Parâmetros técnicos
- OG
- 1.045 a 1.060
- FG
- 1.004 a 1.010
- ABV
- 4.5 a 6.2%
- IBU
- 30 a 50
- SRM
- 5.0 a 10.0
Aroma
Aroma de lúpulo moderado a moderadamente alto de variedades americanas ou do Novo Mundo, com ampla gama de características possíveis, incluindo cítrico, floral, pinho, resina, condimento, fruta tropical, fruta de caroço, frutas vermelhas ou melão. Nenhuma dessas características específicas é obrigatória, mas aroma lupulado deve ser aparente. Riqueza maltada neutra a granulada baixa a moderada dá suporte à apresentação do lúpulo, e pode mostrar pequenas quantidades de caráter de malte especial (pão, torrada, biscoito, caramelo). Ésteres frutados opcionais, até moderados em força. Aroma fresco de dry-hopping opcional.
Aparência
Dourada pálida a âmbar. Colarinho moderadamente grande, branca a branca tendendo a creme, com boa retenção. Geralmente bem clara.
Sabor
Caráter de lúpulo e malte similar ao aroma (mesmas intensidades e descritores se aplicam). Sabores caramelados frequentemente ausentes ou razoavelmente contidos, mas aceitáveis desde que não conflitem com os lúpulos. Amargor moderado a alto. Perfil de fermentação limpo. Ésteres frutados de levedura podem ser moderados a nenhum, embora muitas variedades de lúpulo sejam bastante frutadas. Final médio a seco. O equilíbrio é tipicamente em direção aos lúpulos tardios e ao amargor; a presença de malte deve ser de suporte, não distrair. Sabor e amargor de lúpulo frequentemente persistem no final, mas o retrogosto deve geralmente ser limpo e não áspero. Sabor fresco de dry-hopping opcional.
Comentários
As versões americanas modernas geralmente são apenas IPAs de menor densidade. Tradicionalmente era um estilo que permitia a experimentação com maneiras de utilização e variedades de lúpulo, que agora podem ser encontrados como adaptações internacionais em países com um mercado emergente de cerveja artesanal. Os juízes devem considerar as características dos lúpulos americanos modernos e/ou do Novo Mundo à medida que são desenvolvidos e lançados.
História
Uma adaptação moderna do mercado americano de cerveja artesanal da English Pale Ale, refletindo ingredientes locais. A Sierra Nevada Pale Ale foi produzida pela primeira vez em 1980 e ajudou a popularizar o estilo. Antes da explosão de popularidade das IPAs, esse estilo era o mais conhecido e o mais popular das cervejas artesanais americanas.
Ingredientes característicos
Malte pale ale neutro. Lúpulo americano e/ou do Novo Mundo. Levedura ale americana neutra ou inglesa levemente frutada. Pequenas quantidades de vários maltes especiais.
Comparação com outros estilos
Tipicamente de cor mais clara, mais limpa no perfil de fermentação e com menos sabores de caramelo do que as equivalentes inglesas. Pode haver alguma sobreposição de cores entre a American Pale Ale e a American Amber Ale. A American Pale Ale geralmente será mais limpa, terá um perfil de malte menos caramelizado, corpo mais leve e muitas vezes mais lúpulos de finalização. Menos amargor no equilíbrio e menor teor alcoólico que uma American IPA. Mais maltada, mais equilibrada, fácil de beber, e menos intensamente focada no lúpulo e amarga do que as American IPAs com teor alcoólico session (também conhecidas como Session IPAs). Mais amarga e lupulada que uma Blonde Ale.
Exemplos comerciais
Deschutes Mirror Pond Pale AleHalf Acre Daisy Cutter Pale AleGreat Lakes Burning RiverLa Cumbre Acclimated APASierra Nevada Pale AleStone Pale Ale 2.0
#standard-strength#pale-color#top-fermented#northamerica#craft-style#pale-ale-family#bitter#hoppy
Última revisão (versão anterior): American Pale Ale (2015)
Parâmetros técnicos
- OG
- 1.044 a 1.050
- FG
- 1.008 a 1.014
- ABV
- 4.4 a 5.4%
- IBU
- 30 a 50
- SRM
- 6.0 a 14.0
Aroma
Aroma de lúpulo moderado a moderadamente alto de variedades americanas ou do Novo Mundo, com ampla gama de características possíveis, incluindo cítrico, floral, pinho, resina, condimento, fruta tropical, fruta de caroço, frutas vermelhas ou melão. Nenhuma dessas características específicas é obrigatória, mas aroma lupulado deve ser aparente. Riqueza maltada neutra a granulada baixa a moderada dá suporte à apresentação do lúpulo, e pode mostrar pequenas quantidades de caráter de malte especial (pão, torrada, biscoito, caramelo). Ésteres frutados opcionais, até moderados em força. Aroma fresco de dry-hopping opcional.
Aparência
Dourada pálida a âmbar. Colarinho moderadamente grande, branca a branca tendendo a creme, com boa retenção. Geralmente bem clara.
Sabor
Caráter de lúpulo e malte similar ao aroma (mesmas intensidades e descritores se aplicam). Sabores caramelados frequentemente ausentes ou razoavelmente contidos, mas aceitáveis desde que não conflitem com os lúpulos. Amargor moderado a alto. Perfil de fermentação limpo. Ésteres frutados de levedura podem ser moderados a nenhum, embora muitas variedades de lúpulo sejam bastante frutadas. Final médio a seco. O equilíbrio é tipicamente em direção aos lúpulos tardios e ao amargor; a presença de malte deve ser de suporte, não distrair. Sabor e amargor de lúpulo frequentemente persistem no final, mas o retrogosto deve geralmente ser limpo e não áspero. Sabor fresco de dry-hopping opcional.
Contexto
s are deep golden to copper or light brown. Chill haze is allowable at cold temperatures. Hop haze is allowable at any temperature. Low caramel malt aroma is allowable. Fruity-ester aroma should be moderate to strong. Hop aroma is medium to medium-high, exhibiting floral, fruity, sulfur/diesel-like, citrus-like, piney resinous characters that are typical of though not exclusively from American-variety hops. Low to medium maltiness may include low caramel malt character. Hop flavor is medium to medium-high, and is reflective of American-variety hop aroma characters. Hop bitterness is medium to medium-high. Fruity-ester flavor should be moderate to strong. Diacetyl should be absent or very low. Body is medium.
Aroma
Aroma de lúpulo geralmente de moderado a forte e resultante de dry-hopping ou adições tardias na fervura de variedades americanas de lúpulos. Caráter cítrico de lúpulo é bastante comum, mas não obrigatório. Maltosidade de baixa a moderada que suporta a apresentação do lúpulo e pode, opcionalmente, apresentar pequeno caráter de maltes especiais (como pão, tipo tostado, como biscoito). Ésteres frutados variam de moderado a nenhum. Sem diacetil. O dry- A hopping (se utilizado) pode adicionar notas gramíneas, embora esta característica não deva ser excessiva.
Aparência
Coloração de dourado pálido a âmbar profundo. de Colarinho de branco a quase branco moderadamente abundante, com boa retenção. Geralmente bem límpida, ainda que versões que passam por dry-hopping possam ser levemente turvas.
Sabor
Sabor de lúpulo normalmente de moderado a alto, muitas vezes apresentando caráter de lúpulos americanos (embora outras variedades possam ser utilizadas). O caráter de malte limpo de leve a moderadamente alto dá suporte à apresentação do lúpulo e pode, opcionalmente, demonstrar pequena quantia de caráter de maltes especiais (como pão, tipo tostado, como biscoito). O equilíbrio é tipicamente em direção aos últimos lúpulos adicionados e ao o amargor, mas a presença do malte pode ser substancial. Sabores de o caramelo são normalmente baixos ou ausentes. Ésteres frutados a podem ser de moderados a ausentes. Amargor de lúpulo de moderado a alto com um final médio a seco. O sabor e o amargor do lúpulo a normalmente persistem até o final. Sem diacetil. O dry-hopping (se utilizado) pode adicionar notas gramíneas, entretanto esta característica não deva ser excessiva. de
Sensação na boca
Corpo de médio-leve a médio. Carbonatação de moderada a alta. Final suave e sem a adstringência normalmente associada à grande quantidade de lúpulo. e Impressão Geral: Refrescante e lupulada, contudo com uma é quantidade suficiente de malte para dar suporte.
Comentários
Existe alguma sobreposição de cor entre a Pale Ale americana e a Amber Ale americana. A Pale Ale americana geralmente mais límpida, possui um perfil com menos maltes caramelados, menos corpo e, com frequência, final mais lupulado.
História
Uma adaptação americana da English Pale Ale, refletindo os ingredientes nativos (lúpulos, malte, levedura e água). Normalmente de cor clara, limpa de subprodutos da fermentação e com menos sabores de caramelo do que sua contraparte inglesa.
Ingredientes característicos
Malte pale ale, tipicamente americano de duas fileiras. Lúpulos americanos, com frequência, mas não sempre, de caráter cítrico. Levedura ale americana. A água pode variar no conteúdo sulfatos, mas a quantidade de carbonatos deve ser relativamente baixa. Grãos especiais podem adicionar caráter e complexidade, mas geralmente compõem uma pequena parte dos grãos. Os grãos que adicionam sabor e complexidade de malte, leve dulçor e notas tipo tostado ou como pão são comumente utilizados (em conjunto com lúpulos de adição tardia) para diferenciar as marcas. Estatísticas: OG: 1,045 – 1,060 IBUs: 30 – 45 FG: 1,010 – 1,015 SRM: 5 – 14 ABV: 4,5 – 6,2%
Exemplos comerciais
Sierra Nevada Pale AleStone Pale AleGreat Lakes Burning River Pale AleBear Republic XP Pale AleAnderson Valley Poleeko Gold Pale AleDeschutes Mirror PondFull Sail Pale AleThree Floyds X-Tra Pale AleFirestone Pale AleLeft Hand Brewing Jackman’s Pale Ale
Parâmetros técnicos
- OG
- 1.045 a 1.060
- FG
- 1.010 a 1.015
- ABV
- 4.5 a 6.2%
- IBU
- 30 a 50
- SRM
- 5.0 a 10.0
Aroma
Aroma de lúpulo moderado a moderadamente alto de variedades americanas ou do Novo Mundo, com ampla gama de características possíveis, incluindo cítrico, floral, pinho, resina, condimento, fruta tropical, fruta de caroço, frutas vermelhas ou melão. Nenhuma dessas características específicas é obrigatória, mas aroma lupulado deve ser aparente. Riqueza maltada neutra a granulada baixa a moderada dá suporte à apresentação do lúpulo, e pode mostrar pequenas quantidades de caráter de malte especial (pão, torrada, biscoito, caramelo). Ésteres frutados opcionais, até moderados em força. Aroma fresco de dry-hopping opcional.
Aparência
Dourada pálida a âmbar. Colarinho moderadamente grande, branca a branca tendendo a creme, com boa retenção. Geralmente bem clara.
Sabor
Caráter de lúpulo e malte similar ao aroma (mesmas intensidades e descritores se aplicam). Sabores caramelados frequentemente ausentes ou razoavelmente contidos, mas aceitáveis desde que não conflitem com os lúpulos. Amargor moderado a alto. Perfil de fermentação limpo. Ésteres frutados de levedura podem ser moderados a nenhum, embora muitas variedades de lúpulo sejam bastante frutadas. Final médio a seco. O equilíbrio é tipicamente em direção aos lúpulos tardios e ao amargor; a presença de malte deve ser de suporte, não distrair. Sabor e amargor de lúpulo frequentemente persistem no final, mas o retrogosto deve geralmente ser limpo e não áspero. Sabor fresco de dry-hopping opcional.
Comentários
New hop varieties and usage methods continue to be developed. Judges should allow for characteristics of modern hops in this style, as well as classic varieties. Becoming more of an international craft style, with local adaptations appearing in many countries with an emerging craft beer market. Hopping styles can vary from the classic large bitterness addition, to more modern late hop-bursted examples; all variations are allowable.
História
A modern American craft beer era adaptation of English pale ale, reflecting indigenous ingredients (hops, malt, yeast, and water). Prior to the explosion in popularity of IPAs, was traditionally the most well-known and popular of American craft beers.
Ingredientes característicos
Pale ale malt, typically North American two-row. American or New World hops, with a wide range of allowable characteristics. American or English ale yeast (neutral to lightly fruity). Specialty grains may add character and complexity, but generally make up a relatively small portion of the grist. Grains that add malt flavor and richness, light sweetness, and toasty or bready notes are often used (along with late hops) to differentiate brands.
Comparação com outros estilos
Typically lighter in color, cleaner in fermentation by-products, and having less caramel flavors than English counterparts. There can be some overlap in color between American pale ale and American amber ale. The American pale ale will generally be cleaner, have a less caramelly malt profile, less body, and often more finishing hops. Less bitterness in the balance and alcohol strength than an American IPA. More balanced and drinkable, and less intensely hop-focused and bitter than session-strength American IPAs (aka Session IPAs).
Exemplos comerciais
Ballast Point Grunion Pale AleFirestone Walker Pale 31Great Lakes Burning RiverSierra Nevada Pale AleStone Pale AleTröegs Pale Ale
#standard-strength#pale-color#top-fermented#north-america#craft-style#pale-ale-family#bitter#hoppy