Parâmetros técnicos
- OG
- 1.050 a 1.075
- FG
- 1.010 a 1.022
- ABV
- 5.0 a 7.0%
- IBU
- 35 a 75
- SRM
- 30.0 a 40.0
Aroma
Aroma de torrefação moderado a forte, frequentemente com qualidade de café torrado ou chocolate amargo. Aromas queimados ou de carvão são aceitáveis em níveis baixos. Aroma de lúpulo médio a muito baixo, frequentemente com caráter cítrico ou resinoso. Ésteres médios opcionais. Álcool leve opcional. Não deve parecer áspero, acre ou ácido.
Sabor
Sabores torrados moderados a muito altos, frequentemente lembrando café, chocolate amargo ou agridoce, ou grãos de café torrados. Pode ter sabor de borra de café levemente queimada, mas esse caráter não deve ser proeminente. Doçura maltada baixa a média, frequentemente com sabores ricos de chocolate ou caramelo. Amargor médio a alto. Sabor de lúpulo baixo a alto, geralmente cítrico ou resinoso. Final médio a seco, ocasionalmente com qualidade levemente queimada. Ésteres baixos opcionais. Sabor leve mas suave de álcool opcional.
Sensação na boca
Corpo médio a cheio. Pode ser algo cremoso. Pode ter um pouco de adstringência derivada de torrefação, mas esse caráter não deve ser excessivo. Carbonatação médio-alta a alta. Calor alcoólico leve a moderadamente forte, mas suave e não excessivamente quente.
Comentários
As cervejarias expressam individualidade variando o perfil do malte torrado, o dulçor e o sabor do malte e a quantidade de lúpulos de finalização utilizados. Geralmente tem sabores de malte torrado e lupulagem mais ousados do que em outras stouts tradicionais (exceto Imperial Stouts). Cada vez mais difícil de ser encontrada.
História
Uma cerveja artesanal moderna e um estilo caseiro, que aplicaram um regime de lúpulo americano mais agressivo a uma cerveja forte tradicional, English Stout ou Irish Stout. As versões caseiras já foram conhecidas como West Coast Stout, uma nomenclatura comum para uma cerveja altamente lupulada.
Ingredientes característicos
Maltes base, leveduras e lúpulos comuns americanos. Uso variado de maltes escuros e torrados, bem como maltes tipo caramelo. Adjuntos ou aditivos podem estar presentes em pequenas quantidades para adicionar complexidade.
Comparação com outros estilos
Como uma Irish Extra Stout lupulada, amarga e fortemente torrada. Muito mais torra e corpo que uma Black IPA. Versões maiores e mais fortes pertencem ao estilo Imperial Stout. Mais forte e assertiva, particularmente nas adições de maltes escuros ou grãos e caráter de lúpulo, do que uma American Porter.
Exemplos comerciais
Avery Out of Bounds StoutBell's Kalamazoo StoutDeschutes Obsidian StoutSierra Nevada StoutTrillium Secret Stairs
#high-strength#dark-color#top-fermented#northamerica#craft-style#stout-family#bitter#roasty#hoppy
Última revisão (versão anterior): American Stout (2015)
Parâmetros técnicos
- OG
- 1.050 a 1.075
- FG
- 1.010 a 1.022
- ABV
- 5.0 a 7.0%
- IBU
- 35 a 75
- SRM
- 30.0 a 40.0
Aroma
Aroma de torrefação moderado a forte, frequentemente com qualidade de café torrado ou chocolate amargo. Aromas queimados ou de carvão são aceitáveis em níveis baixos. Aroma de lúpulo médio a muito baixo, frequentemente com caráter cítrico ou resinoso. Ésteres médios opcionais. Álcool leve opcional. Não deve parecer áspero, acre ou ácido.
Sabor
Sabores torrados moderados a muito altos, frequentemente lembrando café, chocolate amargo ou agridoce, ou grãos de café torrados. Pode ter sabor de borra de café levemente queimada, mas esse caráter não deve ser proeminente. Doçura maltada baixa a média, frequentemente com sabores ricos de chocolate ou caramelo. Amargor médio a alto. Sabor de lúpulo baixo a alto, geralmente cítrico ou resinoso. Final médio a seco, ocasionalmente com qualidade levemente queimada. Ésteres baixos opcionais. Sabor leve mas suave de álcool opcional.
Sensação na boca
Corpo médio a cheio. Pode ser algo cremoso. Pode ter um pouco de adstringência derivada de torrefação, mas esse caráter não deve ser excessivo. Carbonatação médio-alta a alta. Calor alcoólico leve a moderadamente forte, mas suave e não excessivamente quente.
Comentários
Breweries express individuality through varying the roasted malt profile, malt sweetness and flavor, and the amount of finishing hops used. Generally has bolder roasted malt flavors and hopping than other traditional stouts (except Imperial Stouts).
História
A modern craft beer and homebrew style that applied an aggressive American hopping regime to a strong traditional English or Irish stout. The homebrew version was previously known as West Coast Stout, which is a common naming scheme for a more highly-hopped beer.
Ingredientes característicos
Common American base malts and yeast. Varied use of dark and roasted malts, as well as caramel-type malts. Adjuncts such as oatmeal may be present in low quantities. American hop varieties.
Comparação com outros estilos
Like a hoppy, bitter, strongly roasted Extra or Export Stout. Much more roast and body than a Black IPA. Bigger, stronger versions belong in the Russian Imperial Stout style. Stronger and more assertive, particularly in the dark malt/grain additions and hop character, than American Porter.
Exemplos comerciais
Avery Out of Bounds StoutDeschutes Obsidian StoutNorth Coast Old No. 38Rogue Shakespeare StoutSierra Nevada Stout
#high-strength#dark-color#top-fermented#north-america#craft-style#stout-family#bitter#roasty#hoppy
Aroma
Aroma de moderado a forte de maltes torrados, frequentemente apresentando café torrado ou chocolate amargo. Aromas queimados ou de carvão de baixos a nenhum. Aroma de lúpulo de médio a muito baixo, frequentemente com caráter cítrico ou resinoso proveniente de lúpulos norte-americanos. A presença de ésteres é opcional, mas pode estar presente em intensidade até média. Aromáticos leves derivados do álcool também são opcionais. Nenhum diacetil.
Aparência
Coloração geralmente preta, embora algumas possam parecer marrons muito escuros. Colarinho de bege claro a marrom claro, abundante e persistente. Normalmente turva.
Sabor
Sabores de malte torrado moderado a muito alto, frequentemente com sabor de café, grãos torrados de café, chocolate escuro ou meio amargo. Pode apresentar um caráter de café levemente queimado, mas este caráter, se presente, não deve ser proeminente. Dulçor de malte de baixo a médio, frequentemente com sabor rico de chocolate ou caramelo. Amargor de médio a alto. Sabor de lúpulo pode ser de baixo a alto, geralmente cítrico ou resinoso característico das variedades norte-americanas. Uma leve esterificação pode estar presente, mas não é obrigatória. Final médio a seco, frequentemente com característica levemente queimada. Sabores de álcool podem estar presentes até níveis médios, mas devem ser macios. Nenhum diacetil. Sensação de Boca: Corpo de médio a alto. Pode ser relativamente cremosa, especialmente se uma quantidade pequena de aveia for usada para aumentar a sensação de boca. Pode apresentar uma leve adstringência devido à torra, mas este caráter não deve ser excessivo. Carbonatação de médio-alta a alta. Calor alcoólico de leve moderadamente forte, mas suave e não deve ser excessivamente quente. Impressão Geral: Uma Stout do estilo Foreign (do tipo para exportação) fortemente torrada, lupulada e amarga.
Comentários
Cervejarias expressam individualidade pela variação do perfil de maltes torrados, dulçor e sabor de malte e a quantidade de lúpulos de finalização utilizados. Normalmente apresenta sabor mais forte de maltes torrados e maior lupulagem do que as outras Stouts tradicionais (com exceção da Imperial Stout).
Ingredientes característicos
Comumente se utilizam maltes-base e leveduras norte- americanos. Uso de vários maltes escuros e torrados assim como maltes caramelo. Adjuntos, como aveia, podem estar presentes em pequenas quantidades. Lúpulos de variedades americanas. Estatísticas: OG: 1,050 – 1,075 IBUs: 35 – 75 FG: 1,010 – 1,022 SRM: 30 – 40 ABV: 5 – 7%
Exemplos comerciais
Rogue Shakespeare StoutDeschutes
Obsidian StoutSierra Nevada StoutNorth Coast Old No. 38Bar
Harbor Cadillac Mountain StoutAvery Out of Bounds StoutLost
Coast 8 Ball StoutMad River Steelhead Extra Stout