ésteres moderados opcionais, geralmente perfil neutro; banana é inadequada. Aroma de lúpulo cítrico, condimentado, floral ou frutado baixo a moderado. Tipicamente sem dry-hopping. Sem fenóis de cravo.
Aparência
Geralmente amarelo pálido a dourado. Clareza pode variar de brilhante a turva com levedura, aproximando-se de uma Weissbier. Colarinho grande, de longa duração, branca.
Sabor
Sabor leve a moderadamente forte de trigo apão, demassa ou granulado, que pode persistir no final. Pode ter doçura maltada moderada ou pode terminar bem seca e crocante. Amargor de lúpulo baixo a moderado, às vezes persistindo no final. Equilíbrio geralmente equivalente, mas pode ser levemente amargo. Sabor de lúpulo cítrico, condimentado, floral ou frutado baixo a moderado. Ésteres moderados opcionais. Sem banana. Sem fenóis de cravo.
Sensação na boca
Corpo médio-leve a médio. Carbonatação médio-alta a alta. Leve cremosidade opcional; cervejas de trigo às vezes têm impressão macia e fofa.
Comentários
Existem diferentes variações, desde uma cerveja relativamente doce e fácil de beber até uma cerveja seca e agressivamente lupulada com um forte sabor de trigo. Cervejas do tipo American Rye (de centeio) devem ser classificadas como 31A Alternative Grain Beer.
História
Uma adaptação do estilo Weissbier, feita por cervejarias artesanais americanas, utilizando levedura neutra e mais lúpulo; produzida pela primeira vez pela Anchor em 1984 e mais tarde popularizada pela Widmer.
Ingredientes característicos
Levedura americana ale neutra ou lager. Levedura alemã de Weissbier é inapropriada. Malte de trigo (frequentemente de 30-50%, em menor quantidade que em uma típica Weissbier). Lúpulos americanos, alemães e/ou do Novo Mundo.
Comparação com outros estilos
Mais caráter de lúpulo e menos caráter de levedura que uma Weissbier. Nunca apresenta o caráter de banana e cravo da Weissbier. Geralmente tem a mesma variedade e equilíbrio das Blonde Ales, mas com um caráter de trigo como sabor principal de malte.
Exemplos comerciais
Bell's OberonBoulevard Unfiltered Wheat BeerGoodLife Sweet As! Pacific AleGoose Island 312 Urban Wheat AleWidmer Hefeweizen
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Última revisão (versão anterior): American Wheat Beer (2015)
Aroma
Caráter de grãos como trigo ou centeio de baixo moderado. Algum dulçor maltoso é aceitável. Ésteres podem ser moderados a nenhum, porém devem refletir linhagens de leveduras americanas. Os aromas de cravo e banana comuns nas Hefeweizen alemãs são inapropriados. Aroma de lúpulo pode ser de baixo moderado e pode ser de caráter cítrico americano ou especiarias/floral de lúpulos nobres. É opcional uma acidez delicada e com final definido (crisp). Sem diacetil.
Aparência
Normalmente de amarelo pálido até dourado. Limpidez pode variar de brilhante a turva, com leveduras, aproximando-se estilo Hefeweizen alemão. Colarinho branco, grande e de longa duração.
Sabor
Sabor leve a moderadamente forte de grãos de trigo ou centeio, que pode durar até o final. Versões de centeio são mais ricas e condimentadas do que as de trigo. Pode ter final de dulçor maltoso moderado ou bem seco. Amargor de lúpulo baixo a moderado que pode durar até o final em alguns casos. Sabor de lúpulo de baixo moderado (cítrico americano ou condimentado/floral de lúpulos nobres). Ésteres podem ser de moderados a nenhum, mas não devem possuir o caráter (de banana) de uma Weizen alemã. Não há fenóis de cravo, mas um leve condimentado proveniente do trigo e centeio é aceitável. Pode ter um final levemente bem definido (crisp) ou intenso. Sem diacetil.
Sensação na boca
Corpo de médio-leve a médio. Carbonatação médio-alta a alta. Pode apresentar um leve calor de álcool em exemplares mais fortes. Impressão Geral: Cervejas de trigo ou centeio refrescantes podem apresentar mais caráter de lúpulos e menos de leveduras do que suas primas alemãs.
Comentários
Existem diferentes variações, desde uma cerveja fácil de beber e razoavelmente doce até uma cerveja seca, agressivamente lupulada e com um forte sabor de trigo ou centeio. Versões mais escuras se aproximando das Dunkelweizens (com sabores de malte escuro mais ricos, além da adição de cor) devem entrar na categoria de Specialty Beer. O CERVEJEIRO DEVE ESPECIFICAR SE CENTEIO É USADO. SE NÃO FOR ESPECIFICADO GRÃO PREDOMINANTE, ASSUME-SE QUE ELE SEJA TRIGO.
Ingredientes característicos
Levedura ale pura, podendo ser produzida como lager. Grande proporção de malte de trigo (frequentemente 50% ou mais, mas isso não é uma obrigação legal como na Alemanha). Lúpulos americanos ou nobres. Cervejas de centeio americanas podem seguir as mesmas diretrizes, substituindo uma parte ou todo trigo por centeio. Outros estilos base (como a IPA e Stout) com caráter notável de centeio devem entrar na categoria de Specialty Beer (23). Estatísticas: OG: 1,040 – 1,055 IBUs: 15 – 30 FG: 1,008 – 1,013 SRM: 3 – 6 ABV: 4 – 5,5%
Exemplos comerciais
Bell’s OberonHarpoon UFO HefeweizenThree Floyds GumballheadPyramid Hefe-WeizenWidmer
HefeweizenSierra Nevada Unfiltered Wheat BeerAnchor Summer
BeerRedhook SunryeReal Ale Full Moon Pale Rye
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7. AMBER HYBRID BEER
CERVEJA HÍBRIDA ÂMBAR
Parâmetros técnicos
- OG
- 1.040 a 1.055
- FG
- 1.008 a 1.013
- ABV
- 4.0 a 5.5%
- IBU
- 15 a 30
- SRM
- 3.0 a 6.0
Aroma
Caráter granulado, apão ou demassa de trigo baixo a moderado. Doçura maltada leve a moderada é aceitável. Ésteres moderados opcionais, geralmente perfil neutro; banana é inadequada. Aroma de lúpulo cítrico, condimentado, floral ou frutado baixo a moderado. Tipicamente sem dry-hopping. Sem fenóis de cravo.
Aparência
Geralmente amarelo pálido a dourado. Clareza pode variar de brilhante a turva com levedura, aproximando-se de uma Weissbier. Colarinho grande, de longa duração, branca.
Sabor
Sabor leve a moderadamente forte de trigo apão, demassa ou granulado, que pode persistir no final. Pode ter doçura maltada moderada ou pode terminar bem seca e crocante. Amargor de lúpulo baixo a moderado, às vezes persistindo no final. Equilíbrio geralmente equivalente, mas pode ser levemente amargo. Sabor de lúpulo cítrico, condimentado, floral ou frutado baixo a moderado. Ésteres moderados opcionais. Sem banana. Sem fenóis de cravo.
Sensação na boca
Corpo médio-leve a médio. Carbonatação médio-alta a alta. Leve cremosidade opcional; cervejas de trigo às vezes têm impressão macia e fofa.
Comentários
Different variations exist, from an easy-drinking fairly sweet beer to a dry, aggressively-hopped beer with a strong wheat flavor. American rye beers should be entered in the Alternative Fermentables specialty category.
História
An American craft beer adaptation of the German weissbier style using a cleaner yeast and more hops, first widely popularized by Widmer in the mid-1980s.
Ingredientes característicos
Clean American ale or lager yeast (German weissbier yeast is inappropriate). Large proportion of wheat malt (often 30–50%, which is lower than is typical in German weissbiers). American, German, or New World hops are typical.
Comparação com outros estilos
More hop character and less yeast character than German weissbier. Never with the banana and clove character of German weissbier. Generally can have the same range and balance as Blonde Ales, but with a wheat character as the primary malt flavor.
Exemplos comerciais
Bell's OberonBoulevard Unfiltered Wheat BeerGoose Island 312 Urban Wheat AleWidmer Hefeweizen
#standard-strength#pale-color#any-fermentation#north-america#craft-style#wheat-beer-family#balanced